Pieczona pierś kurczaka w towarzystwie zielonych warzyw i.. palonego masła. Pycha!

 Delikatna, soczysta pierś z kurczaka w połączeniu z młodymi, chrupiącymi, zielonymi warzywami, podane na jednym talerzu nie tylko pięknie razem wyglądają, ale wspólnie tworzą naprawdę zgrany kwintet;). To danie idealne pod każdym względem: zdrowia, smaku, świeżości i kulinarnej elegancji;). Już od pierwszego spojrzenia zachwyca intensywnie zielonym kolorem oraz mnogością struktur i kształtów. Jest nie tylko mega smaczne, lekkie, ale też bardzo sycące;). Subtelna słodycz zielonego groszku i aksamitnej cukinii wyjątkowo dobrze łączy się z delikatną nutą goryczki brokuła, kremowością szparagów i rozpływającym się w ustach delikatnym mięsem, dostarczając wielu, naprawdę wartych grzechu doznań kulinarnych;). A dodatek palonego masła i odrobiny parmezanu cudownie podkręca smak tego dania, nadając mu głęboki, orzechowy aromat i.. ostateczny sznyt!;).

 

  Ten urodziwy, zielony posiłek to prawdziwa skarbnica witamin, minerałów i doskonale zrównoważonego białka. Idealny przy zmęczeniu fizycznym, psychicznym, po treningu i nie tylko. Dzięki sporej zawartości łatwo przyswajalnego białka, również tego znajdującego się w zielonych warzywach, świetnie odżywia i regeneruje mięśnie, układ kostny a także.. układ krwionośny. Zielone warzywa odznaczają się bowiem największą gęstością odżywczą, co oznacza, że spośród wszystkich warzyw odżywiają najlepiej, jednocześnie wzmacniając i oczyszczając cały układ krwionośny.

Przepyszne, przezdrowe, przeładne:). Czego chcieć więcej?;) 

 

 Zapraszam po przepis:)

 

PRZEPIS

Składniki: (na jedną porcję)

1. Dobrej jakości pierś z kurczaka (najlepiej z chowu bez antybiotyków),

2. Kilka różyczek świeżego brokuła,

3. 1/2  młodej cukinii,

4. 3-5 szparagów zielonych,

5. Garść świeżego groszku, 

6. 1 łyżka masła klarowanego,

7. Niewielka garść startego parmezanu (opcjonalnie),

8. 2 ząbki czosnku, 

9. Sól, świeżo mielony pieprz i ulubione przyprawy do kurczaka.

Wykonanie: 

1. Pierś z kurczaka dokładnie umyj i oczyść,

2. Natrzyj kurczaka ulubionymi przyprawami (u mnie tymianek, kurkuma, sól, pieprz i świeży czosnek) i odstaw (nie do lodówki) na około pół godziny. W tym czasie przygotuj warzywa,

3. Brokuła i cukinię dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Brokuła podziel na różyczki, a cukinię pokrój w plastry. 

4. Groszek wyłuskaj ze strączków i dokładnie umyj,

5. Szparagi umyj i odłam lub odetnij zdrewniałe końcówki,

6.  Brokuła, szparagi i groszek ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie,

7. Na rozgrzaną patelnię dodaj 1 łyżeczkę masła i plastry cukinii. Podsmażaj z obu stron na na lekko złoty kolor,

8. Pierś z kurczaka przełóż do piekarnika lub airfryer'a i piecz do miękkości w temp. 160 stopni. Przy niższej temperaturze pieczenia mięso będzie mega soczyste;),

9. Na patelni rozpuść pozostałe masło, delikatnie mieszając. A gdy masło zyska bursztynowo-brązowy kolor i intensywny, orzechowy zapach, natychmiast zdejmij patelnię z palnika,

10. Upieczoną pierś wraz z warzywami ułóż na talerzu i polej roztopionym masłem. Dzięki niemu danie zyska kremowo-orzechowy smak i głęboki aromat, a zielone witaminy i minerały lepiej się wchłoną;),

11. Całość posyp startym parmezanem i... 

 

Smacznego!:)

 

 

P.S. O super właściwościach zielonego groszku pisałam przy okazji przepisu na sałatkę z młodych zielonych warzyw tutaj, a o cukini m.in. tutaj.

