Prosta sałatka z burratą i pomarańczowym dressingiem. Pychaa!:)

 Mimo swojej prostoty, ta szybka sałatka odwdzięcza się niebanalnym, kremowo-orzeźwiającym smakiem, który porywa już od pierwszego kęsa. Gęsta, kremowa burrata w towarzystwie lekkiej sałaty i gorzkawej rukoli, idealnie współgra ze słodyczą chrupiącej, świeżej cukinii, prażonymi pistacjami i dressingiem z pachnącej, mega soczystej, słodkiej pomarańczy:).

 

Tu wszystkie smaki i struktury łączą się perfekcyjnie, tworząc danie kompletne - pełne smaku, wartości odżywczych i niesamowitych doznań kulinarnych:). Napiszę krótko: kto nie spróbuje, ten straci;).

 

Zapraszam po przepis:) 

 

PRZEPIS: 

Składniki (na 2 porcje):

1. 1 burrata,

2. Kilka listków chrupiącego mixu sałat,

3. Garść rukoli,

4. 1/3 świeżej cukinii, 

5. 1/2 słodkiej pomarańczy,

6. Garść prażonych pistacji,

7. 1 łyżka dobrej jakości oliwy,

8. Sól i świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

1. Sałaty i rukolę dobrze umyj i osusz,

2. Sałatę rzymską porwij na mniejsze kawałki i wraz z rukolą i mixem sałat wyłóż na talerz lub do miski,

3. Cukinię wyszoruj, osusz i pokrój w niezbyt grube plastry,

4. Pistacje lekko podpraż na suchej patelni, a następnie ostudź,

5. W osobnej miseczce wymieszaj sok z połowy pomarańczy, dodaj oliwę, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj na gładki sos,

6. Do sałaty dodaj pokrojoną cukinię, a obok ułóż burratę (możesz też ją porwać na mniejsze kawałki i rozrzucić na sałacie),

7. Całość polej przygotowanym sosem i posyp pistacjami.

 

Voilà!

Zajadaj ze smakiem:)

 

Prosta sałatka z łososiem w musztardowo-miodowym sosie:)

 Sałatki są zawsze dobrym pomysłem;). Nie tylko w święta, na imprezy czy grilla, ale także w normalne, zwyczajne dni. Odpowiednio skomponowane smakują genialnie, doskonale odżywiają i nawadniają organizm. Są lekkie i  sycące, a dzięki bogactwu sezonowych, kolorowych warzyw (i owoców) idealnie się polecają na wartościowe, pełne witamin śniadania, obiady czy kolacje. Zwłaszcza w upalne lub ciepłe dni!

 Sałatka z łososiem,  marchewką i cukinią w towarzystwie świeżej, chrupiącej sałaty i orzeźwiającego sosu jest jedną z moich ulubionych, do której wracam często. Przygotowuje się ją błyskawicznie z zaledwie czterech, bazowych składników i pysznego, nieskomplikowanego sosu. Ten prosty posiłek łączy w sobie wszystko: zrównoważoną ilość białka, błonnika, zdrowych kwasów tłuszczowych, chrupkość i piękny, kolorowy wygląd. A przenikające się wzajemnie smaki: od lekkiej goryczki, słodyczy poprzez umami i rześką kwasowość tworzą wyjątkowo aromatyczne, nieziemsko pyszne danie;).

Zapraszam po przepis! 

 

PRZEPIS: 

Składniki (na 2 porcje):

1. 250-300 g świeżego łososia (z certyfikatem),

2. 1 mała sałata rzymska,

3. 1 średnia marchewka,

4. 1/3 średniej cukinii,

5. 1 łyżka dobrej jakości oliwy z oliwek,

6. 1 łyżka rozpuszczonego w kąpieli wodnej miodu,

7. 2 łyżeczki musztardy (miodowej lub dijon),

8. 1 ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku,

9. Sok z połowy cytryny,

10. Mała garść świeżych kiełków,

9. Dobrej jakości sól (najlepiej kłodawska lub prawdziwa himalajska) i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Łososia dobrze umyj pod bieżącą wodą i osusz,

2. Ułóż go na papierze do pieczenia skórą do dołu. Zawiń jak cukierek (niezbyt szczelnie) i umieść na suchej patelni, przykrywając pokrywką (również niezbyt szczelnie),

3. Nastaw niewielki płomień (intensywność palnika) i zostaw do całkowitego upieczenia łososia,

4. W czasie podpiekania łososia, dokładnie umyj sałatę, marchewkę i cukinię. Osusz warzywa,

5. Sałatę porwij na mniejsze kawałki i przełóż do miski,

6. Marchewkę i cukinię obierz za pomocą obieraczki julienne,  robiąc z nich małe paseczki. Możesz też użyć noża,

7. Tak pokrojone warzywa przełóż do miski z sałatą, 

8. W tym czasie łosoś powinien być gotowy. Wyłóż go na talerz i ostudź. 

9. Przygotuj sos. 

 

Sos:

1. Miód rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie dodaj do niego musztardę, oliwę, czosnek i sok z cytryny,

2. Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką konsystencję,

3. Gotowy sos dodaj do warzyw i wymieszaj,

4. Przestygniętego łososia podziel widelcem na mniejsze kawałki (wielkości jednego kęsa) i przełóż do warzyw,

5. Dodaj sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj,

6. Wierzch sałatki posyp kiełkami (u mnie z lucerny),

i.. wcinaj ze smakiem:)

 

Smaczności:)! 

