Dorsz z warzywami w mleku kokosowym. Pycha!

 Głęboki, słodki smak to według Ajurwedy najważniejszy i najbardziej pożądany smak jesieni. Zamknięty m.in. w warzywach korzeniowych idealnie równoważy energię powiązaną z żywiołem powietrza, którą cechuje chłód, suchość, szorstkość i zmienność. Dlatego jesień to idealny czas na warzywa korzeniowe, które wprowadzają ciepło, uziemienie, nawilżenie i stabilność. Do tego wspaniale sycą, znakomicie odżywiają, zmniejszają niepokój i lęk, a także przełamują szarą rutynę całą paletą niezwykle intensywnych kolorów;). To właśnie teraz są one wyjątkowo jędrne, soczyste i po brzegi wypełnione minerałami i witaminami. Szczególnie dobrze smakują pieczone powoli w towarzystwie aromatycznych ziół i przypraw. Rozchodzące się po domu ciepło i ten obłędny, słodki, korzenny zapach to dla mnie prawdziwa magia, która w moim domu, w chłodne, ponure dni jest wyjątkowo częstym gościem:). Uwielbiam!

 

 Jeśli szukasz ciepła, ukojenia i potrawy, która odżywi Cię od środka, mam dla Ciebie coś absolutnie pysznego!:). Dorsz pieczony w mleku kokosowym z bukietem warzyw to idealna harmonia smaków, kolorów i zapachów, która przywraca dobry humor i wewnętrzny balans;). Delikatna ryba, cudownie orzechowy seler, słodka, chrupiąca marchewka i kremowy sos z nutą orientu – to idealne jesienne danie, które otula jak ciepły koc:). Ciężkość pieczonych warzyw genialnie równoważy lekkość i świeżość soku z limonki oraz świeżo posiekana natka pietruszki. Niebo:).

 

Łap przepis!
 

PRZEPIS:

Składniki na (duże naczynie żaroodporne):

1. 300-400 gram świeżych polędwiczek z dorsza,

2. 2 średnie marchewki,

3. 2 średnie korzenie pietruszki,

4. 1 niewielki seler korzeniowy lub pół dużego,

5. 1/2 pora,

6. 1 mała cebula,

7. 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, 

8. 200 ml dobrej jakości mleka kokosowego, ale nie z puszki! (u mnie Real Tai),

9. 1 łyżka masła klarowanego,

10. 1 łyżka dobrej jakości oliwy,

11. Po łyżeczce: czerwonej papryki, kurkumy, kuminu, pieprzu cytrynowego,

12. Sok z 1/2 limonki,

13. Sól i odrobina chili w proszku,

14. Garść posiekanej natki pietruszki (obowiązkowo!).

 

 Wykonanie: 

1. Rybę dokładnie umyj i osusz,

2. Pokrój w mniejsze kawałki, ale niezbyt małe, bo ryba w czasie pieczenia mocno się skurczy,

3. Warzywa korzeniowe wyszoruj pod bieżącą wodą, osusz i obierz,

4. Pora przekrój wzdłuż i opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, szczególnie jego środkowe warstwy,

5. Cebulę obierz i pokrój w piórka,

6.  Warzywa korzeniowe pokrój w słupki (tak jak frytki),

7. Na patelni rozgrzej masło z oliwą,

8. Wrzuć cebulę i lekko ją przyrumień, a następnie dodaj pokrojoną w słupki marchewkę, seler i pietruchę,

9. Smaż na dużym ogniu do ich lekkiego zrumienienia. Ten zabieg wydobędzie z warzyw cudowną słodycz i chrupkość,

10. Dodaj mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i doprowadź do wrzenia,

11. Dodaj pora, czosnek, wszystkie przyprawy i sok z limonki,

12. Duś przez około 5 minut do połączenia smaków,

13. Po tym czasie przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego,

14. Między warzywami (ale niezbyt głęboko) ułóż kawałki ryby,

15. Piecz w piekarniku w 180 st. C (góra-dół) do miękkości warzyw czyli około 40 minut lub trochę dłużej. Sprawdzaj!,

16. Gotowe danie udekoruj natką pietruszki, która nada tu genialnej świeżości i koloru,

17. Zajadaj ze smakiem:).

 

 

Enjoy:)!
 

P.S. Zobacz też inne moje dania z rybą w roli głównej:

1. Dorsz w panierce z orzechów włoskich, purée z młodych marchewek i szparagi z masełkiem,

2. Łosoś w pysznym sosie z porów,

3. Polędwiczki z dorsza na purée z młodych marchewek z aksamitnym ryżem z cukinią,

a także dowiedz się tutaj jak wybierać dobrej jakości ryby i dlaczego ich zbyt częste jedzenie (2,3 razy w tygodniu) wcale nie jest dobrym pomysłem..

Mega pyszny, tęczowy ratatouille:)

 Ratatouille to nie tylko tradycyjne, prowansalskie danie jednogarnkowe, ale przede wszystkim prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, w którym pierwsze skrzypce grają proste, swojskie warzywa i nieziemsko esencjonalne zioła;). Ułożone misternie w mozaikę krążki intensywnie kolorowych warzyw, zachwycają prawdziwą feerią barw, cudownie słodkim, korzennym zapachem warzyw i głębokim aromatem tymianku, rozmarynu i cząbru. Ten unoszący się podczas pieczenia zapach przywodzi mi na myśl ciepło, otulenie i magię prostych, przygotowywanych z sercem potraw:). 

 

 Na tym jednak nie kończą się zalety osławionego w filmie 'Ratatuj' dania, bo jego smak to harmonijna, głęboka i niezwykle sensualna podróż przez słodycz chrupiących z zewnątrz i mięciutkich w środku  warzyw, delikatnie przełamanych świeżością ziół i korzennych przypraw. Choć bazą tego dania jest aromatyczny sos przygotowywany z papryki i pomidorów (z francuska zwany pipérade, a po hiszpańsku - piperrada), czasem ratatouille robię tylko z pyszną oliwą, dużą ilością przypraw i ziół. Obie wersje, w chłodniejsze, weekendowe dni to mój absolutny faworyt, który wspaniale rozgrzewa, syci i.. doskonale poprawia nastrój:).

 

 

 Do tego dania można użyć naprawdę przeróżnych warzyw, ulubionych ziół, a także przypraw orientalnych, które warzywa korzeniowe tak uwielbiają;). Dzięki temu za każdym razem to niewątpliwej urody danie będzie smakować inaczej, ale równie obłędnie:).  

 Ja użyłam: buraków, batatów, cukinii, czerwonej cebuli i ziemniaków. Sos przygotowałam na bazie oliwy, ziół, przypraw i sosu sojowego, który genialnie nadaje warzywom głębi. Mimo, że danie to wymaga trochę pracy (głównie obierania i krojenia), moim zdaniem warte jest każdego poświęconego mu czasu, bo efekt końcowy jest po prostu... wow!

 A jeśli chcesz nauczyć kroić się szybko i przygotowywać swoje potrawy nie marnując czasu, polecam wpis: "Zostań mistrzem i naucz się kroić jak profesjonalista!' 

