Mega pyszny, tęczowy ratatouille:)

 Ratatouille to nie tylko tradycyjne, prowansalskie danie jednogarnkowe, ale przede wszystkim prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, w którym pierwsze skrzypce grają proste, swojskie warzywa i nieziemsko esencjonalne zioła;). Ułożone misternie w mozaikę krążki intensywnie kolorowych warzyw, zachwycają prawdziwą feerią barw, cudownie słodkim, korzennym zapachem warzyw i głębokim aromatem tymianku, rozmarynu i cząbru. Ten unoszący się podczas pieczenia zapach przywodzi mi na myśl ciepło, otulenie i magię prostych, przygotowywanych z sercem potraw:). 

 

 Na tym jednak nie kończą się zalety osławionego w filmie 'Ratatuj' dania, bo jego smak to harmonijna, głęboka i niezwykle sensualna podróż przez słodycz chrupiących z zewnątrz i mięciutkich w środku  warzyw, delikatnie przełamanych świeżością ziół i korzennych przypraw. Choć bazą tego dania jest aromatyczny sos na bazie papryki i pomidorów (z francuska zwany pipérade, a po hiszpańsku - piperrada), czasem przygotowuję ratatouille tylko z pyszną oliwą, dużą ilością przypraw i ziół. Obie wersje, w chłodniejsze, weekendowe dni to mój absolutny faworyt, który wspaniale rozgrzewa, syci i.. doskonale poprawia nastrój:).

 

 

 Do tego dania można użyć naprawdę przeróżnych warzyw, ulubionych ziół, a także przypraw orientalnych, które warzywa korzeniowe tak uwielbiają;). Dzięki temu za każdym razem to prześlicznej urody danie będzie smakować inaczej, ale równie obłędnie:).  

 Ja użyłam: buraków, batatów, cukinii, czerwonej cebuli i ziemniaków. Sos przygotowałam na bazie oliwy, ziół, przypraw i sosu sojowego, który genialnie nadaje temu daniu głębi. Mimo, że danie to wymaga trochę pracy (głównie obierania i krojenia warzyw), moim zdaniem warte jest każdego poświęconego mu czasu, bo efekt końcowy jest po prostu... wow!

 A jeśli chcesz nauczyć kroić się szybko i przygotowywać swoje potrawy nie marnując czasu, polecam wpis: "Zostań mistrzem i naucz się kroić jak profesjonalista!' 

Lecim z przepisem:)👇 

 

PRZEPIS: 

Składniki (na jedno duże naczynie żaroodporne):

 Warzywa:

 1. 2 średnie buraki,

 2.  1 duży batat,

 3.  3 średnie ziemniaki,

 4. 1 duża cukinia,

 5.  2 duże, czerwone cebule,

Sos:

 1. 2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek,

 2.  3-4 łyżki sosu sojowego (u mnie jak zwykle Kikkoman),

 3.  Po łyżeczce: papryki wędzonej, papryki słodkiej, kurkumy, sproszkowanych suszonych pomidorów z bazylią, tymianku, rozmarynu i cząbru. Jeśli masz świeży tymianek i/lub rozmaryn ułóż całe gałązki na warzywach,

4. 5-6 przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku,  

9. Sól (dosłownie odrobinę ze względu na obecność sosu sojowego) i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Warzywa wyszoruj pod bieżącą wodą, osusz i obierz. Cukinię pozostaw w skórce,

2.  Buraki, batata i ziemniaki pokrój w około 1 cm plastry,

3. Zagotuj w garnku wodę z solą i wrzuć na ok. 5-7 minut ziemniaki. Plastry podgotują się szybciej niż ziemniaki w całości, a potem upieką się na równi ze wszystkimi warzywami,

4. Podgotowane ziemniaki wyłóż na sito i zostaw do ostygnięcia. Nie wylewaj z garnka wody,

5.  Do tej samej wody dodaj plastry buraków i gotuj 10 minut. Odcedź i zostaw do ostygnięcia,

6. Batata nie musisz gotować, bo choć jest naprawdę twardy, to piecze się dość szybko,

7. Cukinię pokrój w nieco grubsze plastry niż pozostałe warzywa - ona będzie piec się najszybciej,

8. Cebulę obierz i zamień ją w niezbyt cienkie plastry,

9. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty dodaj odrobinę wody i ponownie wymieszaj,

10. 1/3 przygotowanego sosu wysmaruj naczynie żaroodporne i zostaw go trochę na dnie naczynia,

11. Warzywa układaj ciasno kolorami: burak, batat, cukinia, ziemniak, cebula i... od nowa do momentu wypełnienia całego naczynia,

12. Całość polej równomiernie pozostałym sosem i pędzlem kuchennym wprowadź sos w szczeliny. Nie polecam mieszać warzyw z sosem przed ich ułożeniem, bo kiedy będą śliskie - układanie ich stanie się prawdziwym wyzwaniem;),

13. Wstaw danie do piekarnika nagrzanego do 190 st. C (góra-dół) i piecz do miękkości przez około 
1 godzinę lub troszkę dłużej - sprawdzaj.

