W każdej, nawet najtrudniejszej sytuacji, zawsze stawiaj na siebie! Patrz sercem - nie oczami innych i... bądź szczęśliwy;). Nie trać kolorów - szukaj ludzi i sytuacji, aby ich nabierać:).
Jak to zrobić? Obejrzyj poniższy filmik i wyciągnij wnioski;)
Prosto, super smacznie, bardzo kolorowo i zdrowo! Do tego szybko, łatwo i przyjemnie:). Takie właśnie jest to danie. Łączy w sobie wszystkie cechy posiłku idealnego, który nie tylko doskonale odżywi i nasyci ciało, ale także zachwyci kubki smakowe, nacieszy oczy i uraduje duszę:).
Smak duszonych porów wspaniale podkreśla smak ryb i oba doskonale ze sobą współgrają, tworząc przepyszne, bardzo aromatyczne i wykwintne danie, które mam nadzieję polubisz tak mocno jak ja;).
Przygotowanie tak podanego łososia zajmuje dosłownie 10 minut, dlatego doskonale się sprawdzi w sytuacjach, kiedy brakuje nam czasu na stworzenie ciepłego, pożywnego posiłku.
Mimo, że większość ekspertów żywieniowych i dietetyków zaleca spożywanie ryb nawet 2,3 razy w tygodniu (głównie ze względu na dużą zawartość kwasów omega-3, 6, których tak bardzo nam brakuje w dzisiejszej diecie), ja jednak do kwestii jedzenia ryb, szczególnie morskich, tak często i w dużych ilościach - nie podchodzę tak entuzjastycznie. Dlaczego? Jak dla mnie - odpowiedź jest oczywista. Morza i oceany są dziś mocno skażone dużą ilością rtęci, substancji ropopochodnych oraz metali ciężkich. Ryby, które w takim środowisku żyją są, siłą rzeczy, równie mocno toksyczne, dlatego...
1. Kupować te oznaczone certyfikatem MSC (Marine Stewardship Council - gwarantuje on, że ryby pochodzą ze zrównoważonych, dobrze zarządzanych, pewnych i legalnych źródeł) i/lub certyfikatem GGN (Global G.A.P Number - pozwala na identyfikację wszystkich farm hodowlanych, producentów, przetwórców i dostawców ryb),
2. Wybierać produkty możliwie najświeższe i przyrządzać je najlepiej jeszcze tego samego dnia,
3. Jadać je sporadycznie, w niewielkich ilościach i zawsze w towarzystwie dużej ilości warzyw i/lub glonów. To dzięki nim posiłek z rybą w roli głównej stanie się mniej toksyczny i bardziej pożywny, ponieważ warzywa mają właściwości detoksykujące, a glony pochłaniają metale ciężkie, które potem z łatwością opuszczą nasz organizm.
Jeśli natomiast chodzi o wspomniane kwasy omega-3 i omega-6, a raczej ich niedobór - ten problem można bardzo łatwo rozwiązać. Antidotum stanowią bowiem świeże orzechy i nasiona oraz dobrej jakości oleje roślinne, nierafinowane i tłoczone na zimno. Dodawanie tych produktów codziennie, w niewielkich ilościach do dań głównych, sałatek, owsianek i warzyw w wystarczającym stopniu zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na te kwasy. Spośród olei, najbardziej bogate w kwasy omega-3,6 czy 9 są przede wszystkim: olej lniany, olej sezamowy czy nierafinowany olej rzepakowy.
Nie przedłużając już, lecimy z przepisem;)
Składniki:
1. Świeży łosoś (tyle, ile potrzebujesz),
2. 2,3 sporej wielkości pory,
3. 1/2 szklanki mleka kokosowego (ja używam Real-Tai w kartoniku) lub jeśli jesz nabiał - 36% śmietanki,