Lecim z przepisem:)👇 

 

PRZEPIS: 

Składniki (na jedno duże naczynie żaroodporne):

 Warzywa:

 1. 2 średnie buraki,

 2.  1 duży batat,

 3.  3 średnie ziemniaki,

 4. 1 duża cukinia,

 5.  2 duże, czerwone cebule,

Sos:

 1. 2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek,

 2.  3-4 łyżki sosu sojowego (u mnie jak zwykle Kikkoman),

 3.  Po łyżeczce: papryki wędzonej, papryki słodkiej, kurkumy, sproszkowanych suszonych pomidorów z bazylią, tymianku, rozmarynu i cząbru. Jeśli masz świeży tymianek i/lub rozmaryn ułóż całe gałązki na warzywach,

4. 5-6 przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku,  

9. Sól (dosłownie odrobinę ze względu na obecność sosu sojowego) i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Warzywa wyszoruj pod bieżącą wodą, osusz i obierz. Cukinię pozostaw w skórce,

2.  Buraki, batata i ziemniaki pokrój w około 1 cm plastry,

3. Zagotuj w garnku wodę z solą i wrzuć na ok. 5-7 minut ziemniaki. Plastry podgotują się szybciej niż ziemniaki w całości, a potem upieką się na równi ze wszystkimi warzywami,

4. Podgotowane ziemniaki wyłóż na sito i zostaw do ostygnięcia. Nie wylewaj z garnka wody,

5.  Do tej samej wody dodaj plastry buraków i gotuj 10 minut. Odcedź i zostaw do ostygnięcia,

6. Batata nie musisz gotować, bo choć jest naprawdę twardy, to piecze się dość szybko,

7. Cukinię pokrój w nieco grubsze plastry niż pozostałe warzywa - ona będzie piec się najszybciej,

8. Cebulę obierz i zamień ją w niezbyt cienkie plastry,

9. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty dodaj odrobinę wody i ponownie wymieszaj,

10. 1/3 przygotowanego sosu wysmaruj naczynie żaroodporne i zostaw go trochę na dnie naczynia,

11. Warzywa układaj ciasno kolorami: burak, batat, cukinia, ziemniak, cebula i... od nowa do momentu wypełnienia całego naczynia,

12. Całość polej równomiernie pozostałym sosem i pędzlem kuchennym wprowadź sos w szczeliny. Nie polecam mieszać warzyw z sosem przed ich ułożeniem, bo kiedy będą śliskie - układanie ich stanie się prawdziwym wyzwaniem;),

13. Wstaw danie do piekarnika nagrzanego do 190 st. C (góra-dół) i piecz do miękkości przez około 
1 godzinę lub troszkę dłużej - sprawdzaj.

 

Bon appétit:)!

 

P.S. Ratatouille świetnie smakuje solo, z miską chrupiącej sałaty z awokado i pomidorem, białymi sosami np. koperkowym, mięsem lub sadzonym jajkiem:).

Kremowy pęczak z pieczarkami i szpinakiem. Po prostu sztos!

 Uwielbiam kasze! Poza owocami i warzywami to najzdrowsze i najbardziej wartościowe plony natury, które dziś, niestety są coraz mniej doceniane i coraz rzadziej pojawiają się na naszych stołach. Ogromna szkoda! Bo to najlepsze źródła węglowodanów złożonych i najbardziej kompletny pokarm jaki stworzyła natura. Kasze są nie tylko smaczne, sycące i wyjątkowo odżywcze, ale przede wszystkim bardzo wszechstronne. Można z nich wyczarować naprawdę genialne dania, zarówno wytrawne jak i te słodkie:). Poza dodatkiem do zup i dań głównych w postaci gotowanej, doskonale nadają się do wszelkiego rodzaju zapiekanek, placków, kotlecików, pulpecików (zobacz tutaj), burgerów roślinnych (i nie tylko), pysznych, wartościowych śniadań (jak np. to), a także do ciast i cudownie kremowych deserów;). I za to właśnie kocham kasze! 

 

 U mnie dziś na tapecie domowy klasyk w nieco innym wydaniu;). Cudownie orzechowy, sprężysty pęczak (uwielbiam:)), maślane pieczarki i świeżutki szpinak to absolutny hit tej jesieni, stworzony w mojej kuchni:). Już w takiej wersji smakuje wybornie, ale dodatek sosu sojowego podczas smażenia pieczarek nadaje temu daniu wyjątkowej głębi. Z kolei, dodane na końcu masło wraz z esencjonalnym parmezanem tworzą genialny orzechowo - kremowy sos, który idealnie otula każde ziarenko kaszy. To smak, od którego trudno się oderwać, bo już od pierwszego kęsa czaruje głębokim, maślanym smakiem umami oraz perfekcyjnym kontrastem tekstur. Całość wykończona aromatycznym, świeżutkim szpinakiem zdecydowanie stawia w tym daniu przysłowiową kropkę nad 'i". To bez wątpienia bardzo odżywczy i sycący jesienny comfort food, który rozpieszcza podniebienie i kubki smakowe. Jeśli spróbujesz tego połączenia choć raz - przepadłeś z kretesem:).

 

 Do tego dania użyłam maleńkich, brązowych pieczarek. Usmażone w całości, w towarzystwie sosu sojowego idealnie zachowały swoją formę, jednocześnie nie psując końcowego, wizualnego efektu dania. Poza tym brązowe pieczarki odznaczają się większą gęstością odżywczą i odrobinę większą intensywnością smaku niż pieczarki białe, choć osobiście uwielbiam jedne i drugie;). 

 Sporo informacji, ciekawostek, nieznanych faktów oraz trików dotyczących przygotowywania grzybów zawarłam w jednym z moich najczęściej czytanych artykułów:"Grzyby- właściwości, ciekawostki."

 

Tymczasem, zapraszam po przepis!👇

PRZEPIS: 

Składniki (dla 2, 3 osób):

1. 300 g kaszy pęczak,

2.  400 g malutkich pieczarek (u mnie brązowe),

3. Całe opakowanie świeżego szpinaku,

4. 1 duża cebula,

5. 4 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku (możesz użyć mniej),

6. 1 łyżka sosu sojowego,

7. 1 łyżka masła (zwykłego lub klarowanego),

8. Garść startego parmezanu,

9. 1/2 łyżeczki sproszkowanej kurkumy (opcjonalnie), 

10. Szczypta gałki muszkatołowej i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Kaszę pęczak przełóż do miski, zalej wodą i zostaw do namoczenia przynajmniej na godzinę, a najlepiej na całą noc,

2. Oczyść pieczarki (najlepszy i najszybszy sposób):

- przełóż je do większej miseczki,

- zasyp 2 łyżkami dowolnej mąki i dokładnie, lecz delikatnie wymieszaj grzyby (mąka doskonale oblepi całe grzyby, co pomoże usunąć nieczystości),

- do grzybów z mąką wlej wodę, dokładnie (lecz krótko!) wypłucz grzyby i wyjmij łyżką cedzakową.       Będą czyściutkie!

- natychmiast je osusz,

3. Namoczoną kaszę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Rób to do momentu, aż woda będzie przezroczysta,

4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę,

5. Na dużej, głębokiej patelni (lub w garnku) rozgrzej 1/2 łyżki masła i dodaj cebulę. Podsmażaj aż zrobi się szklista,

6. Dodaj pieczarki i smaż je do zrumienienia na dość dużym ogniu (nie mieszaj zbyt często),

7. Do pieczarek dodaj sos sojowy i dokładnie je wymieszaj,

8. Następnie przełóż na patelnię wypłukany pęczak i wszystko podsmażaj jeszcze przez około 3 minuty ciągle mieszając,

8. Wlej odrobinę wody filtrowanej, zmniejsz ogień i duś do momentu, kiedy kasza wypije całą wodę,

8. Ponownie dolej wody, dorzuć czosnek, gałkę muszkatołową i pieprz,

9. Dolewaj wody do momentu aż kasza będzie miękka, ale nie rozpadająca się,

10. Dodaj umyty szpinak (ja kroję go drobniej, bo nie lubię w gotowym daniu ciągnących się jak sznurki liści),

11. Duś do momentu zwiędnięcia szpinaku,

12. Wyłącz palnik, dodaj masło i parmezan,

13. Energicznie i bardzo dokładnie wymieszaj gotowe danie. Podawaj od razu.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmkUpcIgl_1XWEDp50XyWEOgGb0qhpRrdtCJaBGpOJHyyqchz2fZNJ_Ven1_qDIuHcKnTSaXP2dIwgvoBKFixrbjxmXkGg65e9gMKvgCXbKR9Qpeqt-kceZ36nXBDbNnedU16CWfMBP5Vp8Of7_NvZgJbG2ieRX-qm4bgGMwqJwCL17oZfK-ItXjBLcA/s1448/P%C4%99czak%20z%20pieczarkami2.jpg | Pęczak z pieczarkami i szpinakiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb4yL8GIBWQ0PFzXKzvjqqiJBu8g8lTbl95HFHZw-cMskKVT3B-n2fkLZNLDGp-wRrbzl22On2rTvqt1oX1FHftoiosNaCCOY2qMJaHp57vJ1hHObdga7IhNqqK_DMzaXVZmKs0PcveKKbMg3wIsssWMPVKuH6pKW5ukFZzTAAFMzySuiMjQECwSGANfA/s1448/P%C4%99czak%20z%20pieczarkami.jpg | Pęczak z pieczarkami i szpinakiem [/gallery1] 

Enjoy:)! 