 

Bon appétit:)!

 

P.S. Ratatouille świetnie smakuje solo, z miską chrupiącej sałaty z awokado i pomidorem, sosem koperkowym, mięsem lub sadzonym jajkiem:).

 

Sałatka z burakiem, rukolą i jajkiem. Idealna na jesienne spotkania:).

 Już nieraz pisałam o znakomitych właściwościach zdrowotnych czerwonego buraka, który, choć tak pospolity, jest prawdziwą bombą odżywczą niezastąpioną w budowaniu odporności, zdrowej wątroby, silnej krwi oraz regulacji ciśnienia i pracy serca. To najlepszy jesienny (i nie tylko) superfood, który wcale nie musi być nudny, bo jego potencjał jest naprawdę ogromny! To doskonała baza do przygotowywania pysznych, sycących, kolorowych i bardzo odżywczych posiłków;). Nie tylko na ciepło, ale również na zimno. Zobacz moją kanapkę z burakiem, sycącą sałatkę z białej fasoli i buraka albo imprezowe carpaccio z buraków). 

 

 

 Burak to bardzo wdzięczne warzywo, które znakomicie nadaje się do gotowania, pieczenia, kiszenia (zobacz wyjątkowo esencjonalny zakwas z buraków). Można z niego przyrządzić cudownie krzepiące, kolorowe soki, a także przepyszne desery. Wachlarz możliwości jest naprawdę szeroki, a wykorzystanie jego potencjału zależy tylko od Ciebie:). 

 

 Jesień to idealny czas na włączenie buraków do diety i skorzystanie z ich dobroczynnych właściwości wzmacniających odporność przed zimą i podnoszących energię, a także przełamanie szarej, codziennej rutyny zarówno w duszy jak i na talerzu!

 Sałatka z gotowanym burakiem, rukolą i jajkiem to prawdziwa symfonia smaków i tekstur, stanowiąca idealny balans między lekką świeżością, a sycącym, domowym komfortem. To przepięknie wyglądające danie wręcz prosi się o klimatyczne spotkanie w gronie przyjaciół czy najbliższych:). 

 Ja przygotowałam kilka porcji tej sałatki na spotkanie ze znajomymi, właśnie z okazji przywitania jesieni:). Obojętnie czy za oknem szaruga czy piękna, złota, mieniąca się w słońcu tysiącem kolorów aura - ja po prostu uwielbiam takie nastrojowe imprezki z dobrym jedzeniem, muzyką w tle i klimatem, w którym wszyscy czują się dobrze we własnym towarzystwie:).

 Wypróbuj ten smak, a z pewnością się nie zawiedziesz! 

 

Łap przepis:)! 👇

 

PRZEPIS:

Składniki (dla 2 osób):

1. 2 średnie ugotowane buraki,

2. 2 spore garście świeżej rukoli,

3. 2 ugotowane jajka. Bardzo tu pasują jajka ugotowane tak, aby żółtko pozostało płynne, dzięki czemu tworzą genialny, kremowy sos,

4. 2 kiszone, domowe ogórki,

5. 3-4 łyżki uprażonego na suchej patelni słonecznika lub gotowego z płatkami chili,

6. 1 opakowanie (150 g) kremowego serka (u mnie  oczywiście kozi).

 

Sos:

1. 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek,

2. 1 łyżka płynnego miodu,

3. 1 łyżeczka musztardy (u mnie miodowa),

4. 1 łyżeczka soku z cytryny,

5. Szczypta kurkumy,

6. Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.

 

Wykonanie:

1. Ugotowane buraki pokrój w większą kostkę lub w niezbyt cienkie plasterki,

2. Wymieszaj wszystkie składniki sosu na gładką masę,

3. Na talerze wyłóż rukolę, 

4. Rozłóż na niej buraki, 

5. Na wierzch dodaj ugotowane jajko i ser,

6. Ogórki kiszone pokrój w talarki i także wyłóż na talerz,

7. Posyp prażonym słonecznikiem,

8. Podawaj z chrupiącą bagietką lub tostami.[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRsdBnG8F4mWzodr5NI8Oi_m5mM-TZX_kL-tPpSr-DN8Jgu9c2yvU8noeUHeY8B32ilmalage9l3Gnj3kJBza3OR52cA-vs9Rmpjjbu1_VJecDsgn7NOj7dcsg3mczxVHSFuOfJil-xWqlaJ6NCZR-9nwhuucpbY96IOEnh-nqEZ37ZwuTsp3wrcS2qtI/s4000/20261009_092625.jpg | Sałatka z burakiem, rukolą i jajkiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1OnbXX9W9BvidF1KpiXURRKtuLBrJgUbxxGv5fHksGlNb031BO2jIoQZcisra7qycFIta7ihaFgCPAmdJ8HDjkVhq_4hyNIe12CYeoEFDdaVSHGZqwUnXwmOFt0BBzgLkl-Sf4KitQxN5zntoP8H_kAo0RtC60rE9E4QZyO73Z_eQ9XcJIWAchGBd5k/s4000/20261009_092530.jpg | Sałatka z burakiem, rukolą i jajkiem [/gallery1]

Udanego spotkania - nie tylko z burakiem:)!

