Najlepsza kiszona kapusta ever:)!

 Nie od dziś wiadomo, że jelita to nasz drugi mózg, w którym zaczyna się całe nasze zdrowie: odporność, dobre samopoczucie (również psychiczne), jasność umysłu, a nawet nastrój;). To wszystko zapewniają nam miliardy dobrych bakterii o ile, rzecz jasna, są odpowiednio karmione. Jednym z ulubionych pokarmów tych maleńkich strażników naszego zdrowia jest żywność fermentowana czyli wszelakiej maści kiszonki, które powinny lądować na naszych talerzach przez okrągły rok, a jesienią i zimą - szczególnie często;).

 

 Choć kapustę kiszoną zrobić potrafi każdy, ja dziś chcę się z Tobą podzielić moją wersją na ten cudownie chrupiący i mega pyszny eliksir zdrowia! Klasyczną kiszoną kapustę wzbogaciłam o aromatyczne przyprawy korzenne: kumin (kmin rzymski) oraz kurkumę, które nie tylko wnoszą niesamowity orientalny aromat, ale też doskonale wspierają trawienie, niwelując wszystkie niewygodne dolegliwości;). Dodatkowo kurkuma nadaje kiszonce przepiękny, słoneczny kolor i działa silnie przeciwzapalnie.  Połączenie obu przypraw z kwaśną kapustą, soczystym jabłkiem, chrupiącą marchewką i głębokim, słodkim smakiem miodu to zupełnie nowy poziom, który całkowicie zmienia zasady gry;). Bogactwo zawartych w niej składników funduje bowiem zaskakującą smakiem petardę kulinarną oraz prawdziwą bombę odżywczą i przeciwzapalną na jednym talerzu:)!

 

 Jeśli tak przygotowaną kiszoną kapustę spróbujesz choć raz, nigdy więcej nie sięgniesz po inną, bo ta jest po prostu pychaaa!

Lecim z przepisem!👇

 

 

PRZEPIS: 

Składniki:

1. 500 g domowej kiszonej kapusty lub dobrej jakości sklepowej. Nie wszystkie kupne kiszone kapusty są smaczne, dlatego jeśli nie wiesz jak wybrać dobrą, ja ze swojej strony polecam pyszną, sprawdzoną charsznicką bio kapustę kiszoną, którą kupisz już właściwie w każdym markecie za grosze;),

2. 1 duża marchew,

3. 1 nieduże, soczyste jabłko,

4. 1 mała cebula,

5. Pęczek natki pietruszki, 

6. Sok z połowy cytryny,

7. 1-2 łyżki płynnego miodu (słodycz ma być wyczuwalna, ale nie dominująca!),

8. 2-3 łyżki dobrej jakości oleju np. rzepakowego  (nie polecam oliwy z oliwek, gdyż w tym daniu zbyt mocno zmienia jego smak),

9. 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),

10. 1 łyżeczka kurkumy,

11. Sporo świeżo mielonego pieprzu,

10. Opcjonalnie sól do smaku.

 

Wykonanie:

1. Połowę przygotowanej kapusty przepłucz pod bieżącą wodą i dobrze odciśnij (nie rób tego, jeśli pasuje Ci mocno intensywny smak kiszonki),

2. Drugą połowę kapusty tylko porządnie odciśnij,

3. Jeśli włókna kapusty są zbyt długie, pokrój ją na mniejsze kawałki,

4. Przełóż kapustę do dużej miski,

5. Cebulę pokrój w maleńką kosteczkę,

6. Marchewkę oraz jabłko porządnie wyszoruj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach,

7. Cebulę, marchew i jabłko przełóż do miski z kapustą,

8. Jabłko natychmiast skrop sokiem z cytryny, dzięki czemu nie ściemnieje, a całe danie zyska odrobinę świeżości,

9. Dodaj miód i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj,

10. Dodaj pieprz, sól, kurkumę oraz kumin,

11. Posiekaj natkę pietruszki i również przełóż do miski,

12. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na około godzinę do lodówki do przegryzienia smaków.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiusJiWXaA6_mS945dTWkAN9HSK_CeCktcArN2UPd13luJ95msvr2PNBeY4lfaWkWiqhIENxb1auQDhVOcknLutNNZzFwnb4ZhhbfZHXOae-DcxPO_z1fv3Xp3TVsRUjLfy5j3wqj7avbOcNaYSV9aNI_qouULuirY02glhMZeUrGYDP3El59ObOPQxLz8/s4000/20261028_142509.jpg | Domowa kapusta kiszona z kuminem i kurkumą https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTYu3y6x8JZvtpQTDW7adQyw5V-uiE3sCwE3OXGn_KHQonEpDyH7rzxjWybNNjTMlBnP1ErRQWqiGpQKSf-PoHJsyZDT-1Ro3DBSAf1I5k3GXoLJRcyBIAN7xTi666nVLEbLHpc12exr3RfSN-lxEAgHwlViZ4guXQ8p3kbzxpXNUn5RHmF3JbrrcHLnQ/s4000/20261028_142550.jpg | Domowa kapusta kiszona z kuminem i kurkumą [/gallery1] 

Na zdrowie!