Aromatyczne curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku:)

 Kiedy za oknem robi się chłodniej, coraz częściej przychodzi ochota na rozgrzewające, pełne aromatu posiłki. Zwłaszcza te z jednej patelni czy z  jednego garnka, w których można połączyć różne tekstury i smaki, odżywiają i rozgrzewają najlepiej. Odpowiednio dobrane składniki w towarzystwie esencjonalnych ziół i korzennych przypraw to prawdziwy comfort food, który doskonale karmi, przyjemnie syci i otula od środka;). 

 

 Jednym z takich dań jest m.in. moje ulubione, jesienne curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku. Proste, roślinne składniki w kremowym, gęstym sosie z mleczka kokosowego tworzą potrawę, która hipnotyzuje kolorem i smakiem, uzależniając już od pierwszej łyżki;). Słodka, maślana dynia dosłownie rozpływa się w ustach, jędrna ciecierzyca nadaje cudownej chrupkości, a świeży szpinak domyka całość nutą świeżości. Rozgrzewająca moc orientalnych przypraw, witamin, antyoksydantów i roślinnego białka błyskawicznie stawia na nogi, poprawia humor i błogo relaksuje po ciężkim dniu! Aromatyczna, parująca miska warzyw zjedzonych w towarzystwie puszystego ryżu basmati, chrupiącej bagietki lub chlebka naan potrafi uratować nawet najbardziej ponury, chłodny dzień! 

 

Nie czekaj - łap przepis!:)

 

PRZEPIS:

Składniki (dla nawet 4 osób):

1. Około 400 g dyni hokkaido, 

2. 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być ze słoika, ale nie z puszki!)

3. 3 duże garście świeżego szpinaku,

4. 1 kartonik dobrej jakości mleka kokosowego (i znowu - nie z puszki!). U mnie Real Tai,

5. 1/2 szklanki przefiltrowanej wody,

6. 1 łyżka oleju i 1/2 łyżki masła klarowanego (lub zwykłego), 

7. 1 średnia cebula,

8. 4-5 ząbków czosnku (możesz użyć mniej), 

9. 2-3 cm świeżego imbiru, 

10. 1 płaska łyżka przyprawy curry w proszku,

11. 1/2 łyżeczki kurkumy, 

12. 1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski),

13. Szczypta ostrej papryki lub chilli,

14. Sól i świeżo mielony czarny pieprz,

15. 1 łyżka soku z limonki lub cytryny.

 

Wykonanie:

1. Cieciorkę namocz na całą noc, następnie dobrze ją wypłucz i ugotuj w wodzie bez soli tak, aby była al dente. Możesz też użyć gotowej ze słoika,

2. Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją przez 3-4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli,

3.  Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir oraz wszystkie sypkie przyprawy - curry, kurkumę, kmin, chilli,

 4. Smaż całość na małym ogniu przez około 1 minutę, intensywnie mieszając. Przyprawy pod wpływem ciepła zaczną uwalniać  niesamowity aromat. Mieszaj cały czas uważając, aby ich nie przypalić,

5. Dynię dokładnie wyszoruj, pozbądź się gniazda nasiennego i pokrój w kostkę (dyni hokkaido nie trzeba obierać). Wrzuć ją na patelnię i wymieszaj dokładnie z przyprawami, aby każdy kawałek się nimi pokrył. Smaż przez 2-3 minuty,

 6. Dodaj mleczko kokosowe oraz odrobinę wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś przez około 12-15 minut. Dynia musi zrobić się miękka i maślana, ale nie powinna się rozpadać,

7.  Dodaj ugotowaną ciecierzycę, a jeśli używasz tej ze słoika - dokładnie ją przepłucz na sicie. Wszystko razem gotuj bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aby sos naturalnie zgęstniał, a ciecierzyca przeszła smakiem potrawy,

8. Wyłącz ogień i dodaj świeży szpinak oraz sok z limonki. Wymieszaj delikatnie – szpinak pod wpływem ciepła zwiędnie w kilkanaście sekund, zachowując piękny, żywy kolor,

9. Dopraw solą i pieprzem według uznania,

10. Nałóż porcję gorącego, parującego curry do głębokich misek i podawaj w towarzystwie ryżu basmati, chrupiącej bagietki lub ciepłego chlebka naan.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09yCjeTXvHo5Z5pvb5Fw4tMG7DziQNOJzqDaYMAoFsSU39exmijSYMWj46G9Qg8E8jmnJWjiTT87IgGxFsasNytR-pVh-_32qjWzMHiU1nRPfHciDoiV1LW6fuqBTlFiJW8bD4aFbvwFlLuqa5z6DQYKcJXrdBL-dad0ncTKgC6flteTMLmsM8FWZdB0/s4000/20261007_145619.jpg | Curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgswwOpMhPJ_2cwB1V-tRO0D41rVTaVxDiK8YblYaqLn9ZAjH11yhxmj4S20KsuLcYk7jsTpNAe6YtsujzIRBxgF1M8bKcaVLWhd1Jc3So48VPnY97glZoHdOr_g070llNAvDf8BXouYl9QG644wsG6OPbrkvUQ_5RIGFufmul_CRn6FP-SJjYKC1NBhSE/s4000/20261007_145825.jpg | Curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku [/gallery1]

 Smaczności:)!

 

P.S. Sprawdź też inne moje przepisy z cieciorką w roli głównej m.in. na najlepsze falefele na świecie!

 1. Chana Masala - orientalne curry z ciecierzycy,

 2.  Poke bowl z falafelami.

Tam też pisałam o super zdrowotnych właściwościach cieciorki;).

 

Bałagan na patelni czyli pyszna szakszuka z warzywami:)

  Ta pochodząca z Bliskiego Wschodu i Ameryki Północnej potrawa szturmem zdobyła serca (i stoły) miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. I nic w tym dziwnego, bo danie to łączy w sobie prostotę wykonania, bogactwo aromatów i.. piękny wygląd;).

 Słowo shakshuka w języku arabskim oznacza po prostu 'wielki bałagan' lub 'mieszaninę'. I taka właśnie jest ta potrawa. To ogólnie rzecz ujmując przepyszny, harmonijny chaos, w którym główną rolę grają idealnie ścięte białka jajek z płynnym żółtkiem, dojrzałe, soczyste pomidory oraz aromatyczne przyprawy. Tradycyjna baza to pomidory, papryka, cebula, czosnek oraz kumin (kmin rzymski). Całość dusi się na patelni, aż warzywa stworzą gęsty, esencjonalny sos, białka jajek całkowicie się zetną, a żółtko pozostanie kusząco płynne;). 

 Uwielbiam szakszukę za co najmniej milion możliwości i sposobów jej przygotowania i za każdym razem inny, ale zawsze pyszny, nietuzinkowy smak:). To niesamowicie elastyczne danie z ogromnym potencjałem, w którym można użyć niemal wszystko: od ulubionych warzyw,  chrupiących orzechów czy nasion, oliwek, suszonych pomidorów, a także  wędlin czy serów. Jak będzie wyglądać to danie i smakować  - zależy tylko od Ciebie;). 

 Moją ulubioną wersją jest szakszuka z cukinią, marchewką i świeżą papryką, w towarzystwie szpinaku, natki pietruszki lub najczęściej dymki, która idealnie pasuje do jajek. To znakomita propozycja zarówno na pełne białka i kolorowych warzyw śniadanie jak i odżywczy, sycący obiad!

 

 Zapraszam po przepis:)!