4. 3 łyżki płatków drożdżowych (pisałam o nich TUTAJ),
5. 2 łyżki masła (klarowanego lub zwykłego),
6. Sól i pieprz do smaku,
7. Odrobina soku z cytryny,
8. Szczypta zmielonych glonów np. Wakame (opcjonalnie),
9. Niewielka garść świeżego koperku.
Wykonanie:
1. Pory przetnij wzdłuż i dokładnie umyj pod bieżącą wodą, pozbywając się piasku i ziemi spomiędzy kolejnych warstw,
2. Umyte pory osusz, odetnij zielone końcówki, a białą część pokrój w talarki,
3. Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła klarowanego lub zwykłego masła i dodaj pory,
4. Smaż na niewielkim ogniu, do momentu, kiedy odrobinę zmiękną,
5. Następnie dodaj odrobinę wody i duś do jej całkowitego odparowania,
6. W czasie kiedy pory się duszą, umyj dokładnie łososia, osusz, oprósz solą i pieprzem, skrop odrobiną soku z cytryny,
7. Łososia przełóż na inną, rozgrzaną patelnię (tu również użyj masła) i smaż na dość dużym ogniu przez 2,3 minuty z każdej strony, aby zamknąć pory. Ten zabieg spowoduje, że podczas późniejszego duszenia będzie mięciutki i wilgotny w środku, a zwarty na zewnątrz (nie rozpadnie się),
8. Po odparowaniu wody z porów, dodaj mleko kokosowe, płatki drożdżowe, sól, pieprz, glony (jeśli używasz) i dokładnie wszystko wymieszaj,
9. Podsmażonego łososia przełóż na patelnię z porami, przykryj pokrywką i duś wszystko razem jeszcze około 3-4 minut,
10. Po tym czasie dodaj niecałą łyżkę drobno posiekanego koperku,
11. Podawaj od razu z ulubionymi warzywami, sałatą lub jeśli lubisz - z ziemniakami.
Smacznego:)!
1. Por, razem z cebulą i czosnkiem należy do grupy cebulowatych i zarazem białych warzyw (o super właściwościach białych warzyw pisałam TUTAJ ),
2. Warzywo to cechuje duża zawartość polifenoli (antyutleniaczy), które działają na organizm odtruwająco, odkwaszająco i przeciwzapalnie,
3. Podobnie jak cebula i czosnek, zawiera duże ilości siarki, która nie tylko wspaniale oczyszcza i detoksykuje krew, przez co doskonale wpływa na układ krążenia, ale także oczyszcza układ oddechowy i pomaga pozbyć się kaszlu i zapaleń błony śluzowej,
4. Duża zawartość siarki w porze świetnie wpływa także na stan skóry, włosów i paznokci,
5. Por jest doskonałym źródłem kwasu foliowego, witamin z grupy B, witaminy K, witaminy C, magnezu, miedzi i żelaza.
W odpowiedzi na liczne prośby moich znajomych, którzy mieli okazję spróbować tego sosu, w tym wpisie nareszcie zdradzam sekretne składniki jego oryginalnego smaku oraz sposób przygotowania;). Mam nadzieję, że ku ich i Twojej wielkiej radości:).
Sos pomidorowy, na który za chwilkę podam Ci przepis przygotowuję praktycznie przez cały rok, lecz w zależności od pory roku zmienia się jego jeden, główny składnik - pomidory. W lecie, kiedy trwa sezon na te pyszne, aromatyczne, dojrzewające w słońcu owoce, przygotowuję ten pyszny dodatek właśnie ze świeżych pomidorów. Z kolei, zimowy sos pomidorowy przyrządzam na bazie dobrej jakości passaty pomidorowej. Nigdy nie sięgam po warzywa w puszce. Dlaczego? O żywności puszkowanej i jej wpływie na nasze zdrowie pisałam TUTAJ. Zawsze wybieram tę w słoiku lub ewentualnie w kartoniku. Zazwyczaj używam tej z Lidla (na zdjęciu poniżej):
Przygotowanie tego sosu jest banalnie proste i trwa zaledwie 5 minut. Warto zrobić go więcej i zawekować do słoików, aby zawsze mieć go pod ręką. Domowy sos pomidorowy to jeden z tych dodatków, który lubi praktycznie każdy i który świetnie się komponuje z wieloma daniami: z makaronem, z ryżem, różnego rodzaju kaszami, z warzywami, warzywnymi kotlecikami (zajrzyj TUTAJ) do gołąbków, do zapiekanek, leczo, mięs, a nawet do kanapek i... wielu, wielu innych.
W moim przepisie to dodatek mleka kokosowego, sosu sojowego oraz płatków drożdżowych stanowi o jego oryginalnym i mega pysznym smaku. Wiele osób kojarzy mleko kokosowe wyłącznie z daniami słodkimi, dlatego ma opory przed stosowaniem go w potrawach wytrawnych. Warto jednak wiedzieć, że dobrej jakości mleko kokosowe (najlepiej z kartonika) nie tylko nie pozostawia w daniach smaku kokosa ani metalicznego posmaku, jak w przypadku tego z puszki, ale także zaskakująco dobrze komponuje się z wieloma daniami (w tym zwłaszcza z pomidorami czy grzybami), podnosząc smak potraw i nadając im głębokiego, maślanego charakteru. Konsystencja tak sporządzonego sosu pomidorowego jest dość gęsta i wyjątkowa aksamitna. Spróbuj, a obiecuję, że się nie zawiedziesz;).