 P.S. Ta złocista kiszonka to genialny dodatek do obiadów, pasujący zarówno do tradycyjnych polskich dań, do dań z grilla, a także pieczonych warzyw. Świetnie się też sprawdza jako samodzielna przekąska:).

Dorsz z warzywami w mleku kokosowym. Pycha!

 Głęboki, słodki smak to według Ajurwedy najważniejszy i najbardziej pożądany smak jesieni. Zamknięty m.in. w warzywach korzeniowych idealnie równoważy energię powiązaną z żywiołem powietrza, którą cechuje chłód, suchość, szorstkość i zmienność. Dlatego jesień to idealny czas na warzywa korzeniowe, które wprowadzają ciepło, uziemienie, nawilżenie i stabilność. Do tego wspaniale sycą, znakomicie odżywiają, zmniejszają niepokój i lęk, a także przełamują szarą rutynę całą paletą niezwykle intensywnych kolorów;). To właśnie teraz są one wyjątkowo jędrne, soczyste i po brzegi wypełnione minerałami i witaminami. Szczególnie dobrze smakują pieczone powoli w towarzystwie aromatycznych ziół i przypraw. Rozchodzące się po domu ciepło i ten obłędny, słodki, korzenny zapach to dla mnie prawdziwa magia, która w moim domu, w chłodne, ponure dni jest wyjątkowo częstym gościem:). Uwielbiam!

 

 Jeśli szukasz ciepła, ukojenia i potrawy, która odżywi Cię od środka, mam dla Ciebie coś absolutnie pysznego!:). Dorsz pieczony w mleku kokosowym z bukietem warzyw to idealna harmonia smaków, kolorów i zapachów, która przywraca dobry humor i wewnętrzny balans;). Delikatna ryba, cudownie orzechowy seler, słodka, chrupiąca marchewka i kremowy sos z nutą orientu – to idealne jesienne danie, które otula jak ciepły koc:). Ciężkość pieczonych warzyw genialnie równoważy lekkość i świeżość soku z limonki oraz świeżo posiekana natka pietruszki. Niebo:).

 

Łap przepis!
 

PRZEPIS:

Składniki na (duże naczynie żaroodporne):

1. 300-400 gram świeżych polędwiczek z dorsza,

2. 2 średnie marchewki,

3. 2 średnie korzenie pietruszki,

4. 1 niewielki seler korzeniowy lub pół dużego,

5. 1/2 pora,

6. 1 mała cebula,

7. 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, 

8. 200 ml dobrej jakości mleka kokosowego, ale nie z puszki! (u mnie Real Tai),

9. 1 łyżka masła klarowanego,

10. 1 łyżka dobrej jakości oliwy,

11. Po łyżeczce: czerwonej papryki, kurkumy, kuminu, pieprzu cytrynowego,

12. Sok z 1/2 limonki,

13. Sól i odrobina chili w proszku,

14. Garść posiekanej natki pietruszki (obowiązkowo!).

 

 Wykonanie: 

1. Rybę dokładnie umyj i osusz,

2. Pokrój w mniejsze kawałki, ale niezbyt małe, bo ryba w czasie pieczenia mocno się skurczy,

3. Warzywa korzeniowe wyszoruj pod bieżącą wodą, osusz i obierz,

4. Pora przekrój wzdłuż i opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, szczególnie jego środkowe warstwy,

5. Cebulę obierz i pokrój w piórka,

6.  Warzywa korzeniowe pokrój w słupki (tak jak frytki),

7. Na patelni rozgrzej masło z oliwą,

8. Wrzuć cebulę i lekko ją przyrumień, a następnie dodaj pokrojoną w słupki marchewkę, seler i pietruchę,

9. Smaż na dużym ogniu do ich lekkiego zrumienienia. Ten zabieg wydobędzie z warzyw cudowną słodycz i chrupkość,

10. Dodaj mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i doprowadź do wrzenia,

11. Dodaj pora, czosnek, wszystkie przyprawy i sok z limonki,

12. Duś przez około 5 minut do połączenia smaków,

13. Po tym czasie przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego,

14. Między warzywami (ale niezbyt głęboko) ułóż kawałki ryby,

15. Piecz w piekarniku w 180 st. C (góra-dół) do miękkości warzyw czyli około 40 minut lub trochę dłużej. Sprawdzaj!,

16. Gotowe danie udekoruj natką pietruszki, która nada tu genialnej świeżości i koloru,

17. Zajadaj ze smakiem:).

 

 

Enjoy:)!
 