 

Kremowy pęczak z pieczarkami i szpinakiem. Po prostu sztos!

 Uwielbiam kasze! Poza owocami i warzywami to najzdrowsze i najbardziej wartościowe plony natury, które dziś, niestety są coraz mniej doceniane i coraz rzadziej pojawiają się na naszych stołach. Ogromna szkoda! Bo to najlepsze źródła węglowodanów złożonych i najbardziej kompletny pokarm jaki stworzyła natura. Kasze są nie tylko smaczne, sycące i wyjątkowo odżywcze, ale przede wszystkim bardzo wszechstronne. Można z nich wyczarować naprawdę genialne dania, zarówno wytrawne jak i te słodkie:). Poza dodatkiem do zup i dań głównych w postaci gotowanej, doskonale nadają się do wszelkiego rodzaju zapiekanek, placków, kotlecików, pulpecików (zobacz tutaj), burgerów roślinnych (i nie tylko), pysznych, wartościowych śniadań (jak np. to), a także do ciast i cudownie kremowych deserów;). I za to właśnie kocham kasze! 

 

 U mnie dziś na tapecie domowy klasyk w nieco innym wydaniu;). Cudownie orzechowy, sprężysty pęczak (uwielbiam:)), maślane pieczarki i świeżutki szpinak to absolutny hit tej jesieni, stworzony w mojej kuchni:). Już w takiej wersji smakuje wybornie, ale dodatek sosu sojowego podczas smażenia pieczarek nadaje temu daniu wyjątkowej głębi. Z kolei, dodane na końcu masło wraz z esencjonalnym parmezanem tworzą genialny orzechowo - kremowy sos, który idealnie otula każde ziarenko kaszy. To smak, od którego trudno się oderwać, bo już od pierwszego kęsa czaruje głębokim, maślanym smakiem umami oraz perfekcyjnym kontrastem tekstur. Całość wykończona aromatycznym, świeżutkim szpinakiem zdecydowanie stawia w tym daniu przysłowiową kropkę nad 'i". To bez wątpienia bardzo odżywczy i sycący jesienny comfort food, który rozpieszcza podniebienie i kubki smakowe. Jeśli spróbujesz tego połączenia choć raz - przepadłeś z kretesem:).

 

 Do tego dania użyłam maleńkich, brązowych pieczarek. Usmażone w całości, w towarzystwie sosu sojowego idealnie zachowały swoją formę, jednocześnie nie psując końcowego, wizualnego efektu dania. Poza tym brązowe pieczarki odznaczają się większą gęstością odżywczą i odrobinę większą intensywnością smaku niż pieczarki białe, choć osobiście uwielbiam jedne i drugie;). 

 Sporo informacji, ciekawostek, nieznanych faktów oraz trików dotyczących przygotowywania grzybów zawarłam w jednym z moich najczęściej czytanych artykułów:"Grzyby- właściwości, ciekawostki."

 

Tymczasem, zapraszam po przepis!👇

PRZEPIS: 

Składniki (dla 2, 3 osób):

1. 300 g kaszy pęczak,

2.  400 g malutkich pieczarek (u mnie brązowe),

3. Całe opakowanie świeżego szpinaku,

4. 1 duża cebula,

5. 4 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku (możesz użyć mniej),

6. 1 łyżka sosu sojowego,

7. 1 łyżka masła (zwykłego lub klarowanego),

8. Garść startego parmezanu,

9. 1/2 łyżeczki sproszkowanej kurkumy (opcjonalnie), 

10. Szczypta gałki muszkatołowej i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Kaszę pęczak przełóż do miski, zalej wodą i zostaw do namoczenia przynajmniej na godzinę, a najlepiej na całą noc,

2. Oczyść pieczarki (najlepszy i najszybszy sposób):

- przełóż je do większej miseczki,

- zasyp 2 łyżkami dowolnej mąki i dokładnie, lecz delikatnie wymieszaj grzyby (mąka doskonale oblepi całe grzyby, co pomoże usunąć nieczystości),

- do grzybów z mąką wlej wodę, dokładnie (lecz krótko!) wypłucz grzyby i wyjmij łyżką cedzakową.       Będą czyściutkie!