Sprawdzone przeze mnie przez lata, dobrej jakości mleko kokosowe (w swoim składzie zawiera aż 85% ekstraktu kokosowego, wodę i tylko jeden emulgator), które namiętnie używam wygląda tak:
Od jakiegoś czasu dostępne jest w Lidlu w 500 ml kartonikach za około 8 zł/szt.
Nie przedłużając już, zapraszam po przepis!
Składniki:
1. Passata pomidorowa (passata w słoiku, którą widzisz na zdjęciu powyżej ma pojemność 700 ml),
2. 1 średnia cebula (opcjonalnie). Nie dodaję jej zawsze, choć uważam, że świetnie podkręca smak sosu,
3. 1 płaska łyżeczka suszonego oregano,
4. 1 płaska łyżeczka suszonej bazylii,
5. 1 płaska łyżeczka suszonych pomidorów - przyprawa (opcjonalnie),
6. 1 płaska łyżeczka kurkumy,
7. 1 łyżeczka harrisy (przepis na harrisę znajdziesz TUTAJ) - opcjonalnie,
8. 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
9. 3,4 lub więcej ząbków czosnku (w zależności od preferencji),
10. 2 łyżki płatków drożdżowych (pisałam o nich TUTAJ),
11. 2 łyżki sosu sojowego (ja używam Kikkoman),
12. 200 ml mleka kokosowego,
13. Szczypta soli i pieprzu do smaku.
Wykonanie:
1. Cebulę (jeśli używasz) pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni do lekkiego zrumienienia,
2. Do garnka wlej passatę pomidorową i zagotuj,
3. Po chwili gotowania dodaj wraz z tłuszczem podsmażoną cebulkę, oregano, bazylię, suszone pomidory, kurkumę, wędzoną paprykę, harissę, sól i pieprz,
4. Po kolejnych 3 minutach gotowania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie płatki drożdżowe, mleko kokosowe i sos sojowy,
5. Dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj przez około 3-4 minuty,
6. Jeśli zależy Ci na bardzo gładkiej konsystencji - zblenduj gotowy sos,
7. Przełóż do wyparzonych słoików i zawekuj lub podawaj od razu.
Smacznego!:)
P.S. Jeśli przygotowujesz ten sos ze świeżych pomidorów, umyj je dokładnie, sparz i pozbądź się skórki. Usuń twarde, białe szypułki i pokrój pomidory w niezbyt małą kostkę. Przełóż do garnka (nie dodawaj wody - pomidory mają jej w sobie naprawdę sporo), zagotuj i powtórz procedurę, dokładnie tak jak w przypadku passaty pomidorowej. Ciesz się smakiem!
Zielono, czerwono, pomarańczowo czyli.. bardzo kolorowo. Do tego szybko, łatwo, przyjemnie i przede wszystkim... super smacznie! Tak w skrócie można opisać powody, dla których tak uwielbiam tę sałatkę. To kompilacja moich ulubionych, choć mocno niedocenianych dziś warzyw: buraka i fasoli oraz prostego, mega smacznego dressingu. Nieoczywiste połączenie fasoli z burakiem w towarzystwie szpinaku i ulubionych orzechów tworzy naprawdę pyszny, syty i bardzo odżywczy posiłek! Kropkę nad "i" stawia orzeźwiająca pomarańcza, nadając tej sałatce lekkości i wykwintnego charakteru.
Zapraszam po przepis!
Do tej sałatki zazwyczaj wykorzystuję resztę ugotowanej fasoli i buraków, które dzień wcześniej użyłam do innych dań. Jeśli jednak Ty chcesz przygotować tę sałatkę od podstaw, a brakuje Ci czasu na gotowanie buraków i fasoli, możesz skorzystać z opcji kupienia już ugotowanych buraków i gotowej fasoli w słoiku. Zdecydowanie nie polecam tej z puszki. Jeśli jesteś ciekawy dlaczego - zajrzyj TUTAJ.