P.S. Zobacz też inne moje dania z rybą w roli głównej:

1. Dorsz w panierce z orzechów włoskich, purée z młodych marchewek i szparagi z masełkiem,

2. Łosoś w pysznym sosie z porów,

3. Polędwiczki z dorsza na purée z młodych marchewek z aksamitnym ryżem z cukinią,

a także dowiedz się tutaj jak wybierać dobrej jakości ryby i dlaczego ich zbyt częste jedzenie (2,3 razy w tygodniu) wcale nie jest dobrym pomysłem..

Mega pyszny, tęczowy ratatouille:)

 Ratatouille to nie tylko tradycyjne, prowansalskie danie jednogarnkowe, ale przede wszystkim prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, w którym pierwsze skrzypce grają proste, swojskie warzywa i nieziemsko esencjonalne zioła;). Ułożone misternie w mozaikę krążki intensywnie kolorowych warzyw, zachwycają prawdziwą feerią barw, cudownie słodkim, korzennym zapachem warzyw i głębokim aromatem tymianku, rozmarynu i cząbru. Ten unoszący się podczas pieczenia zapach przywodzi mi na myśl ciepło, otulenie i magię prostych, przygotowywanych z sercem potraw:). 

 

 Na tym jednak nie kończą się zalety osławionego w filmie 'Ratatuj' dania, bo jego smak to harmonijna, głęboka i niezwykle sensualna podróż przez słodycz chrupiących z zewnątrz i mięciutkich w środku  warzyw, delikatnie przełamanych świeżością ziół i korzennych przypraw. Choć bazą tego dania jest aromatyczny sos przygotowywany z papryki i pomidorów (z francuska zwany pipérade, a po hiszpańsku - piperrada), czasem ratatouille robię tylko z pyszną oliwą, dużą ilością przypraw i ziół. Obie wersje, w chłodniejsze, weekendowe dni to mój absolutny faworyt, który wspaniale rozgrzewa, syci i.. doskonale poprawia nastrój:).

 

 

 Do tego dania można użyć naprawdę przeróżnych warzyw, ulubionych ziół, a także przypraw orientalnych, które warzywa korzeniowe tak uwielbiają;). Dzięki temu za każdym razem to niewątpliwej urody danie będzie smakować inaczej, ale równie obłędnie:).  

 Ja użyłam: buraków, batatów, cukinii, czerwonej cebuli i ziemniaków. Sos przygotowałam na bazie oliwy, ziół, przypraw i sosu sojowego, który genialnie nadaje warzywom głębi. Mimo, że danie to wymaga trochę pracy (głównie obierania i krojenia), moim zdaniem warte jest każdego poświęconego mu czasu, bo efekt końcowy jest po prostu... wow!

 A jeśli chcesz nauczyć kroić się szybko i przygotowywać swoje potrawy nie marnując czasu, polecam wpis: "Zostań mistrzem i naucz się kroić jak profesjonalista!' 

Lecim z przepisem:)👇 

 

PRZEPIS: 

Składniki (na jedno duże naczynie żaroodporne):

 Warzywa:

 1. 2 średnie buraki,

 2.  1 duży batat,

 3.  3 średnie ziemniaki,

 4. 1 duża cukinia,

 5.  2 duże, czerwone cebule,

Sos:

 1. 2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek,

 2.  3-4 łyżki sosu sojowego (u mnie jak zwykle Kikkoman),

 3.  Po łyżeczce: papryki wędzonej, papryki słodkiej, kurkumy, sproszkowanych suszonych pomidorów z bazylią, tymianku, rozmarynu i cząbru. Jeśli masz świeży tymianek i/lub rozmaryn ułóż całe gałązki na warzywach,

4. 5-6 przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku,  

9. Sól (dosłownie odrobinę ze względu na obecność sosu sojowego) i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Warzywa wyszoruj pod bieżącą wodą, osusz i obierz. Cukinię pozostaw w skórce,

2.  Buraki, batata i ziemniaki pokrój w około 1 cm plastry,

3. Zagotuj w garnku wodę z solą i wrzuć na ok. 5-7 minut ziemniaki. Plastry podgotują się szybciej niż ziemniaki w całości, a potem upieką się na równi ze wszystkimi warzywami,

4. Podgotowane ziemniaki wyłóż na sito i zostaw do ostygnięcia. Nie wylewaj z garnka wody,

5.  Do tej samej wody dodaj plastry buraków i gotuj 10 minut. Odcedź i zostaw do ostygnięcia,

6. Batata nie musisz gotować, bo choć jest naprawdę twardy, to piecze się dość szybko,

7. Cukinię pokrój w nieco grubsze plastry niż pozostałe warzywa - ona będzie piec się najszybciej,

8. Cebulę obierz i zamień ją w niezbyt cienkie plastry,

9. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty dodaj odrobinę wody i ponownie wymieszaj,