- natychmiast je osusz,

3. Namoczoną kaszę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Rób to do momentu, aż woda będzie przezroczysta,

4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę,

5. Na dużej, głębokiej patelni (lub w garnku) rozgrzej 1/2 łyżki masła i dodaj cebulę. Podsmażaj aż zrobi się szklista,

6. Dodaj pieczarki i smaż je do zrumienienia na dość dużym ogniu (nie mieszaj zbyt często),

7. Do pieczarek dodaj sos sojowy i dokładnie je wymieszaj,

8. Następnie przełóż na patelnię wypłukany pęczak i wszystko podsmażaj jeszcze przez około 3 minuty ciągle mieszając,

8. Wlej odrobinę wody filtrowanej, zmniejsz ogień i duś do momentu, kiedy kasza wypije całą wodę,

8. Ponownie dolej wody, dorzuć czosnek, gałkę muszkatołową i pieprz,

9. Dolewaj wody do momentu aż kasza będzie miękka, ale nie rozpadająca się,

10. Dodaj umyty szpinak (ja kroję go drobniej, bo nie lubię w gotowym daniu ciągnących się jak sznurki liści),

11. Duś do momentu zwiędnięcia szpinaku,

12. Wyłącz palnik, dodaj masło i parmezan,

13. Energicznie i bardzo dokładnie wymieszaj gotowe danie. Podawaj od razu.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmkUpcIgl_1XWEDp50XyWEOgGb0qhpRrdtCJaBGpOJHyyqchz2fZNJ_Ven1_qDIuHcKnTSaXP2dIwgvoBKFixrbjxmXkGg65e9gMKvgCXbKR9Qpeqt-kceZ36nXBDbNnedU16CWfMBP5Vp8Of7_NvZgJbG2ieRX-qm4bgGMwqJwCL17oZfK-ItXjBLcA/s1448/P%C4%99czak%20z%20pieczarkami2.jpg | Pęczak z pieczarkami i szpinakiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb4yL8GIBWQ0PFzXKzvjqqiJBu8g8lTbl95HFHZw-cMskKVT3B-n2fkLZNLDGp-wRrbzl22On2rTvqt1oX1FHftoiosNaCCOY2qMJaHp57vJ1hHObdga7IhNqqK_DMzaXVZmKs0PcveKKbMg3wIsssWMPVKuH6pKW5ukFZzTAAFMzySuiMjQECwSGANfA/s1448/P%C4%99czak%20z%20pieczarkami.jpg | Pęczak z pieczarkami i szpinakiem [/gallery1] 

Enjoy:)! 

Chrupiąca bagietka z kremowym kozim serem, figą i oliwkami. Pychaaa:)!

 Są takie dni, kiedy proste, szybkie dania sprawdzają się najlepiej. Są takie połączenia, które mimo niewielu składników tworzą genialną kompozycję zarówno pod względem smaku jak i wyglądu. Jedną z nich jest kremowy kozi ser, słodziutka, soczysta figa, esencjonalne oliwki i pieprzna rukola podane na ciepłej, chrupiącej bagietce z odrobiną miodu i pysznej oliwy z oliwek;). To przekąska, która nie potrzebuje kompromisów, ponieważ broni się sama - wyśmienitą harmonią różnorodnych smaków i tekstur, a także... imponującą prezencją;). To prawdziwa eksplozja śródziemnomorskich smaków i uczta dla oczu na jednym talerzu!  Wystarczy dosłownie kilka minut i porcja włoskiego dolce vita gotowa! 

 

 To propozycja, która doskonale się sprawdzi jako pyszne, niebanalne śniadanie, znakomita przystawka, kolacja w wyrafinowanym stylu lub efektowne finger food na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi;).

Lecim z przepisem:)!👇

  

PRZEPIS:

Składniki (dla 2 osób):

1. 1 bagietka,

2. 3, 4 świeże figi,

3. Kremowy serek kozi,

4. Garść ulubionych oliwek (u mnie kalamata),

5. Garść rukoli,

6. 1 łyżeczka dobrej jakości miodu,

7.  1 łyżeczka oliwy z oliwek (u mnie czosnkowa),

8. Świeżo mielony pieprz do oprószenia.

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180 st. C, góra-dół,

2. Bagietkę przekrój wzdłuż i na pół lub pokrój w niewielkie kromki,

3. Skrop ją delikatnie oliwą,

4. Przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i wstaw do piekarnika na około 5-7 minut,

5. W tym czasie umyj figi i pokrój je w niezbyt grube plastry (fig nie trzeba obierać), 

6.  Część oliwek pokrój w drobne plasterki, a część pozostaw w całości,

7. Podpieczoną bagietkę posmaruj serkiem kozim, ułóż na niej figi i oliwki,

8. Skrop całość odrobiną oliwy z oliwek i polej miodem,

9. Całość oprósz świeżo mielonym pieprzem,

10. Udekoruj rukolą i...

 

Smacznego:)! 