Składniki (1 porcja):
1. Garść białej, ugotowanej fasoli,
2. 1 średni, ugotowany burak,
3. Garść świeżego szpinaku,
4. Ulubione, prażone orzechy i/lub ziarna. Ja użyłam orzechów włoskich, ziaren słonecznika i dyni,
5. Kilka cząstek pomarańczy,
6. 1 łyżeczka musztardy (najlepiej miodowej),
7. Sok z połowy pomarańczy,
8. 1 łyżeczka miodu, syropu z agawy lub innego słodzika. Ja użyłam syropu kokosowego, o którym pisałam TUTAJ,
9. 1 Łyżka dobrej jakości oliwy - ja użyłam oleju lnianego,
10. Odrobina świeżo mielonego pieprzu.
Wykonanie:
1. Na talerzu ułóż dowolnie liście szpinaku,
2. Buraka pokrój w cienkie plastry i ułóż na szpinaku,
3. Dodaj fasolę,
4. Pomarańczę podziel na cząstki, usuń białą błonkę i dodaj na wierzch sałatki,
5. Na suchej patelni podpraż wybrane orzechy lub ziarna i poczekaj aż ostygną,
6. Posyp nimi sałatkę,
7. W niewielkim naczyniu wymieszaj na jednolitą masę wszystkie składniki na sos lub po prostu zblenduj,
8. Polej sosem sałatkę,
9. Na koniec przypraw odrobiną pieprzu (opcjonalnie).
Gotowe! Smacznego:).
Zarówno fasola jak i buraki, mimo swej pospolitości zawierają ogromne ilości witamin i minerałów, a ich właściwości zdrowotne i odżywcze są naprawdę imponujące. Jakie? O super mocach buraka pisałam TUTAJ, a o fasoli TUTAJ.
Chana Masala to jedno z moich ulubionych dań kuchni indyjskiej. Jest banalnie proste w przygotowaniu, szybkie i.. obłędnie dobre:). Idealne na każdy chłód. Wspaniale odżywia, syci i rozgrzewa. A dzięki zawartości sporej ilości orientalnych przypraw (m.in kurkumy - pisałam o niej TUTAJ) działa wzmacniająco, regenerująco i przeciwwirusowo. Najczęściej przygotowuję je właśnie wtedy, kiedy za oknem przenikliwe zimno a ja czuję się przemęczona lub osłabiona. Świetnie się również sprawdza w czasie przeziębień oraz wszelkich infekcji bakteryjnych i wirusowych.
Składniki (2 porcje):
1. 300, 400 gram namoczonej przez noc ciecierzycy lub 1 słoik gotowanej ciecierzycy,
2. 2 niewielkie cebule,
3. 3,4 ząbki czosnku,
4. 4,5 łyżek przetartych pomidorów (nie polecam tych z puszki! - zajrzyj TUTAJ) lub passaty pomidorowej,
5. 4,5 łyżek dobrej jakości mleka kokosowego (ja używam mleczka kokosowego REAL TAI w kartoniku),
6. 2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego),
7. 1-2 łyżeczki kurkumy,
8. 1 cm świeżego, startego imbiru lub 1 płaska łyżeczka imbiru w proszku,
9. 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry (można pominąć),
10. 1/2 łyżeczki cynamonu,
11. Szczypta chili w proszku lub 1 mała papryczka chili (ja użyłam Harrisę, na którą przepis znajdziesz TUTAJ),
12. 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy do smażenia,
13. Sól, pieprz do smaku.
Wykonanie:
1. Ciecierzycę po namoczeniu dokładnie wypłucz i ugotuj do miękkości. Jeśli używasz gotowej ze słoika, dokładnie ją wypłucz,
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, przełóż na patelnię i chwilę podsmażaj,
3. Dodaj wszystkie orientalne przyprawy i podsmażaj wraz z cebulą do momentu, kiedy cała kuchnia wypełni się ich aromatem,
4. Dodaj ciecierzycę i dokładnie wymieszaj,
5. Wlej passatę pomidorową i gotuj przez 2-3 minuty,
6. Dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek,
7. Wlej mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilkanaście minut,
8. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania,
9. Podawaj z ryżem lub chlebkami Naan,
10. Posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą i.. ciesz się smakiem;)
Smacznego:)
2. Występuje w dwóch odmianach: kabuli i dessi. W Europie bardziej popularna jest ta pierwsza. Jej ziarna są dość duże, mają kremowy kolor, lekko słodkawo-orzechowy smak,
3. Obie odmiany cenione są za dużą zawartość łatwo przyswajalnego białka oraz sporą ilość kwasu foliowego, ale też wielu ważnych witamin: A, C, E, witamin z grupy B i minerałów takich jak: żelazo, miedź, mangan, cynk, fosfor, wapń, magnez i potas,
4. Najwięcej korzyści przynosi jedzenie jej w towarzystwie warzyw lub ryżu, ponieważ dostarcza tych aminokwasów, których nie posiadają białka znajdujące się w warzywach czy produktach zbożowych,
5. Jeśli zależy Ci na szybkim ugotowaniu cieciorki, do gotującej wody dodaj pół łyżeczki sody oczyszczonej (najlepiej bez aluminium - pisałam o tym TUTAJ).