10. 1/3 przygotowanego sosu wysmaruj naczynie żaroodporne i zostaw go trochę na dnie naczynia,

11. Warzywa układaj ciasno kolorami: burak, batat, cukinia, ziemniak, cebula i... od nowa do momentu wypełnienia całego naczynia,

12. Całość polej równomiernie pozostałym sosem i pędzlem kuchennym wprowadź sos w szczeliny. Nie polecam mieszać warzyw z sosem przed ich ułożeniem, bo kiedy będą śliskie - układanie ich stanie się prawdziwym wyzwaniem;),

13. Wstaw danie do piekarnika nagrzanego do 190 st. C (góra-dół) i piecz do miękkości przez około 
1 godzinę lub troszkę dłużej - sprawdzaj.

 

Bon appétit:)!

 

P.S. Ratatouille świetnie smakuje solo, z miską chrupiącej sałaty z awokado i pomidorem, białymi sosami np. koperkowym, mięsem lub sadzonym jajkiem:).

Sałatka z burakiem, rukolą i jajkiem. Idealna na jesienne spotkania:).

 Już nieraz pisałam o znakomitych właściwościach zdrowotnych czerwonego buraka, który, choć tak pospolity, jest prawdziwą bombą odżywczą niezastąpioną w budowaniu odporności, zdrowej wątroby, silnej krwi oraz regulacji ciśnienia i pracy serca. To najlepszy jesienny (i nie tylko) superfood, który wcale nie musi być nudny, bo jego potencjał jest naprawdę ogromny! To doskonała baza do przygotowywania pysznych, sycących, kolorowych i bardzo odżywczych posiłków;). Nie tylko na ciepło, ale również na zimno. Zobacz moją kanapkę z burakiem, sycącą sałatkę z białej fasoli i buraka albo imprezowe carpaccio z buraków). 

 

 

 Burak to bardzo wdzięczne warzywo, które znakomicie nadaje się do gotowania, pieczenia, kiszenia (zobacz wyjątkowo esencjonalny zakwas z buraków). Można z niego przyrządzić cudownie krzepiące, kolorowe soki, a także przepyszne desery. Wachlarz możliwości jest naprawdę szeroki, a wykorzystanie jego potencjału zależy tylko od Ciebie:). 

 

 Jesień to idealny czas na włączenie buraków do diety i skorzystanie z ich dobroczynnych właściwości wzmacniających odporność przed zimą i podnoszących energię, a także przełamanie szarej, codziennej rutyny zarówno w duszy jak i na talerzu!

 Sałatka z gotowanym burakiem, rukolą i jajkiem to prawdziwa symfonia smaków i tekstur, stanowiąca idealny balans między lekką świeżością, a sycącym, domowym komfortem. To przepięknie wyglądające danie wręcz prosi się o klimatyczne spotkanie w gronie przyjaciół czy najbliższych:). 

 Ja przygotowałam kilka porcji tej sałatki na spotkanie ze znajomymi, właśnie z okazji przywitania jesieni:). Obojętnie czy za oknem szaruga czy piękna, złota, mieniąca się w słońcu tysiącem kolorów aura - ja po prostu uwielbiam takie nastrojowe imprezki z dobrym jedzeniem, muzyką w tle i klimatem, w którym wszyscy czują się dobrze we własnym towarzystwie:).

 Wypróbuj ten smak, a z pewnością się nie zawiedziesz! 

 

Łap przepis:)! 👇

 

PRZEPIS:

Składniki (dla 2 osób):

1. 2 średnie ugotowane buraki,

2. 2 spore garście świeżej rukoli,

3. 2 ugotowane jajka. Bardzo tu pasują jajka ugotowane tak, aby żółtko pozostało płynne, dzięki czemu tworzą genialny, kremowy sos,

4. 2 kiszone, domowe ogórki,

5. 3-4 łyżki uprażonego na suchej patelni słonecznika lub gotowego z płatkami chili,

6. 1 opakowanie (150 g) kremowego serka (u mnie  oczywiście kozi).

 

Sos:

1. 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek,

2. 1 łyżka płynnego miodu,

3. 1 łyżeczka musztardy (u mnie miodowa),

4. 1 łyżeczka soku z cytryny,

5. Szczypta kurkumy,

6. Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.