A po inne moje dania ze szparagami w roli głównej zapraszam tutaj:

Szparagi w sosie cytrynowym z płatkami migdałów,

Aksamitny makaron ze szparagami i łososiem,

Dorsz w panierce z orzechów włoskich, purée z młodych marchewek i szparagi z masełkiem.

 

Kotleciki drobiowe z cukinią z airfryer'a na purée z kalafiora

 Kotleciki drobiowe z młodziutką cukinią z airfryer'a podane na aksamitnym, mega aromatycznym purée z kalafiora to dowód, że wiosna rozgościła się już na dobre, również na talerzach;). Pyszne, młode, delikatne warzywa to teraz podstawa moich, właściwie wszystkich posiłków;). To proste, lekkie i mega smaczne danie narodziło się w mojej głowie bardzo szybko podczas przeglądu lodówki;). Cukinia, kalafior, pozostała z poprzedniego dnia ugotowana kasza pęczak, świeże zioła i.. pyk!  Pomysł na pyszny, wiosenny obiad gotowy!;). 

 

  Połączenie młodej cukinii z delikatnym mięsem drobiowym i świeżymi ziołami w towarzystwie kremowego purée z kalafiora to prawdziwy strzał w dziesiątkę! To danie jest tak smaczne, mega aromatyczne i delikatne, że.. o Jezuuuu.. nie można się od niego oderwać;).

 Łap przepis!

 

PRZEPIS

Składniki:

1. Jedna średnia młoda cukinia,

2. Jeden niewielki kalafior,

3. 500 gram dobrej jakości mielonego mięsa drobiowego (najlepiej z chowu bez antybiotyków), 

4. Cebulka dymka, 

5. 2 ząbki czosnku,

6. Garść świeżego kopru oraz garść natki pietruszki,

7. 2 łyżki ugotowanej kaszy lub innego spoiwa (u mnie pęczak),

8. Niewielka garść startego parmezanu (opcjonalnie), 

9. 1 łyżka masła klarowanego,

10. 1 łyżka dobrej jakości oliwy,

11. Sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Wykonanie: 

1. Cukinię dokładnie wyszoruj, odetnij końcówki i zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Przełóż do miski i lekko posól. Odstaw na ok. 10 minut aż puści soki,

2. Pietruchę i koper posiekaj drobno,

3. Cebulkę dymkę umyj i pokrój w kostkę jej białą część i trochę zielonej,

4.  Odciśnij wodę z cukinii, a następnie dodaj do niej mięso,

5. Przeciśnięty przez praskę czosnek, kaszę, koper, natkę pietruszki, sól i pieprz dodaj do miski z mięsem i cukinią,

6. Na koniec dodaj do masy 1 łyżkę oliwy, aby po upieczeniu kotlety nie były zbyt suche,

7. Dokładnie wyrób masę i uformuj niezbyt duże kotleciki. Odstaw na 10 minut do stężenia (niekoniecznie do lodówki),

8. Kalafiora dokładnie umyj, podziel na różyczki i ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie,

9. Kotleciki piecz w airfryerze lub w piekarniku przez około pół godziny (do uzyskania pożądanego stopnia wypieczenia), w połowie czasu obracając je na drugą stronę,

10. Ugotowanego kalafiora przełóż do blendera, dodaj łyżkę masła, sól i pieprz do smaku, niewielką garść startego parmezanu (opcjonalnie),

11.  Zblenduj na gładką masę i wyłóż na talerz wraz z upieczonymi kotlecikami,

12. Zajadaj ze świeżymi ogórkami lub sałatą:).

 

Smacznego!:) 

 

 

 

 

 

Kanapki z młodej cukinii z pastą z białej fasoli. Pycha!