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjehjSec5xRyoeoxJb9xFnSFHY_sjsRVmjLnvXU-S2xFfjYKSQE7EL8q7W1cusc8KSs-uJfVGiis4lgW-_wC34eFwyh-znMZQhaE_bHD32R38dvDlfVcmWz4pCX0CV6txiQFxG0fSB0dMSqXtZMQhsr4FYGZIfqUXHtCbe2pNh0_-ZaZ_cbPvFZhUATu-U/s2000/Bez%20nazwy.jpg | Bagietka z kozim serem, figą i oliwkami https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEycuOuv8gsAZ6ErDqjWqmZolno8MU36n-Wez4vcwNBoCycUnNdTNmpP51R9yNp7dXfftJHUtJAS0Rb409PfYWc7ZO4VUmRkkrM1GmTsuIphZxsMWT7ZASxsXy5N0CUQrFaayJco51JAjAy-3pUsxiblU-ENBiA6g4-I0nDrx02r8y4f9OAEcxTHSe50s/s2000/bagietka%20z%20fig%C4%851.jpg | Bagietka z kozim serem, figą i oliwkami [/gallery1] 

Czy wiesz, że...

1. Figi to nie owoce. Z botanicznego punktu widzenia figa to odwrócony do wewnątrz... kwiatostan drzewa figowego. Wszystkie małe, chrupiące kuleczki w środku to pojedyncze, mikroskopijne owoce powstałe z tych kwiatów,

2. Ponieważ kwiaty figi są zamknięte wewnątrz twardej skorupy, potrzebują specjalnego sposobu na zapylenie. Robią to mikroskopijne osy figowe, które wchodzą do środka przez malutki otwór. Co ciekawe, enzymy rośliny całkowicie trawią owada, zamieniając go w białko, dlatego w gotowej fidze nie ma po nim śladu,

3. Figi to najstarsze rośliny uprawne, znane wcześniej niż pszenica czy żyto. Ślady ich upraw pochodzą sprzed ponad 9000 lat p.n.e.,

4. W starożytnej Grecji figi były cenione jak złoto. Karmiono nimi olimpijczyków przed igrzyskami oraz żołnierzy ruszających na wojnę, ponieważ uważano je za najlepsze źródło siły i energii,

5. Figi to jedne z najbardziej odżywczych owoców na świecie. Ich regularne jedzenie przynosi ogromne korzyści dla organizmu,

6. Figi (zarówno świeże, jak i suszone) to prawdziwe bomby odżywcze z ogromną ilością antyoksydantów, witamin i minerałów,

7. Bogactwo witamin: A, E, K, C oraz z grupy B wraz z nieprawdopodobną ilością minerałów takich jak m.in.: potas, wapń, żelazo, magnez, cynk, fosfor, miedź i mangan wspierają układ nerwowy, jelita, serce i.. mocne kości bez nabiału;)

Aromatyczne curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku:)

 Kiedy za oknem robi się chłodniej, coraz częściej przychodzi ochota na rozgrzewające, pełne aromatu posiłki. Zwłaszcza te z jednej patelni czy z  jednego garnka, w których można połączyć różne tekstury i smaki, odżywiają i rozgrzewają najlepiej. Odpowiednio dobrane składniki w towarzystwie esencjonalnych ziół i korzennych przypraw to prawdziwy comfort food, który doskonale karmi, przyjemnie syci i otula od środka;). 

 

 Jednym z takich dań jest m.in. moje ulubione, jesienne curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku. Proste, roślinne składniki w kremowym, gęstym sosie z mleczka kokosowego tworzą potrawę, która hipnotyzuje kolorem i smakiem, uzależniając już od pierwszej łyżki;). Słodka, maślana dynia dosłownie rozpływa się w ustach, jędrna ciecierzyca nadaje cudownej chrupkości, a świeży szpinak domyka całość nutą świeżości. Rozgrzewająca moc orientalnych przypraw, witamin, antyoksydantów i roślinnego białka błyskawicznie stawia na nogi, poprawia humor i błogo relaksuje po ciężkim dniu! Aromatyczna, parująca miska warzyw zjedzonych w towarzystwie puszystego ryżu basmati, chrupiącej bagietki lub chlebka naan potrafi uratować nawet najbardziej ponury, chłodny dzień! 

 

Nie czekaj - łap przepis!:)

 

PRZEPIS:

Składniki (dla nawet 4 osób):

1. Około 400 g dyni hokkaido, 

2. 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być ze słoika, ale nie z puszki!)

3. 3 duże garście świeżego szpinaku,

4. 1 kartonik dobrej jakości mleka kokosowego (i znowu - nie z puszki!). U mnie Real Tai,

5. 1/2 szklanki przefiltrowanej wody,

6. 1 łyżka oleju i 1/2 łyżki masła klarowanego (lub zwykłego), 

7. 1 średnia cebula,

8. 4-5 ząbków czosnku (możesz użyć mniej), 

9. 2-3 cm świeżego imbiru, 

10. 1 płaska łyżka przyprawy curry w proszku,

11. 1/2 łyżeczki kurkumy, 

12. 1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski),

13. Szczypta ostrej papryki lub chilli,

14. Sól i świeżo mielony czarny pieprz,

15. 1 łyżka soku z limonki lub cytryny.