 

Wykonanie:

1. Ugotowane buraki pokrój w większą kostkę lub w niezbyt cienkie plasterki,

2. Wymieszaj wszystkie składniki sosu na gładką masę,

3. Na talerze wyłóż rukolę, 

4. Rozłóż na niej buraki, 

5. Na wierzch dodaj ugotowane jajko i ser,

6. Ogórki kiszone pokrój w talarki i także wyłóż na talerz,

7. Posyp prażonym słonecznikiem,

8. Podawaj z chrupiącą bagietką lub tostami.[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRsdBnG8F4mWzodr5NI8Oi_m5mM-TZX_kL-tPpSr-DN8Jgu9c2yvU8noeUHeY8B32ilmalage9l3Gnj3kJBza3OR52cA-vs9Rmpjjbu1_VJecDsgn7NOj7dcsg3mczxVHSFuOfJil-xWqlaJ6NCZR-9nwhuucpbY96IOEnh-nqEZ37ZwuTsp3wrcS2qtI/s4000/20261009_092625.jpg | Sałatka z burakiem, rukolą i jajkiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1OnbXX9W9BvidF1KpiXURRKtuLBrJgUbxxGv5fHksGlNb031BO2jIoQZcisra7qycFIta7ihaFgCPAmdJ8HDjkVhq_4hyNIe12CYeoEFDdaVSHGZqwUnXwmOFt0BBzgLkl-Sf4KitQxN5zntoP8H_kAo0RtC60rE9E4QZyO73Z_eQ9XcJIWAchGBd5k/s4000/20261009_092530.jpg | Sałatka z burakiem, rukolą i jajkiem [/gallery1]

Udanego spotkania - nie tylko z burakiem:)!

 

Kremowy pęczak z pieczarkami i szpinakiem. Po prostu sztos!

 Uwielbiam kasze! Poza owocami i warzywami to najzdrowsze i najbardziej wartościowe plony natury, które dziś, niestety są coraz mniej doceniane i coraz rzadziej pojawiają się na naszych stołach. Ogromna szkoda! Bo to najlepsze źródła węglowodanów złożonych i najbardziej kompletny pokarm jaki stworzyła natura. Kasze są nie tylko smaczne, sycące i wyjątkowo odżywcze, ale przede wszystkim bardzo wszechstronne. Można z nich wyczarować naprawdę genialne dania, zarówno wytrawne jak i te słodkie:). Poza dodatkiem do zup i dań głównych w postaci gotowanej, doskonale nadają się do wszelkiego rodzaju zapiekanek, placków, kotlecików, pulpecików (zobacz tutaj), burgerów roślinnych (i nie tylko), pysznych, wartościowych śniadań (jak np. to), a także do ciast i cudownie kremowych deserów;). I za to właśnie kocham kasze! 

 

 U mnie dziś na tapecie domowy klasyk w nieco innym wydaniu;). Cudownie orzechowy, sprężysty pęczak (uwielbiam:)), maślane pieczarki i świeżutki szpinak to absolutny hit tej jesieni, stworzony w mojej kuchni:). Już w takiej wersji smakuje wybornie, ale dodatek sosu sojowego podczas smażenia pieczarek nadaje temu daniu wyjątkowej głębi. Z kolei, dodane na końcu masło wraz z esencjonalnym parmezanem tworzą genialny orzechowo - kremowy sos, który idealnie otula każde ziarenko kaszy. To smak, od którego trudno się oderwać, bo już od pierwszego kęsa czaruje głębokim, maślanym smakiem umami oraz perfekcyjnym kontrastem tekstur. Całość wykończona aromatycznym, świeżutkim szpinakiem zdecydowanie stawia w tym daniu przysłowiową kropkę nad 'i". To bez wątpienia bardzo odżywczy i sycący jesienny comfort food, który rozpieszcza podniebienie i kubki smakowe. Jeśli spróbujesz tego połączenia choć raz - przepadłeś z kretesem:).

 

 Do tego dania użyłam maleńkich, brązowych pieczarek. Usmażone w całości, w towarzystwie sosu sojowego idealnie zachowały swoją formę, jednocześnie nie psując końcowego, wizualnego efektu dania. Poza tym brązowe pieczarki odznaczają się większą gęstością odżywczą i odrobinę większą intensywnością smaku niż pieczarki białe, choć osobiście uwielbiam jedne i drugie;). 

 Sporo informacji, ciekawostek, nieznanych faktów oraz trików dotyczących przygotowywania grzybów zawarłam w jednym z moich najczęściej czytanych artykułów:"Grzyby- właściwości, ciekawostki."