 

PRZEPIS:  

Składniki: (dla 2, a nawet 3 osób)  

 1. 2 średnie pomidory,

2. ½ średniej cukinii,

3. 1 mała marchewka,

4. 1/2  czerwonej papryki,

5. 1 mała cebula,

6. 2 ząbki czosnku, 

7. 4  dobrej jakości jajka,

8. Przyprawy: 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego), ½ łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki lub chilli, sól i pieprz, 

9. 1 łyżka dobrej jakości oliwy i 1/2 łyżki masła klarowanego,

10. Do podania: świeża natka pietruszki, dymka lub szpinak oraz ulubione pieczywo.


Wykonanie:

1. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w małą kostkę,

2. Cebulę pokrój w kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj,

3. Marchewkę i cukinię dobrze wyszoruj pod bieżącą wodą. Marchewkę obierz, cukinię pozostaw w skórce,

4. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce z grubymi oczkami,

3. Na patelni rozgrzej oliwę wraz z masłem i dodaj cebulę. Podsmażaj chwilę do uzyskania lekko złotego koloru,

4. Na patelnię dorzuć pozostałe warzywa, chwilę podsmażaj, a następnie dodaj wszystkie przyprawy. Smaż wszystko ok. 2-3 minuty często mieszając,

5. Dolej odrobinę wody, zmniejsz ogień i duś całość bez przykrycia przez 8-10 minut. Sos musi wyraźnie zgęstnieć, a warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane, 

6. W gęstym warzywnym sosie zrób łyżką 4 wgłębienia. Wbij w nie jajka, a białka delikatnie rozprowadź widelcem po powierzchni sosu (uważaj, by nie uszkodzić żółtek). Oprósz jajka odrobiną soli,

7. Przykryj patelnię pokrywką i trzymaj na małym ogniu przez około 3-5 minut, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną płynne,

8. Gotową szakszukę wyłóż na talerze, posyp szakszukę obficie świeżą pietruszką, dymką lub liśćmi szpinaku,

9. Serwuj na ciepło z chrupiącym pieczywem.
[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR_cZfObVKas_5ldYaW02bwzaW_A46DSfO84DrreySZ4jCivtoduEuQDFRqQAYUbef0JVF03IzkapG5onoHT8SP6714OKJg8HlGtcyJobYPGDIGYbLSQgISv1LFcLXxLarARHehbXQxmyB_1mLcoZe0wgMrepABc0nItvkiAjMnu1cs3YmFINLMR-UlvM/s4000/20261005_150957.jpg | Szakszuka z cukinią, marchewką, papryką i szpinakiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9bOF4W3bgroR4EgQBGyHZG6ANY5WNESeHRUqgDP1aN1jV2NTRZ6OI_fbtTAWQ3LGXxXtXeKeJrqROBwqzKcnr7b5aOtdp33IVQPA1YP5igpIiJ3Gie7LuYzew1qci-g1pbi8YLhhhiLJZoZL5nSTWhKMlDzOhEdigmeTCyFwHa_BLb61RWpT6gke5Yog/s4000/20261005_151415(0).jpg | Szakszuka z cukinią, marchewką, papryką i szpinakiem [/gallery1] 

Smacznego:)! 

 

Roślinny fit burger bez bułki. Pycha:)!

  Soczysty, grubo mielony kotlet i otulająca go gruba warstwa roztopionego sera w towarzystwie kolorowych, świeżych warzyw i chrupiącej sałaty, zamknięte w ogromnej, złocistej bułce to bez wątpienia król światowego fast foodu. Uwielbiany przez miliony stał się definicją kulinarnego szczęścia i symbolem dobrobytu. I o ile sam pomysł na to danie jest trafiony w dziesiątkę, o tyle jakość użytych w nim składników (zwłaszcza mięsa) oraz dodatek ciężkich, chemicznych sosów pozostawia wiele do życzenia.

 Aby zmienić to danie nie tylko w pyszny, ale też wartościowy i zdrowy posiłek, wystarczy przenieść się do własnej kuchni. To właśnie tutaj, z pomocą swojej wyobraźni i dobrej jakości produktów wyczarujesz najlepszego burgera na świecie! Na dodatek za ułamek ceny, jaką za niego płacisz w popularnych sieciówkach;).

 

 Choć mięso jadam rzadko, a fast foodów unikam - o czym z pewnością, czytając tego bloga, już wiesz - to jednak czasami przygotowuję pyszne, chrupiące, pełne świeżych warzyw burgery dla siebie i moich bliskich. Najczęściej są to burgery w 100 % roślinne, które przygotowuję sama kiedy mam więcej czasu. W moim domu tak przygotowane burgery smakują wszystkim. Bo odpowiednio doprawione kotlety na bazie grzybów, buraka czy roślin strączkowych są równie pyszne jak te mięsne;). Z kolei, w zabiegane, trudniejsze dni korzystam z roślinnych, sklepowych opcji o dobrym składzie i sprawdzonym smaku, które z czystym sumieniem mogę polecić;).

  Dziś  proponuję Ci trochę inną wersję popularnego burgera, bo... bez bułki, ale za to z pysznymi, chrupiącymi frytkami z batatów:). Jak je zrobić aby były chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku? Odpowiedź znajdziesz w moim przepisie: "Frytki z batatów. 6 sekretów ich chrupkości i idealnej konsystencji." 

 W tym daniu użyłam wege kotleta ze sklepu - burgera wołowego firmy Dobra Kaloria, którą już nieraz polecałam;). Jeśli jednak wolisz mięso - użyj burgera mięsnego. Burger bez bułki, za to w połączeniu ze świeżą, chrupiącą sałatą i pełnymi witamin warzywami to naprawdę pyszny, bardzo sycący i kolorowy posiłek. Sos przygotowany na bazie mojej ukochanej harissy - cudownie aromatycznej, pikantnej pasty i majonezu roślinnego to duet idealny, który nie tylko smakuje wybornie, ale znakomicie do tego dania pasuje, nadając mu charakter i ostatni szlif;).  Przepyszny, ciepły burger z ciągnącym się serem w towarzystwie chrupiących warzyw, kremowymi frytkami z batata i znakomitym, aksamitnym, lekko ostrym (domowym!) sosem to naprawdę mistrzostwo świata! Spróbuj koniecznie!

 Mam nadzieję, że burger w tej wersji zachwyci Cię równie mocno jak mnie oraz, że tak jak ja będziesz do niej wracać nałogowo!

Lecim z przepisem! 

 

PRZEPIS

Składniki (na jedną porcję):

Baza:

1. Garść kruchej sałaty,

2. 1 roślinny burger,

3. 1 mały pomidor,

4. 2 ogórki konserwowe lub kiszone (ja wolę kiszone),

5. 1/2 niedużej, czerwonej cebuli, 

6. Plaster sera koziego lub inny ulubiony np. mozarella lub cheddar.

Sos:

1. 1 łyżka harissy, na którą przepis podawałam tutaj, 

2. 1 łyżka majonezu (u mnie roślinny - przepis znajdziesz tutaj),

3. Sól i pieprz do smaku,

4. Niewielka garść prażonej cebulki (opcjonalnie).


Dodatek:

1. Pyszne frytki z batatów, na które przepis podawałam tutaj,

Wykonanie:

1. Burgera podgrzej dość mocno z obu stron na patelni bez tłuszczu (nie jest tu potrzebny),

2. Pomidora pokrój na ćwiartki, ogórka na połówki, a cebulę w cieniutkie krążki,

3. Harissę wymieszaj z majonezem i połowę wyłóż na dno miski lub głębokiego talerza,

4. Na sos wyłóż umytą sałatę, pokrojone ogórki, pomidora i cebulę,

5. Obok ułóż frytki z batata,

6. Na środek wyłóż mocno ciepłego i przekrojonego na pół burgera i posyp serem,

7. Całość polej przygotowanym sosem i...

Zajadaj ze smakiem:).

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqytaPjl9g9xQu-DqhUig727klB0iN3r1eHfWKF4eDqfY_XzTKAEEwbfGWcM-BIAe0MrWeu-I1Vowv8lXseTCs-DdQoBpThu_4Cj_ek4atY3K7ut5kW4QjEdP5RUcWi9uiQQSjk3Lias3gECIIPXMDmj-D8PhHM58C80m1EcfUbsM6wL1nAshve_83bks/s4000/20261001_160335.jpg | Roślinny fit burger bez bułki https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAfwz3Tnu5oeOTVcH-NcJyxJlWeRlEOAH59i7aMkUvfFgEmywydTizNy9st_Ek0ABQY1j1t7VonjBjPyUdTb1vutWgSsYSq9I-XaSP_mpskqP0oiZoU1J1zq9YOvXO8cHU5nsGtjiTetbxlq40_8Sm-n-5hRELqvH5IAIK_xYUg5F48dJB7UqNq3MGiQw/s4000/20261001_160555.jpg | Roślinny fit burger bez bułki [/gallery1] 

Enjoy:)! 

