Szparagi w sosie cytrynowym z płatkami migdałów

 

 Sezon na szparagi wciąż trwa, więc jeśli jeszcze nie zdążyłeś się nimi najeść, a lubisz je tak bardzo jak ja, to dziś mam dla Ciebie super prosty i obłędnie pyszny przepis;).

 To właściwie bardziej sałatka, ale ze świeżym, chrupiącym pieczywkiem i jajkiem sadzonym sprawdzi się idealnie na pyszny, wiosenny obiad lub też jako dodatek do dania głównego.

 

    Szparagi w sosie cytrynowym z płatkami migdałów, na które za chwilę podam przepis są jednocześnie chrupiące i aksamitne w smaku, a dodatek kremowego sosu z lekką, cytrynową nutą doskonale z nimi współgra i sprawia, że danie zyskuje cudowny, orzeźwiający charakter.

    Prażone płatki migdałów to przysłowiowa wisienka na torcie - idealnie scala całe danie, nadając mu ostateczny sznyt, chrupkość i uzależniający aromat umami;). O smaku umami pisałam tutaj.



Zapraszam!

 

PRZEPIS:

Składniki (na jedną porcję):


1. Pęczek zielonych szparagów,

2. Masło klarowane (lub zwykłe),

3. 3/4 szklanki mleka kokosowego (ja używam REAL THAI), lub zblendowanych, namoczonych nerkowców jak np. w tym przepisie lub jeśli jesz nabiał  - śmietanki 30%,

4. Dymka, 1-2 ząbki czosnku,

5. 1/4 cytryny,

6. 1/2 łyżeczki płatków drożdżowych (opcjonalnie),

7. Sól i pieprz do smaku,

8. Płatki migdałów.



Wykonanie:


Szparagi:


1. Szparagi dokładnie umyj, odłam zdrewniałe końcówki i obierz, pozostawiając główki,

2. Szparagi wrzuć do wrzącej, osolonej wody i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu 3, 4 minuty,

3. Po ugotowaniu przełóż szparagi do naczynia z zimną wodą (żeby nie straciły koloru) i chwilę poczekaj,

4. Osusz szparagi, na patelni rozpuść masło i na średnim ogniu smaż dosłownie przez chwilę z każdej strony. Powinny być al dente,

5. Zdejmij patelnię z ognia i wyłóż szparagi na talerz,


Sos cytrynowy:


1. Cytrynę dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą,

2. Cebulę dymkę dokładnie umyj i posiekaj dość drobno tylko białą część,

3. Na patelni rozpuść masło klarowane, dodaj posiekaną dymkę i delikatnie oprósz świeżo zmielonym pieprzem,

4. Dymkę smaż przez około 1-2 minuty, do jej lekkiego zeszklenia i wydobycia aromatu,

5. Dodaj śmietankę, drobno posiekany ząbek czosnku, sól i płatki drożdżowe (niekoniecznie),

6. Zetrzyj odrobinę skórki z cytryny i wyciśnij z niej sok. Nie dodawaj zbyt dużo cytryny, aby nie zdominowała smaku dania,

7. Zredukuj sos, cały czas go mieszając przez kolejne 3-4 minuty,


Płatki migdałów:

1. Płatki wysyp na suchą, rozgrzaną patelnię i cały czas mieszając podprażaj do momentu, aż poczujesz orzechowy smak,

2. Po uprażeniu, płatki natychmiast przełóż na zimny talerz lub miseczkę i poczekaj aż ostygną.


Szparagi ułóż na talerzu, polej sosem, dodaj płatki migdałów i... gotowe!

Enjoy:). Smacznego!