 

Tymczasem, zapraszam po przepis!👇

PRZEPIS: 

Składniki (dla 2, 3 osób):

1. 300 g kaszy pęczak,

2.  400 g malutkich pieczarek (u mnie brązowe),

3. Całe opakowanie świeżego szpinaku,

4. 1 duża cebula,

5. 4 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku (możesz użyć mniej),

6. 1 łyżka sosu sojowego,

7. 1 łyżka masła (zwykłego lub klarowanego),

8. Garść startego parmezanu,

9. 1/2 łyżeczki sproszkowanej kurkumy (opcjonalnie), 

10. Szczypta gałki muszkatołowej i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Kaszę pęczak przełóż do miski, zalej wodą i zostaw do namoczenia przynajmniej na godzinę, a najlepiej na całą noc,

2. Oczyść pieczarki (najlepszy i najszybszy sposób):

- przełóż je do większej miseczki,

- zasyp 2 łyżkami dowolnej mąki i dokładnie, lecz delikatnie wymieszaj grzyby (mąka doskonale oblepi całe grzyby, co pomoże usunąć nieczystości),

- do grzybów z mąką wlej wodę, dokładnie (lecz krótko!) wypłucz grzyby i wyjmij łyżką cedzakową.       Będą czyściutkie!

- natychmiast je osusz,

3. Namoczoną kaszę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Rób to do momentu, aż woda będzie przezroczysta,

4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę,

5. Na dużej, głębokiej patelni (lub w garnku) rozgrzej 1/2 łyżki masła i dodaj cebulę. Podsmażaj aż zrobi się szklista,

6. Dodaj pieczarki i smaż je do zrumienienia na dość dużym ogniu (nie mieszaj zbyt często),

7. Do pieczarek dodaj sos sojowy i dokładnie je wymieszaj,

8. Następnie przełóż na patelnię wypłukany pęczak i wszystko podsmażaj jeszcze przez około 3 minuty ciągle mieszając,

8. Wlej odrobinę wody filtrowanej, zmniejsz ogień i duś do momentu, kiedy kasza wypije całą wodę,

8. Ponownie dolej wody, dorzuć czosnek, gałkę muszkatołową i pieprz,

9. Dolewaj wody do momentu aż kasza będzie miękka, ale nie rozpadająca się,

10. Dodaj umyty szpinak (ja kroję go drobniej, bo nie lubię w gotowym daniu ciągnących się jak sznurki liści),

11. Duś do momentu zwiędnięcia szpinaku,

12. Wyłącz palnik, dodaj masło i parmezan,

13. Energicznie i bardzo dokładnie wymieszaj gotowe danie. Podawaj od razu.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmkUpcIgl_1XWEDp50XyWEOgGb0qhpRrdtCJaBGpOJHyyqchz2fZNJ_Ven1_qDIuHcKnTSaXP2dIwgvoBKFixrbjxmXkGg65e9gMKvgCXbKR9Qpeqt-kceZ36nXBDbNnedU16CWfMBP5Vp8Of7_NvZgJbG2ieRX-qm4bgGMwqJwCL17oZfK-ItXjBLcA/s1448/P%C4%99czak%20z%20pieczarkami2.jpg | Pęczak z pieczarkami i szpinakiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb4yL8GIBWQ0PFzXKzvjqqiJBu8g8lTbl95HFHZw-cMskKVT3B-n2fkLZNLDGp-wRrbzl22On2rTvqt1oX1FHftoiosNaCCOY2qMJaHp57vJ1hHObdga7IhNqqK_DMzaXVZmKs0PcveKKbMg3wIsssWMPVKuH6pKW5ukFZzTAAFMzySuiMjQECwSGANfA/s1448/P%C4%99czak%20z%20pieczarkami.jpg | Pęczak z pieczarkami i szpinakiem [/gallery1] 

Enjoy:)! 

Chrupiąca bagietka z kremowym kozim serem, figą i oliwkami. Pychaaa:)!

 Są takie dni, kiedy proste, szybkie dania sprawdzają się najlepiej. Są takie połączenia, które mimo niewielu składników tworzą genialną kompozycję zarówno pod względem smaku jak i wyglądu. Jedną z nich jest kremowy kozi ser, słodziutka, soczysta figa, esencjonalne oliwki i pieprzna rukola podane na ciepłej, chrupiącej bagietce z odrobiną miodu i pysznej oliwy z oliwek;). To przekąska, która nie potrzebuje kompromisów, ponieważ broni się sama - wyśmienitą harmonią różnorodnych smaków i tekstur, a także... imponującą prezencją;). To prawdziwa eksplozja śródziemnomorskich smaków i uczta dla oczu na jednym talerzu!  Wystarczy dosłownie kilka minut i porcja włoskiego dolce vita gotowa! 

 

 To propozycja, która doskonale się sprawdzi jako pyszne, niebanalne śniadanie, znakomita przystawka, kolacja w wyrafinowanym stylu lub efektowne finger food na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi;).