Pieczony bakłażan z kurczakiem teriyaki i mango:)

 Pieczony bakłażan z kurczakiem teriyaki i mango to szybki i bardzo pyszny pomysł na odejście od codziennej, coraz bardziej szarej rutyny i przełamanie jej kolorami, a także odrobiną egzotycznej, pełnej słońca nuty;). Smak umami maślanego, lekko orzechowego bakłażana i soczystego, aromatycznego kurczaka w domowym słodko-słonym sosie teriyaki połączony z orzeźwiającym, słodkim mango i chrupiącymi dodatkami: pysznym prażonym sezamem, charakterną dymką i papryczką chili to prawdziwa eksplozja smaków i kolorów na jednym talerzu:). W tym daniu zgadza się wszystko! Doskonale kontrastujące ze sobą tekstury i przenikające się wszystkie możliwe smaki: od słodkiego, słonego, ostrego aż po umami to najlepszy posiłek karmiący nie tylko ciało i duszę, ale też oczy:). 

 

 Jeśli spróbujesz to danie choć raz - nic już nie będzie takie samo:)! Bo ten kolorowy, aromatyczny posiłek nie dość, że smakuje wybornie, to jeszcze uzależnia!

 

 W tym przepisie zarówno zamarynowanego, w zrobionym wcześniej sosie teriyaki kurczaka jak i oprószonego przyprawami bakłażana upiekłam w piekarniku. To najlepszy sposób na to, aby z tego cennego warzywa wydobyć jak najwięcej cudownego aromatu (bez zbędnego tłuszczu, który bakłażan tak chętnie chla), a także najlepszy sposób na soczystego, aromatycznego kurczaka. Smażenie bakłażana spowoduje, że będzie tłusty, niezjadliwy i gorzki, a smażenie kurczaka w sosie doprowadzi do jego przypalenia, zanim mięso będzie gotowe. Działamy!

Zapraszam po przepis:)! 

 

PRZEPIS:

Składniki (dla 2 osób):

Baza:
1. 1 duży lub 2 mniejsze podłużne bakłażany. Wybierz te z możliwie najgładszą skórką, bez uszkodzeń. Zajrzyj też pod ogonek. Jeśli jest spleśniały lub odcięty - nie kupuj go!,

2. 2 duże piersi z kurczaka (u mnie zawsze z chowu ekologicznego),

3. 1 dojrzałe, słodkie mango,

4. 2 łyżki oleju sezamowego (może być też rzepakowy) do marynaty i posmarowania bakłażanów,

5. Sól, świeżo mielony pieprz i słodka wędzona papryka,


Sos teriyaki:
1. 4 łyżki sosu sojowego (u mnie jak zawsze Kikkoman),

2. 2 łyżki miodu lub syropu klonowego,

3. 3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę (możesz dać mniej- ja lubię dużo),

4. 2 cm świeżego imbiru, startego na drobnych oczkach,

5. Sok z połowy limonki lub połowy cytryny,

6. Olej sezamowy, 

Chrupiące dodatki:
1. 1 łyżka uprażonego na suchej patelni sezamu,

2. Garść drobno posiekanej dymki (białej i zielonej części),

3. 1 pokrojona w plasterki papryczka chili, 

4. Opcjonalnie - ugotowany ryż jaśminowy jako baza. Ryż znakomicie pasuje do tego dania, ale osobiście uważam, że danie to samo w sobie jest wystarczająco syte.

 

Wykonanie:

1. Kurczaka umyj, dobrze oczyść i pokrój na mniejsze kawałki lub jeśli wolisz w grubą kostkę,

2. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu teriyaki i dodaj do niego kurczaka. Odstaw na minimum 40 minut,

3. Bakłażana dokładnie umyj, nie uszkadzając skórki,

4. Pokrój go na grube, około 2-3 cm plastry i nagrzej piekarnik do 200°C.,

5. Plastry posmaruj cienką warstwą oleju, oprósz z obu stron solą i wędzoną papryką,

6. Pokrojonego bakłażana ułóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia, a kurczaka umieść w naczyniu żaroodpornym. I kurczaka i bakłażana piecz w jednym czasie przez około 25-30 minut,

7. W połowie pieczenia obróć mięso oraz bakłażana na drugą stronę,

8. W tym czasie pokrój mango tak jak lubisz najbardziej (w paski, w kostkę),

9. Upieczonego bakłażana wraz z kurczakiem wyłóż na talerz, dodaj pokrojone mango, sezam, dymkę i papryczkę chili,

10. Podawaj solo lub z ryżem jaśminowym.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRhcFUD39_k2TIizF4PkmS-aEWJnugWUlfErsSSTv9QTUtMRtRLaqD0doojLvyO1tihLjrxJaruhlZYtFi8l0KZVjzFPgUcqT6wvkCD6fhphAwe2wfJtn3RCR_fBW8xSXuKTHs15TPsOj5DVKRGze4Fu5LVc30wFznQ3FjaPImN9sxVYBDcVTqabgKP6o/s4000/20260927_130938.jpg |Pieczony bakłażan z kurczakiem teriyaki i mango https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi138xnxzH-WePnK1y9qHhQ4uq-GknwD3yREVPOVFGPcRzrXEIal4upFMwbpPL9ZpQkkW0bJwgtIu6hR6rtZG3ESbOutfCX0sWtiBOQ5-BseLjh7qQeN9noZNtz419mnZeMfFx2gS9Sm-m3e_2ZX3T02YUz3hkjiJmRIg5-QXt9mbOGphusCKGOg-AGmis/s3934/20260927_131129.jpg |Pieczony bakłażan z kurczakiem teriyaki i mango [/gallery1] 

Smacznego:)!

P.S. Przypominam, że jedzenia skórki bakłażana lepiej unikać, nawet po upieczeniu;). Dlaczego? Więcej o tym oraz o właściwościach bakłażana pisałam podając przepis na: "Stek z bakłażana z chrupiącą pak-choi w sosie miodowo-musztardowym."

Pyszne placki z cukinii, marchewki i ziemniaków. Idealne na szybki, jesienny obiad:)

 Chrupiące, złociste placki z cukinii, marchewki i ziemniaków to dużo lżejsza, kolorowa i - ostrzegam- mocno uzależniająca wersja tradycyjnych placków ziemniaczanych. Sztandarowa, warzywna trójca polskich stołów to proste, lecz wyjątkowo udane połączenie i naprawdę genialny smak;). 

 

 Delikatna, aksamitna cukinia, chrupiąca, słodka marchewka, klasyczny ziemniak i świeże zioła to idealny pomysł na szybki, zdrowy obiad, pełen błonnika i witamin. Aromatyczne zioła: natka pietruszki, koperek oraz dymka stawiają w tym daniu przysłowiową kropkę nad "i", nadając plackom lekkości, świeżości i niesamowity smak. Te chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku placki to danie, które doskonale syci, odżywia i otula od środka w chłodne, deszczowe dni. Idealne na chandrę i jesienną słotę!

 

 

Łap przepis! 

