Dorsz z warzywami w mleku kokosowym. Pycha!

 Głęboki, słodki smak to według Ajurwedy najważniejszy i najbardziej pożądany smak jesieni. Zamknięty m.in. w warzywach korzeniowych idealnie równoważy energię powiązaną z żywiołem powietrza, którą cechuje chłód, suchość, szorstkość i zmienność. Dlatego jesień to idealny czas na warzywa korzeniowe, które wprowadzają ciepło, uziemienie, nawilżenie i stabilność. Do tego wspaniale sycą, znakomicie odżywiają, zmniejszają niepokój i lęk, a także przełamują szarą rutynę całą paletą niezwykle intensywnych kolorów;). To właśnie teraz są one wyjątkowo jędrne, soczyste i po brzegi wypełnione minerałami i witaminami. Szczególnie dobrze smakują pieczone powoli w towarzystwie aromatycznych ziół i przypraw. Rozchodzące się po domu ciepło i ten obłędny, słodki, korzenny zapach to dla mnie prawdziwa magia, która w moim domu, w chłodne, ponure dni jest wyjątkowo częstym gościem:). Uwielbiam!

 

 Jeśli szukasz ciepła, ukojenia i potrawy, która odżywi Cię od środka, mam dla Ciebie coś absolutnie pysznego!:). Dorsz pieczony w mleku kokosowym z bukietem warzyw to idealna harmonia smaków, kolorów i zapachów, która przywraca dobry humor i wewnętrzny balans;). Delikatna ryba, cudownie orzechowy seler, słodka, chrupiąca marchewka i kremowy sos z nutą orientu – to idealne jesienne danie, które otula jak ciepły koc:). Ciężkość pieczonych warzyw genialnie równoważy lekkość i świeżość soku z limonki oraz świeżo posiekana natka pietruszki. Niebo:).

 

Łap przepis!
 

PRZEPIS:

Składniki na (duże naczynie żaroodporne):

1. 300-400 gram świeżych polędwiczek z dorsza,

2. 2 średnie marchewki,

2. 2 średnie korzenie pietruszki,

3. 1 niewielki seler korzeniowy lub pół dużego,

4. 1/2 pora,

5. 1 mała cebula,

6. 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, 

7. 200 ml dobrej jakości mleka kokosowego, ale nie z puszki (u mnie Real Tai),

8. 1 łyżka masła klarowanego,

9. 1 łyżka dobrej jakości oliwy,

10. Po łyżeczce: czerwonej papryki, kurkumy, kuminu, pieprzu cytrynowego,

11. Sok z 1/2 limonki,

12. Sól i odrobina chili w proszku,

13. Garść posiekanej natki pietruszki (obowiązkowo!).

 

 Wykonanie: 

1. Rybę dokładnie umyj i osusz,

2. Pokrój w mniejsze kawałki, ale niezbyt małe, bo ryba w czasie pieczenia mocno się skurczy,

3. Warzywa korzeniowe wyszoruj pod bieżącą wodą, osusz i obierz,

4. Pora przekrój wzdłuż i opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, szczególnie jego środkowe warstwy,

5. Cebulę obierz i pokrój w piórka,

6.  Warzywa korzeniowe pokrój w słupki (tak jak frytki),

7. Na patelni rozgrzej masło z oliwą,

8. Wrzuć cebulę i lekko ją przyrumień, a następnie dodaj pokrojoną w słupki marchewkę, seler i pietruchę,

9. Smaż na dużym ogniu do ich lekkiego zrumienienia. Ten zabieg wydobędzie z warzyw cudowną słodycz i chrupkość,

10.  Dodaj mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i doprowadź do wrzenia,

11. Dodaj pora, czosnek, wszystkie przyprawy i sok z limonki,

12. Duś przez około 5 minut do połączenia smaków,

13. Po tym czasie przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego,

14. Między warzywami (ale niezbyt głęboko) ułóż kawałki ryby,

15. Piecz w piekarniku w 180 st. C (góra-dół) do miękkości warzyw czyli około 40 minut lub trochę dłużej. Sprawdzaj!,

16. Gotowe danie udekoruj natką pietruszki, która nada tu genialnej świeżości i koloru,

17. Zajadaj ze smakiem:).

 

 

Enjoy:)!
 

P.S. Zobacz też inne moje dania z rybą w roli głównej:

1. Dorsz w panierce z orzechów włoskich, purée z młodych marchewek i szparagi z masełkiem,

2. Łosoś w pysznym sosie z porów,

3. Polędwiczki z dorsza na purée z młodych marchewek z aksamitnym ryżem z cukinią,

a także dowiedz się tutaj jak wybierać dobrej jakości ryby i dlaczego zbyt częste jedzenie ryb (2,3 razy w tygodniu) wcale nie jest dobrym pomysłem..