Lecim z przepisem:)!👇

  

PRZEPIS:

Składniki (dla 2 osób):

1. 1 bagietka,

2. 3, 4 świeże figi,

3. Kremowy serek kozi,

4. Garść ulubionych oliwek (u mnie kalamata),

5. Garść rukoli,

6. 1 łyżeczka dobrej jakości miodu,

7.  1 łyżeczka oliwy z oliwek (u mnie czosnkowa),

8. Świeżo mielony pieprz do oprószenia.

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180 st. C, góra-dół,

2. Bagietkę przekrój wzdłuż i na pół lub pokrój w niewielkie kromki,

3. Skrop ją delikatnie oliwą,

4. Przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i wstaw do piekarnika na około 5-7 minut,

5. W tym czasie umyj figi i pokrój je w niezbyt grube plastry (fig nie trzeba obierać), 

6.  Część oliwek pokrój w drobne plasterki, a część pozostaw w całości,

7. Podpieczoną bagietkę posmaruj serkiem kozim, ułóż na niej figi i oliwki,

8. Skrop całość odrobiną oliwy z oliwek i polej miodem,

9. Całość oprósz świeżo mielonym pieprzem,

10. Udekoruj rukolą i...

 

Smacznego:)! 

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjehjSec5xRyoeoxJb9xFnSFHY_sjsRVmjLnvXU-S2xFfjYKSQE7EL8q7W1cusc8KSs-uJfVGiis4lgW-_wC34eFwyh-znMZQhaE_bHD32R38dvDlfVcmWz4pCX0CV6txiQFxG0fSB0dMSqXtZMQhsr4FYGZIfqUXHtCbe2pNh0_-ZaZ_cbPvFZhUATu-U/s2000/Bez%20nazwy.jpg | Bagietka z kozim serem, figą i oliwkami https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEycuOuv8gsAZ6ErDqjWqmZolno8MU36n-Wez4vcwNBoCycUnNdTNmpP51R9yNp7dXfftJHUtJAS0Rb409PfYWc7ZO4VUmRkkrM1GmTsuIphZxsMWT7ZASxsXy5N0CUQrFaayJco51JAjAy-3pUsxiblU-ENBiA6g4-I0nDrx02r8y4f9OAEcxTHSe50s/s2000/bagietka%20z%20fig%C4%851.jpg | Bagietka z kozim serem, figą i oliwkami [/gallery1] 

Czy wiesz, że...

1. Figi to nie owoce. Z botanicznego punktu widzenia figa to odwrócony do wewnątrz... kwiatostan drzewa figowego. Wszystkie małe, chrupiące kuleczki w środku to pojedyncze, mikroskopijne owoce powstałe z tych kwiatów,

2. Ponieważ kwiaty figi są zamknięte wewnątrz twardej skorupy, potrzebują specjalnego sposobu na zapylenie. Robią to mikroskopijne osy figowe, które wchodzą do środka przez malutki otwór. Co ciekawe, enzymy rośliny całkowicie trawią owada, zamieniając go w białko, dlatego w gotowej fidze nie ma po nim śladu,

3. Figi to najstarsze rośliny uprawne, znane wcześniej niż pszenica czy żyto. Ślady ich upraw pochodzą sprzed ponad 9000 lat p.n.e.,

4. W starożytnej Grecji figi były cenione jak złoto. Karmiono nimi olimpijczyków przed igrzyskami oraz żołnierzy ruszających na wojnę, ponieważ uważano je za najlepsze źródło siły i energii,

5. Figi to jedne z najbardziej odżywczych owoców na świecie. Ich regularne jedzenie przynosi ogromne korzyści dla organizmu,

6. Figi (zarówno świeże, jak i suszone) to prawdziwe bomby odżywcze z ogromną ilością antyoksydantów, witamin i minerałów,

7. Bogactwo witamin: A, E, K, C oraz z grupy B wraz z nieprawdopodobną ilością minerałów takich jak m.in.: potas, wapń, żelazo, magnez, cynk, fosfor, miedź i mangan wspierają układ nerwowy, jelita, serce i.. mocne kości bez nabiału;)

Aromatyczne curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku:)

 Kiedy za oknem robi się chłodniej, coraz częściej przychodzi ochota na rozgrzewające, pełne aromatu posiłki. Zwłaszcza te z jednej patelni czy z  jednego garnka, w których można połączyć różne tekstury i smaki, odżywiają i rozgrzewają najlepiej. Odpowiednio dobrane składniki w towarzystwie esencjonalnych ziół i korzennych przypraw to prawdziwy comfort food, który doskonale karmi, przyjemnie syci i otula od środka;). 