 

PRZEPIS:

Składniki (na 6-8 placków):

1. 1 średnia cukinia (ok. 300 g),

2. 1 duża marchewka,

3. 2 duże ziemniaki,

4. 1 pęczek świeżego koperku,

5. 1/2 pęczka natki pietruszki,

6. 1/2 pęczka dymki (wraz z białą częścią),

7. 2 jajka (rozmiar M),

8. 3 ząbki czosnku,

9. 1 łyżka skrobi ziemniaczanej do delikatnego oblepienia warzyw. Mąka ziemniaczana w przeciwieństwie do pszennej, nada plackom cudownej chrupkości na zewnątrz, aksamitnej miękkości w środku, a także nie spowoduje uczucia ciężkości,

10. 1/2 łyżeczki kurkumy(dla lekkiej ostrości i pięknego koloru),

11. Sól i świeżo mielony pieprz,

12. 1 łyżka masła klarowanego (dzięki niemu placki będą bardziej maślane),

13. Olej do smażenia

Wykonanie:

1. Wszystkie warzywa wraz ziołami dokładnie umyj pod bieżącą wodą,

2. Marchewkę i ziemniaka obierz, cukinię pozostaw w skórce, 

3. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż ją na sitko, posyp pół łyżeczki soli i odstaw na 10 minut,

4. W tym czasie zetrzyj również marchewki oraz ziemniaki na grubych oczkach,

5. Dymkę, koperek i natkę pietruszki drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę,

6. Po 10 minutach mocno odciśnij cukinię w dłoniach i pozbądź się nadmiaru wody. To samo zrób z tartymi ziemniakami. Im mniej soku zostanie w warzywach, tym bardziej chrupiąca będzie skórka,

7. W dużej misce wymieszaj odciśniętą cukinię, ziemniaki, marchewkę, posiekane zioła. Dodaj roztrzepane jajka, skrobię oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta i zwarta,

8. Na patelni rozpuść masło klarowane, dodaj olej i dobrze rozgrzej patelnię,

9. Nakładaj porcje masy łyżką, delikatnie ją spłaszczając. Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż placki uzyskają piękny, rumiany kolor,

10. Gotowe placki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu,

11. Podawaj z jogurtem greckim.[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY450ocgGwVo8xcNe-4nIAPGQQhUM-hPxJVH_JLJb1LOc0DJZV7fOXBOXzfTatlD0SlbqbQLo8hsH6oy3KSNZ58G4RWQeS5G4QHYu7xbOsECG-wP7oBJ7BUnun4DmglSzwS7x7923SspclL2nD3yxw8inRknSrzXFeXvH_5-OVJLn2T99-UO56ROuTJXY/s4000/20260924_160317.jpg| Placki z cukinii, marchewki i ziemniaków https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5H-F_1VDHlWZlKv_fIiPa0iFaHda49HHWlHCrMkuqjLlSp-JAik6EZp9pPjbueiGsU2JeJRulJpXqaFj8kDgrMn3aGboQrF1jyCyXNcYJSyij9FZtWVT-0b6ZWloxe9pbVYChbgtaK4uaErtIZTVTBw6zUaB9d9XVfMLpjippCR5h1xqEdHvrVbIvS_o/s4000/20260924_160407.jpg | Placki z cukinii, marchewki i ziemniaków [/gallery1] 

 Smacznego!:) 

P.S.  Sprawdź też mój przepis na pyszne śniadaniowe placuszki białkowe: "Placuszki białkowo-warzywne - idealne na śniadanie!".

 

 

Pinsa bianca z kurkami. Sztos:)!

 Kiedy poranki robią się rześkie, a słońce zaczyna świecić coraz niżej złotym światłem, energia w mojej kuchni również się zmienia. Królują w niej wtedy zapachy i smaki, które otulają, uziemiają, rozgrzewają i dają poczucie komfortu. Nic tak przyjemnie nie odpręża w jesienne wieczory jak zapach cynamonu, imbiru, kubek pachnącej, parującej herbaty, ciepły kocyk i... sycący, kolorowy posiłek;) Zamiast chłodnych sałatek i koktajli, wybieram ciepłe i aromatyczne dania – najczęściej warzywne, w pomarańczowych i czerwono-złotych kolorach jesieni. To właśnie plony tej pory roku dostarczają najwięcej witamin i minerałów, doskonale odżywiają i sycą, przygotowując nas w ten sposób do zimy.

 Jednym z moich ulubionych jesiennych darów, poza dynią (rzecz jasna;)), są grzyby, a zwłaszcza kurki. Dlatego dziś podzielę się z Tobą przepisem na chrupiącą, a jednocześnie kremową pinsę z kurkami, którą przygotujesz zaledwie w 15 minut;). 

 Choć pinsa zawładnęła najpierw włoskim, a potem europejskim rynkiem gastronomicznym wcale nie tak dawno temu, w Polsce nadal nie jest tak popularna jak pizza. A szkoda! Bo to dużo lżejsza wersja tego znanego placka – mniej kaloryczna i lepiej strawna. Od tradycyjnej pizzy różni się przede wszystkim procesem produkcji. Ciasto wyrabia się aż z trzech różnych mąk: pszennej lub żytniej, ryżowej i sojowej. Dodatkowo proces fermentacji i wyrastania ciasta trwa nawet do 72 godzin. Dzięki temu po jej zjedzeniu nie występuje uczucie ciężkości, a energia uwalnia się powoli, nie powodując skoków cukru. Jeśli jeszcze jej nie próbowałeś, zrób to koniecznie, bo naprawdę jest warta grzechu;).

 

 Poznaj pinsę z kurkami na bazie kremowego camembert'a, która olśniewa wyglądem, powala zapachem, zachwyca chrupkością i aksamitnym spodem, a przede wszystkim rozpieszcza podniebienie przepysznym, głębokim i wyrazistym smakiem:). W moim przepisie użyłam gotowej pinsy żytniej.

Łap przepis:)!

 

PRZEPIS

Składniki (na jedną pinsę):

 1. Gotowy spód do pinsy,

2.  150-200 g świeżych kurek, 

3. 1 krążek sera camembert (wybierz taki o kremowej, miękkiej teksturze),

4. 1 mała szalotka,

5. 2-3 ząbki czosnku,

6. 1/2 łyżki masła klarowanego (nie pali się i pięknie podbija maślany smak grzybów),

7. 2 łyżki jogurtu greckiego lub gęstej śmietanki 30% (opcjonalnie, do muśnięcia spodu jako aksamitna baza),

8. 1 łyżka dobrej jakości sosu sojowego (u mnie Kikkoman),

9.  Świeżo mielony czarny pieprz do smaku,

10. Garść rukoli (opcjonalnie). 

 

Wykonanie:

Kurki:

1. Kurki dokładnie oczyść z piasku i leśnego igliwia:

- przełóż je do większej miseczki,

- zasyp 2 łyżkami dowolnej mąki i dokładnie, lecz delikatnie wymieszaj grzyby (mąka doskonale oblepi całe grzyby, co pomoże usunąć nieczystości),

- do grzybów z mąką wlej wodę, dokładnie (lecz krótko!) wypłucz grzyby i wyjmij łyżką cedzakową - będą czyściutkie!

- natychmiast je osusz,

2.  Większe sztuki przekrój wzdłuż na pół, a mniejsze zostaw w całości,

3.  Na patelni rozgrzej masło klarowane,

4.  Wrzuć drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż max 2 minuty, 

5.  Dodaj grzyby i smaż je na dość mocnym ogniu do zrumienienia z obu stron, mieszając jak najrzadziej. Nie dodawaj  żadnych przypraw, zwłaszcza soli, bo grzyby zaczną puszczać wodę, stracą jędrność i prezencję;). Dopiero kiedy się przyrumienią, skrop je sosem sojowym i oprósz świeżo zmielonym pieprzem,

6. Zdejmij patelnię z ognia,

7. Zostaw kilka ładnych kurek do dekoracji,

 

 Pinsa:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (najlepiej w opcji góra-dół),

2. Gotowy spód do pinsy opcjonalnie muśnij dwoma łyżkami śmietanki 30% – dzięki temu ciasto pod serem zachowa cudowną wilgotność,

3. Krążek camemberta pokrój w podłużne, niezbyt grube plastry i ułóż je równomiernie na spodzie.

4. Na warstwie sera rozsyp równomiernie usmażone pachnące kurki wraz z całym masełkiem z patelni,

5. Wsuń pinsę bezpośrednio na środkową kratkę piekarnika (lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia),

6. Piecz przez 7-10 minut. Obserwuj ją uważnie – brzegi ciasta muszą stać się sztywne i złociste, a camembert powinien apetycznie się rozpuścić, otulając kurki, 

7. Po wyjęciu z piekarnika przełóż pinsę na deskę i odczekaj minutę, zanim ją pokroisz. Przed podaniem udekoruj pozostałymi kurkami i jeśli chcesz - odrobiną rukoli.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYD-QcwaydF88UgtI-_QPi7gJp1pbSe-xFDM4RZ-vvokNEgfv4EzH6-HB-nTxtOgRRYc5qjqvTzWgxVEcgxIxgpWW49C_bDDnW4HnBbCADL68i0m4cIWRqL3ySoXyx6MFDjdN4XGCBcNnCIrdCn7blG3gdkOKD_30lErnJYj0f1MaCpmj_uwk4W5dvyqI/s4000/20260915_171741.jpg | Pinsa bianca z kurkami https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwq8R8wS2c52xB_agM_TAVNzvhER3eGLFESK8BUTJ3sz-MWcBqXgRkTBNli1BoxsLoJ3VD_h2pziB5C8fwTfdi_cIOeZ8G5fX3tyR3g_ZdtUNGUVBWUkKCwbNPCXucOUGT3E9pCSGPgP4fZWHtyt0AvJ0Ebh-s7OXkLy_amFatIh3Q2TOohABa7thXnIQ/s4000/20260915_171748.jpg| Pinsa bianca z kurkami [/gallery1] 

 Smacznego!:)

 P.S. Zanim zaczniesz przyrządzać dania z grzybami, zapoznaj się z tym ważnym, ciekawym wpisem: "Grzyby - właściwości, ciekawostki". Znajdziesz w nim sporo praktycznych porad i trików jak odpowiednio przygotować grzyby do jedzenia, aby czerpać z nich maksimum korzyści zdrowotnych, smaku i... radości:). Znajdziesz tu również na temat grzybów olbrzymią dawkę fascynujących faktów;).  