 

Wykonanie:

1. Cieciorkę namocz na całą noc, następnie dobrze ją wypłucz i ugotuj w wodzie bez soli tak, aby była al dente. Możesz też użyć gotowej ze słoika,

2. Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją przez 3-4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli,

3.  Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir oraz wszystkie sypkie przyprawy - curry, kurkumę, kmin, chilli,

 4. Smaż całość na małym ogniu przez około 1 minutę, intensywnie mieszając. Przyprawy pod wpływem ciepła zaczną uwalniać  niesamowity aromat. Mieszaj cały czas uważając, aby ich nie przypalić,

5. Dynię dokładnie wyszoruj, pozbądź się gniazda nasiennego i pokrój w kostkę (dyni hokkaido nie trzeba obierać). Wrzuć ją na patelnię i wymieszaj dokładnie z przyprawami, aby każdy kawałek się nimi pokrył. Smaż przez 2-3 minuty,

 6. Dodaj mleczko kokosowe oraz odrobinę wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i duś przez około 12-15 minut. Dynia musi zrobić się miękka i maślana, ale nie powinna się rozpadać,

7.  Dodaj ugotowaną ciecierzycę, a jeśli używasz tej ze słoika - dokładnie ją przepłucz na sicie. Wszystko razem gotuj bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aby sos naturalnie zgęstniał, a ciecierzyca przeszła smakiem potrawy,

8. Wyłącz ogień i dodaj świeży szpinak oraz sok z limonki. Wymieszaj delikatnie – szpinak pod wpływem ciepła zwiędnie w kilkanaście sekund, zachowując piękny, żywy kolor,

9. Dopraw solą i pieprzem według uznania,

10. Nałóż porcję gorącego, parującego curry do głębokich misek i podawaj w towarzystwie ryżu basmati, chrupiącej bagietki lub ciepłego chlebka naan.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09yCjeTXvHo5Z5pvb5Fw4tMG7DziQNOJzqDaYMAoFsSU39exmijSYMWj46G9Qg8E8jmnJWjiTT87IgGxFsasNytR-pVh-_32qjWzMHiU1nRPfHciDoiV1LW6fuqBTlFiJW8bD4aFbvwFlLuqa5z6DQYKcJXrdBL-dad0ncTKgC6flteTMLmsM8FWZdB0/s4000/20261007_145619.jpg | Curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgswwOpMhPJ_2cwB1V-tRO0D41rVTaVxDiK8YblYaqLn9ZAjH11yhxmj4S20KsuLcYk7jsTpNAe6YtsujzIRBxgF1M8bKcaVLWhd1Jc3So48VPnY97glZoHdOr_g070llNAvDf8BXouYl9QG644wsG6OPbrkvUQ_5RIGFufmul_CRn6FP-SJjYKC1NBhSE/s4000/20261007_145825.jpg | Curry z ciecierzycy, dyni i szpinaku [/gallery1]

 Smaczności:)!

 

P.S. Sprawdź też inne moje przepisy z cieciorką w roli głównej m.in. na najlepsze falefele na świecie!

 1. Chana Masala - orientalne curry z ciecierzycy,

 2.  Poke bowl z falafelami.

Tam też pisałam o super zdrowotnych właściwościach cieciorki;).

 

Bałagan na patelni czyli pyszna szakszuka z warzywami:)

  Ta pochodząca z Bliskiego Wschodu i Ameryki Północnej potrawa szturmem zdobyła serca (i stoły) miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. I nic w tym dziwnego, bo danie to łączy w sobie prostotę wykonania, bogactwo aromatów i.. piękny wygląd;).

 Słowo shakshuka w języku arabskim oznacza po prostu 'wielki bałagan' lub 'mieszaninę'. I taka właśnie jest ta potrawa. To ogólnie rzecz ujmując przepyszny, harmonijny chaos, w którym główną rolę grają idealnie ścięte białka jajek z płynnym żółtkiem, dojrzałe, soczyste pomidory oraz aromatyczne przyprawy. Tradycyjna baza to pomidory, papryka, cebula, czosnek oraz kumin (kmin rzymski). Całość dusi się na patelni, aż warzywa stworzą gęsty, esencjonalny sos, białka jajek całkowicie się zetną, a żółtko pozostanie kusząco płynne;). 