 O tym, że cukinię jada się na surowo, wspominałam na swoim blogu już nie raz m.in. w jednym z moich (i nie tylko moich) ulubionych przepisów na letnią sałatkę: "Sałatka z młodych, zielonych warzyw z cukinią w roli głównej w sosie miodowo-musztardowym" lub też przy okazji przepisu:"Prosta sałatka z cukinii i marchewki".

 

 Młoda, delikatna, cudownie chrupiąca, o kremowej konsystencji cukinia idealnie nadaje się do zrobienia z niej pysznych kanapek z aromatycznymi pastami. Bardzo do niej pasują, bo świetnie się uzupełniają pasty pełne białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych jak np. pasty z orzechów, słonecznika, hummus lub pasta z białej fasoli, które swoją nieco cięższą konsystencją i orzechowym smakiem idealnie przełamują lekkość, chrupkość i aksamitny smak młodej cukinii;). Ja najbardziej lubię to wdzięczne, pyszne warzywo pałaszować w towarzystwie aromatycznej, z dodatkiem orzechów włoskich pasty z białej fasoli;). Ta z mojego przepisu, który znajdziesz tutaj: "Faso-love czyli pyszna pasta z białej fasoli z orzechami" jest bardzo kremowa, super smaczna i wyjątkowo aromatyczna, a dzięki odpowiednim przyprawom także łatwostrawna;). Swój musztardowy kolor zawdzięcza orzechom oraz przyprawom;). 

 Takie warzywne kanapki to doskonała alternatywa dla pieczywa, zwłaszcza pszennego, bo przede wszystkim lżejsza i dużo zdrowsza! Nie powoduje uczucia ciężkości, mimo, że syci na długo;). Te kanapkowe wariacje są nie tylko zdrowe, ładne, ale też mega smaczne:). Idealne na imprezową przekąskę lub dodatek do grilla:).

 

 Kanapki wzbogaciłam o świeże warzywa: pomidor, rzodkiewka, papryka oraz kiszony ogórek, które idealnie przełamują w tym daniu smak umami. W efekcie wszystkie smaki doskonale się tu łączą, tworząc pyszne, zdrowe śniadanie lub przekąskę;).

Łap przepis:) 

 

 PRZEPIS:

1. Przepis na pastę z białej fasoli znajdziesz tutaj: "Faso-love czyli pyszna pasta z białej fasoli z orzechami",

2. A kiedy pasta będzie gotowa  przygotuj kanapki z cukinii,

3. Średnią, młodą  cukinię dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i odetnij końcówki,

4. Przekrój ją na pół, tak aby powstały dwie mniejsze cukinie, a następnie każdą z połówek pokrój na ok. 1 cm plastry,

5. Plastry cukinii posmaruj pastą i udekoruj ulubionymi warzywami i dodatkami (u mnie też czarnuszka, koper i kiełki),

6. Zajadaj od razu, raczej nie przechowuj gotowych kanapek, bo gdy cukinia zmięknie nie będą już tak smaczne i chrupkie;)

Smacznego:)! 

 

 P.S. O super właściwościach cukinii pisałam tutaj, a o fasoli w moim przepisie na pastę z niej (zobacz wyżej;)). 

 

 W tym miejscu wspomnę jeszcze, że zdecydowanie za mało i zbyt rzadko jadamy rośliny strączkowe, które przecież dla naszego organizmu są bardzo cenne i wartościowe, a jako żywność całkowicie naturalna i funkcjonalna - niemal niezbędne:).

 

Młoda kapusta w panierce na purée z młodych marchewek. Wow!

 Przełom wiosny i lata to zawsze najpiękniejszy czas, również pod względem kulinarnym:). Pojawiające się po długich zimowych miesiącach, młode warzywa i sezonowe owoce to prawdziwe bomby witaminowe i zastrzyk życiowej energii:). Zachwycają nie tylko delikatnością, chrupkością i naturalną słodyczą, ale też intensywnymi, soczystymi kolorami. Pełne nowalijek warzywniaki i stragany to prawdziwy festiwal kolorów, który przyciąga wzrok już z daleka, kusząc mnogością barw, kształtów i zapachów:).