Sprawdź też inne moje przepisy na pyszne dania z grzybami w roli głównej:

1. Puree z batata, z brukselką i pieczarkami,

2. Boczniaki smażone w sosie sojowym z aksamitnym selerowo-ziemniaczanym puree,

3. Makaron orzo z kurkami w sosie z nerkowców,

4. Młode ziemniaki z fasolką szparagową i pieczarkami. 

 

Pieczone warzywa z kurczakiem - pyszny, jesienny obiad z jednej blachy;)

 Są dania, które smakują wszystkim - piękne, kolorowe, a do tego właściwie robią się same;). Idealnie wpisują się w jesienną porę, wypełniając cały dom ciepłem, przytulną atmosferą oraz cudownym zapachem pieczonych warzyw i ziół. Wszystko to sprawia, że w chłodne dni dom staje się azylem, a kuchnia przyciąga domowników jak magnes. Jednym z takich dań są pieczone warzywa z kurczakiem w towarzystwie ziół i rozgrzewających przypraw czyli bardzo esencjonalna kompozycja jesiennych obfitości:). Uwielbiam takie wielowymiarowe dania - minimum pracy, maksimum smaku i... ten zapach otulający cały dom:).

 

 W tym daniu połączyłam soczyste podudzia z kurczaka ze słodką dynią, kremowymi ziemniakami,  czerwoną cebulą, maślaną kukurydzą i chrupiącą, czerwoną papryką. Wszystko upiekłam na jednej blasze, dzięki czemu różnorodność smaków idealnie się połączyła. Słodka, lekko przypieczona dynia, rumiane ziemniaki, skarmelizowana, charakterna cebula, słodziutka kukurydza i aromatyczna papryka to idealna kombinacja na przepyszny, bardzo odżywczy i mega kolorowy obiad! 

 

Zapraszam po przepis:)!

 

PRZEPIS

Składniki:

1. 4 -6 podudzi z kurczaka (kurczaka zawsze wybieraj z chowu ekologicznego, bez antybiotyków),

2. Niewielka dynia hokkaido (ok. 400-500 gram),

3. 4-5 średnich ziemniaków,

4. 1 duża czerwona cebula,

5. 1 duża czerwona papryka,

6. 1 kolba świeżej kukurydzy.


Marynata:

1. 4-5 łyżek dobrej jakości oliwy,

2. 4-5 łyżek sosu sojowego (u mnie Kikkoman),

3. 1 łyżka płynnego miodu,

4. 5-6 ząbków czosnku (możesz użyć mniej, ja lubię dużo;)),

5. Około 3 cm świeżego, startego imbiru,

6. Po 1 łyżeczce: przyprawy curry, mielonej kurkumy, mielonego cynamonu, słodkiej papryki i suszonego tymianku oraz pół łyżeczki: ostrej papryki i świeżo mielony czarny pieprz.

 

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszaj w miseczce i odstaw na 10 minut,

2. W tym czasie wszystkie warzywa dokładnie umyj i/lub wyszoruj pod bieżącą wodą. Dokładnie je osusz,

3. Dynię pokrój w kostkę (dyni hokkaido nie trzeba obierać), ziemniaki obierz i pokrój w łódeczki,

4. Kukurydzę przekrój na pół, powstałe połówki znowu na pół, tyle, że wzdłuż (dokładnie tak, jak opisałam to tutaj),

5. Paprykę pokrój w niezbyt małe kawałki, a cebulę w ósemki,

6. W małym garnku zagotuj wodę i dodaj ziemniaki. Warto je przed pieczeniem podgotować przez ok 4-5 minut, aby nie były twarde,

7. Ugotowane ziemniaki odcedź i ostudź,

8. Mięso dokładnie oczyść, pozbądź się błonek i osusz,

9. Przełóż mięso do miski, dodaj 2-3 łyżki marynaty i delikatnie je wymasuj. Odstaw do lodówki na minimum 40 minut,

10. Na blasze lub w naczyniu żaroodpornym ułóż warzywa, polej pozostałą marynatą i dokładnie wymieszaj rękoma,

11. Między warzywami ułóż kurczaka i wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C (funkcja góra-dół) i piecz przez około 45–50 minut. Kurczak powinien być złocisty i chrupiący, a ziemniaki i dynia miękkie w środku,

12. Około 5 minut przed końcem pieczenia włącz funkcję grilla,

13. Pachnące, aromatyczne danie przełóż na talerz i zajadaj póki gorące!

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizpwaWw3zihrrArq_Whgv79_OM025abZ6TXoNPumhslsGybEJNQKonC0peXrLvG2suAM3Al7b2fddgegseDFiaKo4GqAthX9m06iicmwcnYLxjssw9Upjb6qr68TaFJJUAxQaXCggMFoi39sBVRAX0a543Xk6lqk-csOUbkYBOs0b7b70WxTDWMjWZuqw/s4000/20260906_145324.jpg| Pieczone warzywa z kurczakiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-3Vwrl2jR0jpX2snEppe3jjkLCF8T2tqTc9dTLt1ApyviGNI30f7youSME_FLtHB6X4ZaihOJUPrwR1ylO9W8ThhxZg7LcPYwqNllMXF3GeHDmhhbs6YuAppiZsmEOnGhyuD_U3Wfh6YqBgW89W6Yss-kCYSNpLvDg_gCZFKdAzZGosdLzOZppRjZ554/s4000/20260906_145314(0).jpg | Pieczone warzywa z kurczakiem [/gallery1] 

Smacznego!:)

P.S. Zobacz też: 

1. Pieczone wstążki warzywne,

2. Penne z pieczonymi pomidorami i pieczonym czosnkiem.

Szybka, mega pyszna zupa krem z czerwonej soczewicy i pomidorów

 Według Medycyny Chińskiej (TCM), a także Ajurwedy okres od połowy sierpnia do połowy września to tzw. babie lato czyli czas, w którym późne lato powoli przechodzi w jesień. Symbolizuje czas równowagi, zbiorów, a także przejścia od aktywności YANG do wyciszenia i spokoju - YIN. To idealny moment na budowanie energii życiowej, wzmocnienie układu pokarmowego i nasycenie organizmu bogactwem witamin i minerałów zawartych zarówno w plonach późnego lata jak i wczesnej jesieni: w pachnących jabłkach, soczystych gruszkach, śliwkach, w słodkich pomidorach, pomarańczowych dyniach, batatach, żółtych patisonach, pigwach, cukiniach i wielu, wielu innych. 

 Babie lato nie jest długie, dlatego warto dobrze je wykorzystać. Nie tylko przygotowując różnorodne przetwory na zimę, ale przede wszystkim smaczne i kolorowe posiłki na co dzień;). Sycące, aromatyczne dania rozgrzeją Twój ogień trawienny, dodadzą siły i energii;). Talerze pełne słońca zamkniętego w intensywnych kolorach i słodkich smakach jesieni to prawdziwa uczta dla ciała i duszy;). Twoje zdrowie i samopoczucie z pewnością Ci się odwdzięczą, zwłaszcza zimą i wczesną wiosną!