 Uwielbiam szakszukę za co najmniej milion możliwości i sposobów jej przygotowania i za każdym razem inny, ale zawsze pyszny, nietuzinkowy smak:). To niesamowicie elastyczne danie z ogromnym potencjałem, w którym można użyć niemal wszystko: od ulubionych warzyw,  chrupiących orzechów czy nasion, oliwek, suszonych pomidorów, a także  wędlin czy serów. Jak będzie wyglądać to danie i smakować  - zależy tylko od Ciebie;). 

 Moją ulubioną wersją jest szakszuka z cukinią, marchewką i świeżą papryką, w towarzystwie szpinaku, natki pietruszki lub najczęściej dymki, która idealnie pasuje do jajek. To znakomita propozycja zarówno na pełne białka i kolorowych warzyw śniadanie jak i odżywczy, sycący obiad!

 

 Zapraszam po przepis:)!

 

PRZEPIS:  

Składniki: (dla 2, a nawet 3 osób)  

 1. 2 średnie pomidory,

2. ½ średniej cukinii,

3. 1 mała marchewka,

4. 1/2  czerwonej papryki,

5. 1 mała cebula,

6. 2 ząbki czosnku, 

7. 4  dobrej jakości jajka,

8. Przyprawy: 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego), ½ łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki lub chilli, sól i pieprz, 

9. 1 łyżka dobrej jakości oliwy i 1/2 łyżki masła klarowanego,

10. Do podania: świeża natka pietruszki, dymka lub szpinak oraz ulubione pieczywo.


Wykonanie:

1. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w małą kostkę,

2. Cebulę pokrój w kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj,

3. Marchewkę i cukinię dobrze wyszoruj pod bieżącą wodą. Marchewkę obierz, cukinię pozostaw w skórce,

4. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce z grubymi oczkami,

3. Na patelni rozgrzej oliwę wraz z masłem i dodaj cebulę. Podsmażaj chwilę do uzyskania lekko złotego koloru,

4. Na patelnię dorzuć pozostałe warzywa, chwilę podsmażaj, a następnie dodaj wszystkie przyprawy. Smaż wszystko ok. 2-3 minuty często mieszając,

5. Dolej odrobinę wody, zmniejsz ogień i duś całość bez przykrycia przez 8-10 minut. Sos musi wyraźnie zgęstnieć, a warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane, 

6. W gęstym warzywnym sosie zrób łyżką 4 wgłębienia. Wbij w nie jajka, a białka delikatnie rozprowadź widelcem po powierzchni sosu (uważaj, by nie uszkodzić żółtek). Oprósz jajka odrobiną soli,

7. Przykryj patelnię pokrywką i trzymaj na małym ogniu przez około 3-5 minut, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną płynne,

8. Gotową szakszukę wyłóż na talerze, posyp szakszukę obficie świeżą pietruszką, dymką lub liśćmi szpinaku,

9. Serwuj na ciepło z chrupiącym pieczywem.
[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR_cZfObVKas_5ldYaW02bwzaW_A46DSfO84DrreySZ4jCivtoduEuQDFRqQAYUbef0JVF03IzkapG5onoHT8SP6714OKJg8HlGtcyJobYPGDIGYbLSQgISv1LFcLXxLarARHehbXQxmyB_1mLcoZe0wgMrepABc0nItvkiAjMnu1cs3YmFINLMR-UlvM/s4000/20261005_150957.jpg | Szakszuka z cukinią, marchewką, papryką i szpinakiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9bOF4W3bgroR4EgQBGyHZG6ANY5WNESeHRUqgDP1aN1jV2NTRZ6OI_fbtTAWQ3LGXxXtXeKeJrqROBwqzKcnr7b5aOtdp33IVQPA1YP5igpIiJ3Gie7LuYzew1qci-g1pbi8YLhhhiLJZoZL5nSTWhKMlDzOhEdigmeTCyFwHa_BLb61RWpT6gke5Yog/s4000/20261005_151415(0).jpg | Szakszuka z cukinią, marchewką, papryką i szpinakiem [/gallery1] 

Smacznego:)! 

 

Roślinny fit burger bez bułki. Pycha:)!

  Soczysty, grubo mielony kotlet i otulająca go gruba warstwa roztopionego sera w towarzystwie kolorowych, świeżych warzyw i chrupiącej sałaty, zamknięte w ogromnej, złocistej bułce to bez wątpienia król światowego fast foodu. Uwielbiany przez miliony stał się definicją kulinarnego szczęścia i symbolem dobrobytu. I o ile sam pomysł na to danie jest trafiony w dziesiątkę, o tyle jakość użytych w nim składników (zwłaszcza mięsa) oraz dodatek ciężkich, chemicznych sosów pozostawia wiele do życzenia.

 Aby zmienić to danie nie tylko w pyszny, ale też wartościowy i zdrowy posiłek, wystarczy przenieść się do własnej kuchni. To właśnie tutaj, z pomocą swojej wyobraźni i dobrej jakości produktów wyczarujesz najlepszego burgera na świecie! Na dodatek za ułamek ceny, jaką za niego płacisz w popularnych sieciówkach;).