 

 Jednym z takich dań jest m.in. moje ulubione, jesienne curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku. Proste, roślinne składniki w kremowym, gęstym sosie z mleczka kokosowego tworzą potrawę, która hipnotyzuje kolorem i smakiem, uzależniając już od pierwszej łyżki;). Słodka, maślana dynia dosłownie rozpływa się w ustach, jędrna ciecierzyca nadaje cudownej chrupkości, a świeży szpinak domyka całość nutą świeżości. Rozgrzewająca moc orientalnych przypraw, witamin, antyoksydantów i roślinnego białka błyskawicznie stawia na nogi, poprawia humor i błogo relaksuje po ciężkim dniu! Aromatyczna, parująca miska warzyw zjedzonych w towarzystwie puszystego ryżu basmati, chrupiącej bagietki lub chlebka naan potrafi uratować nawet najbardziej ponury, chłodny dzień! 

 

Nie czekaj - łap przepis!:)

 

PRZEPIS:

Składniki (dla nawet 4 osób):

1. Około 400 g dyni hokkaido, 

2. 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być ze słoika, ale nie z puszki!)

3. 3 duże garście świeżego szpinaku,

4. 1 kartonik dobrej jakości mleka kokosowego (i znowu - nie z puszki!). U mnie Real Tai,

5. 1/2 szklanki przefiltrowanej wody,

6. 1 łyżka oleju i 1/2 łyżki masła klarowanego (lub zwykłego), 

7. 1 średnia cebula,

8. 4-5 ząbków czosnku (możesz użyć mniej), 

9. 2-3 cm świeżego imbiru, 

10. 1 płaska łyżka przyprawy curry w proszku,

11. 1/2 łyżeczki kurkumy, 

12. 1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski),

13. Szczypta ostrej papryki lub chilli,

14. Sól i świeżo mielony czarny pieprz,

15. 1 łyżka soku z limonki lub cytryny.

 

Wykonanie:

1. Cieciorkę namocz na całą noc, następnie dobrze ją wypłucz i ugotuj w wodzie bez soli tak, aby była al dente. Możesz też użyć gotowej ze słoika,

2. Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją przez 3-4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli,

3.  Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir oraz wszystkie sypkie przyprawy - curry, kurkumę, kmin, chilli,

 4. Smaż całość na małym ogniu przez około 1 minutę, intensywnie mieszając. Przyprawy pod wpływem ciepła zaczną uwalniać  niesamowity aromat. Mieszaj cały czas uważając, aby ich nie przypalić,

5. Dynię dokładnie wyszoruj, pozbądź się gniazda nasiennego i pokrój w kostkę (dyni hokkaido nie trzeba obierać). Wrzuć ją na patelnię i wymieszaj dokładnie z przyprawami, aby każdy kawałek się nimi pokrył. Smaż przez 2-3 minuty,

 6. Dodaj mleczko kokosowe oraz odrobinę wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś przez około 12-15 minut. Dynia musi zrobić się miękka i maślana, ale nie powinna się rozpadać,

7.  Dodaj ugotowaną ciecierzycę, a jeśli używasz tej ze słoika - dokładnie ją przepłucz na sicie. Wszystko razem gotuj bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aby sos naturalnie zgęstniał, a ciecierzyca przeszła smakiem potrawy,

8. Wyłącz ogień i dodaj świeży szpinak oraz sok z limonki. Wymieszaj delikatnie – szpinak pod wpływem ciepła zwiędnie w kilkanaście sekund, zachowując piękny, żywy kolor,

9. Dopraw solą i pieprzem według uznania,

10. Nałóż porcję gorącego, parującego curry do głębokich misek i podawaj w towarzystwie ryżu basmati, chrupiącej bagietki lub ciepłego chlebka naan.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09yCjeTXvHo5Z5pvb5Fw4tMG7DziQNOJzqDaYMAoFsSU39exmijSYMWj46G9Qg8E8jmnJWjiTT87IgGxFsasNytR-pVh-_32qjWzMHiU1nRPfHciDoiV1LW6fuqBTlFiJW8bD4aFbvwFlLuqa5z6DQYKcJXrdBL-dad0ncTKgC6flteTMLmsM8FWZdB0/s4000/20261007_145619.jpg | Curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgswwOpMhPJ_2cwB1V-tRO0D41rVTaVxDiK8YblYaqLn9ZAjH11yhxmj4S20KsuLcYk7jsTpNAe6YtsujzIRBxgF1M8bKcaVLWhd1Jc3So48VPnY97glZoHdOr_g070llNAvDf8BXouYl9QG644wsG6OPbrkvUQ_5RIGFufmul_CRn6FP-SJjYKC1NBhSE/s4000/20261007_145825.jpg | Curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku [/gallery1]

 Smaczności:)!

 

P.S. Sprawdź też inne moje przepisy z cieciorką w roli głównej m.in. na najlepsze falefele na świecie!

 1. Chana Masala - orientalne curry z ciecierzycy,

 2.  Poke bowl z falafelami.

Tam też pisałam o super zdrowotnych właściwościach cieciorki;).