 Dziś w mojej kuchni kwintesencja babiego lata - przepyszna, mega odżywcza zupa z rozgrzewającej czerwonej soczewicy i świeżych, pachnących słońcem pomidorów. Genialna w swej prostocie i aromatycznym smaku poleca się na sycący, wrześniowy obiad;). Pychaa!

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAWoHUQ6tbQdbZz4KUEW8TnihOsjnsGtPXH6vTMuuvxbM6l-_g0AYsHqz5waq4n6v2iCnXwcj_4GEVDTTUJCqy-VNjSyfyK6MyiUE1XJCaDZM6FSf3yC7f0GeZRyDBPtikezBmI0j2MDWJmAXBn_UtouHu4h5-cwKcsWkccrpedhIaafVEOSD6glXiY8w/s4000/20260906_092615.jpg | Zupa krem z czerwonej soczewicy i pomidorów https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieLNFWoSQSJKB3U7j6BcZIKJB7lirqLPsiovGFVlS99KcJtrT0iTirAp5G-5DJ41iv9lrtRqWtCgH25bwXtRaZikHfTXKVDK-UZ-dtZD2oratXGQez4xemeyZvwpSt79vtAjEuvwZg2HiXlUElrZqW7-Q-GLh6qG5so5PZfRPryb6oMYksb7Oczveh9oY/s1448/Zupa%20krem%20z%20soczewicy.jpg |  Zupa krem z czerwonej soczewicy i pomidorów [/gallery1] 

Łap Przepis!

 

PRZEPIS

Składniki (na 2 porcje):

1. 4 średnie, dojrzałe pomidory malinowe, 

2. 3/4 szklanki czerwonej soczewicy,

3. 4 średnie ziemniaki, 

4.  Pęczek natki pietruszki,

4. 1 średnia cebula,

5.  2-3 ząbki czosnku,

6. Płaska łyżka masła klarowanego, 

7. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,

8. 1/2 łyżeczki papryki wędzonej,

9. 1/2 łyżki suszonego lubczyku, 

10. 2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego), 

10. 2,3 liście laurowe,

11.  1 łyżka sosu sojowego (fajnie podkręca smak),

12. Sól i pieprz do smaku.

 

Wykonanie:

1. Pomidory umyj, obierz ze skóry i pokrój w niezbyt małą kostkę,

2. Ziemniaki umyj, obierz i również pokrój w kostkę,

3. Cebulę obierz, pokrój w kostkę (nie musi być drobno i tak potem zupę zblendujemy),

4. Soczewicę przełóż do miseczki i wypłucz ją dokładnie. Rób to do momentu, aż woda będzie czysta i przestanie się pienić. Nigdy nie dodawaj do żadnego dania suchej soczewicy prosto z torebki!

5. W garnku zagotuj 2-2,5 litra przefiltrowanej wody,

6. Do gotującej się wody dodaj cały pęczek umytej natki pietruszki, liście laurowe i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut,

7. W tym czasie na patelni rozgrzej masło, wrzuć pokrojoną cebulę, dodaj odrobinę soli i pieprzu i smaż aż się ładnie zeszkli,

8. Następnie na patelnię dodaj pokrojone ziemniaki i smaż przez około 3-4 minut, od czasu do czasu mieszając,

9.  Na koniec dodaj na patelnię pomidory i smaż wszystko razem do momentu aż pomidory zaczną puszczać soki i lekko się rozpadać,

10. Dodaj oba rodzaje papryki, dobrze wymieszaj i smaż jeszcze dosłownie przez chwilę,

11. Z garnka wyłów pietruchę i liście laurowe, a następnie przełóż do niego zawartość patelni,

11. Po około 10 minutach gotowania dodaj soczewicę, roztarty w dłoniach suszony lubczyk oraz kumin,

12. Dokładnie wymieszaj i wszystko razem gotuj do miękkości ziemniaków,

13. Na koniec dodaj sos sojowy, wymieszaj i zblenduj,

14. Podawaj gorącą z łyżką jogurtu greckiego i odrobiną oliwy z oliwek. Możesz też posypać natką pietruszki lub szczypiorkiem;). Ja dodałam na wierzch także liofilizowane maliny - taka fanaberia;).

 

Smacznego:)! 

P.S. Wypróbuj także mój przepis na zupę z zielonej soczewicy: Zupa krem z zielonej soczewicy;).

 

 

Fasolka szparagowa, jakiej jeszcze nie jadłeś!

 Sezon na fasolkę szparagową powoli się kończy, a ja nie zdążyłam jeszcze podzielić się z Tobą jej prostą i mega pyszną wersją! Fasolkę szparagową ubóstwiam, zwłaszcza jej żółtą odmianę, dlatego, kiedy tylko pojawia się na straganach czy w warzywniakach jadam ją regularnie i wyjątkowo namiętnie;). W moim rodzinnym domu, ze względu na obfite, działkowe zbiory, ale też ze względu na smak, fasolka szparagowa była częstym gościem na stole. Jadaliśmy ją w wersji klasycznej: z masełkiem i bułką tartą lub tylko delikatnie oprószoną solą i polaną topionym masłem. Dziś niewiele się zmieniło. Bo choć próbowałam różnych sposobów jej przygotowania, włącznie z pieczeniem, to jednak pozostaję wierna temu, co najlepsze, aczkolwiek w nieco stuningowanej odsłonie;). Sekretem jej obłędnego, maślano-orzechowego aromatu jest tylko jeden składnik, który całkowicie zmienia zasady gry, wynosząc tak dobrze wszystkim znaną klasykę na inny, zdecydowanie wyższy poziom;). 

 Tym składnikiem są nieaktywne płatki drożdżowe, o których więcej pisałam już dawno temu w jednym z moich wpisów tutaj.  Choć dla niektórych to wciąż kulinarna nowinka kojarzona głównie z kuchnią wegańską, dla mnie to absolutny hit w przygotowaniu letnich warzyw. Nie dość, że te niepozorne płatki są dużo zdrowsze i zdecydowanie mniej kaloryczne niż bułka tarta, to jeszcze nadają potrawom głęboki, orzechowy posmak, który do złudzenia przypomina tak dobrze wszystkim znany esencjonalny parmezan;). W tym przepisie płatki drożdżowe genialnie podbijają naturalną słodycz fasolki, nadając jej jednocześnie potężną dawkę smaku umami, od którego po prostu nie można się oderwać;). To właśnie za ich sprawą  fasolka znika z talerzy w mgnieniu oka, zawsze jako pierwsza;). W ciemno obiecuję, że tak przygotowana cudownie pobudzi zmysły i u każdego wywoła pełne zachwytu "ochy" i "achy":).

 Łap więc ostatnie pęczki z rynkowych straganów i spróbuj tej niebiańskiej fasolki już dzisiaj!

Zapraszam po przepis:). 

 

 

PRZEPIS:

Składniki: 

1. Fasolka szparagowa (najlepiej żółta) – 500 g,

2. 2-3 łyżki masła (tradycyjnego min. 82% lub klarowanego),

3. 2-3 czubate łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (syp śmiało według uznania!),

4. 1 płaska łyżeczka soli do gotowania + szczypta do smaku na koniec.

 

Wykonanie:

1. Fasolkę dokładnie umyj i odetnij z niej twarde końcówki.

2. Wrzuć fasolkę do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Żółta odmiana jest delikatna, więc gotuj ją krótko – około 5-8 minut. Ma być miękka, ale wciąż przyjemnie chrupiąca,

3. Po ugotowaniu dobrze ją odcedź,

4. Na dużej patelni rozpuść masło. Poczekaj, aż ładnie się spieni i zacznie słodko pachnieć,

5. Ugotowaną fasolkę wrzuć na patelnię z masłem i zmniejsz ogień do minimum,

6. Zasyp całość nieaktywnymi płatkami drożdżowymi i wszystko energicznie wymieszaj lub potrząsaj patelnią. Płatki w połączeniu z ciepłym masłem i resztką wilgoci z fasolki natychmiast stworzą gęstą, aksamitną emulsję, która idealnie oblepi każde pasemko,

7. Gotowe danie przełóż na półmisek, opcjonalnie posyp odrobiną płatków na wierzchu i dobrej jakości solą. Ja dodałam jeszcze z wierzchu, dla większej chrupkości prażone pistacje;),

8. Podawaj od razu, póki gorące!

 

Smacznego:)!