 Zawsze czekam na nie z niecierpliwością i utęsknieniem, bo zawierają w sobie wszystko, czego potrzebuje ciało, doskonale smakują, odżywiają i nawadniają, a ich przygotowanie nie wymaga zbyt dużo czasu ani.. specjalnego towarzystwa;). Lubię łączyć te nowalijkowe frykasy w przeróżnych kombinacjach. Tym razem moje ulubione marchewkowe purée zestawiłam z.. panierowaną młodą kapustą, leciutko podsmażoną na maśle;). Choć brzmi to jak ulubiona kreacja ubraniowa, to .. smakuje nie byle jak:). Połączenie łagodnej słodyczy purée z aksamitnym, subtelnym smakiem delikatnie podsmażonej kapusty całkowicie mnie rozbroiło, dlatego postanowiłam podzielić się przepisem;).

Zaczynajmy!;)

 

PRZEPIS:

Składniki (na 1 porcję):

1. 4-5 młodych, niedużych marchewek,

2. Malutka, młoda kapusta lub trochę większa (u mnie ćwiartka naprawdę malutkiej kapusty),

3. 1 pęczek świeżego kopru, a właściwie łodyżek

4. Garść posiekanej natki pietruszki,

5. 1 łyżka masła klarowanego (lub zwykłego),

6. 1, 2 ząbki młodego czosnku,

7. 1-2 jajka,

8. Bułka tarta, panko lub inna ulubiona panierka,

9. Liść laurowy, ziele angielskie, sól i świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie: 

Młoda kapusta:

1. Małą kapustę przekrój na pół lub na ćwiartki, a jeśli masz dużą kapustę - pokrój ją na 1,5-2 cm plastry.  Ponownie umyj między warstwami,

2. W garnku zagotuj wodę, dodaj 2 liście laurowe, 2 rozgniecione ząbki młodego czosnku w łupinkach, sporą garść łodyżek koperku, 2 łyżeczki soli i gotuj wszystko 3 minuty,

3.  Włóż kapustę do garnka i gotuj ok. 7-8 minut. Pilnuj, aby się nie rozpadła,

4. Ugotowaną kapustę przełóż na sitko i zostaw do całkowitego wystygnięcia,

5. Osuszoną, wystudzoną kapustę delikatnie oprósz świeżo zmielonym pieprzem, sól pomiń, gdyż woda, w której się gotowała była mocno osolona. Panieruj w jajku i ulubionej panierce (u mnie panko),

6. Na patelni rozgrzej  niecałą łyżkę masła klarowanego, dodaj odrobinę dobrej jakości oliwy i smaż kapustę z obu stron na złoty kolor.

 

 Purée marchewkowe:

1. Marchewki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą, pokrój na większe kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ja młodych marchewek nie obieram),

2. Ugotowane marchewki zblenduj na gładkie purée z dodatkiem 1/2 łyżki masła i odrobiną soli. To wszystko;),

 Purée marchewkowe wyłóż na talerz, na nim ładnie wyeksponuj kapustę, posyp całość drobno posiekaną natką pietruszki i.. zajadaj ze smakiem;).

 Smaczności:!

 P.S. Jeśli lubisz młodą marchew tak jak ja, wypróbuj inne moje przepisy z marchewką w roli głównej np.:

 1. Dorsz w panierce z orzechów włoskich, purée z młodych marchewek i szparagi z masełkiem,

 2. Polędwiczki z dorsza na purée z młodych marchewek z aksamitnym ryżem z cukinią, 

 3. Pieczone wstążki warzywne z marchewki i selera,

 4. Prosta sałatka z marchewki i cukinii.

 

  A jeśli wolisz kapustę, to przepis na przepyszny placek z młodej kapusty i ziół znajdziesz tutaj: 

 Placek z młodej kapusty à la fritatta, ze świeżymi ziołami.

Enjoy!:).