 

 Choć mięso jadam rzadko, a fast foodów unikam - o czym z pewnością, czytając tego bloga, już wiesz - to jednak czasami przygotowuję pyszne, chrupiące, pełne świeżych warzyw burgery dla siebie i moich bliskich. Najczęściej są to burgery w 100 % roślinne, które przygotowuję sama kiedy mam więcej czasu. W moim domu tak przygotowane burgery smakują wszystkim. Bo odpowiednio doprawione kotlety na bazie grzybów, buraka czy roślin strączkowych są równie pyszne jak te mięsne;). Z kolei, w zabiegane, trudniejsze dni korzystam z roślinnych, sklepowych opcji o dobrym składzie i sprawdzonym smaku, które z czystym sumieniem mogę polecić;).

  Dziś  proponuję Ci trochę inną wersję popularnego burgera, bo... bez bułki, ale za to z pysznymi, chrupiącymi frytkami z batatów:). Jak je zrobić aby były chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku? Odpowiedź znajdziesz w moim przepisie: "Frytki z batatów. 6 sekretów ich chrupkości i idealnej konsystencji." 

 W tym daniu użyłam wege kotleta ze sklepu - burgera wołowego firmy Dobra Kaloria, którą już nieraz polecałam;). Jeśli jednak wolisz mięso - użyj burgera mięsnego. Burger bez bułki, za to w połączeniu ze świeżą, chrupiącą sałatą i pełnymi witamin warzywami to naprawdę pyszny, bardzo sycący i kolorowy posiłek. Sos przygotowany na bazie mojej ukochanej harissy - cudownie aromatycznej, pikantnej pasty i majonezu roślinnego to duet idealny, który nie tylko smakuje wybornie, ale znakomicie do tego dania pasuje, nadając mu charakter i ostatni szlif;).  Przepyszny, ciepły burger z ciągnącym się serem w towarzystwie chrupiących warzyw, kremowymi frytkami z batata i znakomitym, aksamitnym, lekko ostrym (domowym!) sosem to naprawdę mistrzostwo świata! Spróbuj koniecznie!

 Mam nadzieję, że burger w tej wersji zachwyci Cię równie mocno jak mnie oraz, że tak jak ja będziesz do niej wracać nałogowo!

Lecim z przepisem! 

 

PRZEPIS

Składniki (na jedną porcję):

Baza:

1. Garść kruchej sałaty,

2. 1 roślinny burger,

3. 1 mały pomidor,

4. 2 ogórki konserwowe lub kiszone (ja wolę kiszone),

5. 1/2 niedużej, czerwonej cebuli, 

6. Plaster sera koziego lub inny ulubiony np. mozarella lub cheddar.

Sos:

1. 1 łyżka harissy, na którą przepis podawałam tutaj, 

2. 1 łyżka majonezu (u mnie roślinny - przepis znajdziesz tutaj),

3. Sól i pieprz do smaku,

4. Niewielka garść prażonej cebulki (opcjonalnie).


Dodatek:

1. Pyszne frytki z batatów, na które przepis podawałam tutaj,

Wykonanie:

1. Burgera podgrzej dość mocno z obu stron na patelni bez tłuszczu (nie jest tu potrzebny),

2. Pomidora pokrój na ćwiartki, ogórka na połówki, a cebulę w cieniutkie krążki,

3. Harissę wymieszaj z majonezem i połowę wyłóż na dno miski lub głębokiego talerza,

4. Na sos wyłóż umytą sałatę, pokrojone ogórki, pomidora i cebulę,

5. Obok ułóż frytki z batata,

6. Na środek wyłóż mocno ciepłego i przekrojonego na pół burgera i posyp serem,

7. Całość polej przygotowanym sosem i...

Zajadaj ze smakiem:).

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqytaPjl9g9xQu-DqhUig727klB0iN3r1eHfWKF4eDqfY_XzTKAEEwbfGWcM-BIAe0MrWeu-I1Vowv8lXseTCs-DdQoBpThu_4Cj_ek4atY3K7ut5kW4QjEdP5RUcWi9uiQQSjk3Lias3gECIIPXMDmj-D8PhHM58C80m1EcfUbsM6wL1nAshve_83bks/s4000/20261001_160335.jpg | Roślinny fit burger bez bułki https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAfwz3Tnu5oeOTVcH-NcJyxJlWeRlEOAH59i7aMkUvfFgEmywydTizNy9st_Ek0ABQY1j1t7VonjBjPyUdTb1vutWgSsYSq9I-XaSP_mpskqP0oiZoU1J1zq9YOvXO8cHU5nsGtjiTetbxlq40_8Sm-n-5hRELqvH5IAIK_xYUg5F48dJB7UqNq3MGiQw/s4000/20261001_160555.jpg | Roślinny fit burger bez bułki [/gallery1] 

Enjoy:)!