P.S.  Zobacz też inne moje przepisy na łososia:

1. Łosoś w pysznym sosie z porów, 

2. Aksamitny makaron ze szparagami i łososiem (który poza sezonem szparagowym również smakuje doskonale z ugotowanym brokułem),

na marchewkę i cukinię w roli głównej:

1. Prosta sałatka z cukinii i marchewki,

2.  Pieczone wstążki warzywne z marchewki i selera,

3.  Kanapki z młodej cukinii z pastą z białej fasoli.

Enjoy:) 

 

 

Sałatka z grillowanymi morelami, jarmużem i kozim serem

 Morele najczęściej zjadam solo, na grzankach z kremowym serkiem kozim lub delikatną ricottą, a ostatnio bardzo lubię je grillować i dodawać do lekkich, letnich sałatek. Te małe, soczyste, pełne słodyczy 'słońca', spośród wielu owoców chyba najbardziej kojarzą mi się z dzieciństwem i gorącym latem. Ich słodko - kwaskowaty smak świetnie komponuje się z różnymi rodzajami sałat, puszystymi, delikatnymi serkami, a także z orzechami. Uwielbiam!  

 

 

 

 

 W przeciwieństwie do moreli, jarmuż to typowo zimowe warzywo, jednak moim zdaniem idealnie pasuje zarówno do letnich, soczystych owoców jak i warzyw. Te odżywcze, mocno zielone liście doskonale smakują lekko zblanszowane, nabierając miękkości i wyrazistości. Dodatkowo, delikatnie wymasowane w towarzystwie dobrej jakości oliwy np. z oliwek, albo jeszcze lepiej z olejem sezamowym, nabierają pysznej, orzechowej nuty:). Połączenie tych dwóch skrajnych pór roku na jednym talerzu okazało się nie tylko udane, ale wyjątkowo smaczne;). 

 

 Zapraszam!

PRZEPIS:

Składniki (na dwie porcje):


1. Garść świeżego jarmużu,

2. 4-6 moreli,

3. Kozi ser do smarowania,

4. 1 łyżka dobrej jakości oliwy (u mnie olej sezamowy),

5. Garść dowolnych orzechów (u mnie płatki migdałów),

6. Sól i pieprz do smaku,


Wykonanie:


1. Z jarmużu pozbądź się twardych łodyżek i dokładnie go umyj,

2. Przełóż jarmuż na sitko i krótko przelej wrzątkiem a następnie zimną wodą, żeby nie stracił koloru,

3. Morele dokładnie umyj i osusz, przekrój na pół wzdłuż łączenia na owocu i delikatnie wyjmij pestki,

4. Miąższe moreli delikatnie posmaruj oliwą,

5. Ułóż owoce miąższem do dołu na dość mocno rozgrzanej patelni grillowej lub grillu elektrycznym, 

6. W tym czasie osuszony jarmuż przełóż do miski i dodaj 1 łyżkę oliwy,

7. Dokładnie wymasuj liście z oliwą,

8. Morele grilluj tylko z jednej strony, do momentu pojawienia się śladów grillowania i lekkiego puszczenia przez nie soków,

9. Wybrane orzechy podpraż na suchej patelni,

10. Na talerzu ułóż jarmuż, grillowane morele,

11. Polej powstałym sokiem z grillowania moreli i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę oliwy,

12. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj,

13. Na wierzch dodaj ser kozi i posyp orzechami,

14. Całość oprósz świeżo zmielonym pieprzem.


Gotowe!:)

 

 Enjoy!

 

Czy wiesz, że.. 

 

1. Jarmuż jest uznawany za jedno z najzdrowszych i najbardziej wartościowych warzyw na świecie,

2. Zawiera duże ilości witamin: C, K, A oraz z grupy B, minerały: wapń, potas, magnez, żelazo, błonnik oraz silne antyoksydanty: sulforafan, karotenoidy, które wspierają odporność, chronią przed nowotworami, poprawiają zdrowie oczu, kości i układu krążenia, a także wspomagają trawienie i pielęgnację skóry, 

3. Jarmuż, podobnie jak brokuł, kalafior czy kalarepa, należy do rodziny kapustnych, którą cechuje duża zawartość składników przeciwzapalnych (głównie siarki) i silne właściwości antynowotworowe. Są one odpowiedzialne m.in. za usuwanie z ciała toksyn, dzięki czemu leczą wszelkie stany zapalne, raka oraz zmniejszają wszelkie guzy!

4.  Sulforafan, indole i izotiocyjaniany zawarte w jarmużu chronią przed rozwojem komórek nowotworowych w obrębie układu pokarmowego, piersi czy prostaty, 

5. Wszystkie kapustne mają nieoceniony wpływ na cały układ pokarmowy, w tym głównie na żołądek. Wiele badań i przede wszystkim liczne przykłady osób, chorujących na wrzody żołądka oraz raka żołądka pokazują, że zarówno kapusta jak i jarmuż regulują poziom soków żołądkowych i likwidują stany zapalne błony śluzowej żołądka, pozbywając się tym samym bakterii H-pylori (wrzody) i zmniejszając wszelkie guzy. Codzienne spożywanie jarmużu (podobnie jak kapusty czy kalafiora) lub picie z niego soku 2, 3 razy dziennie całkowicie leczy wrzody żołądka, redukuje guzy i regeneruje śluzówkę żołądka i przełyku, w ciągu zaledwie 3 tygodni! 

6. Duża zawartość łatwo przyswajalnego wapnia oraz witaminy K odbudowuje i wzmacnia kości, a także pomaga w problemach z krzepliwością krwi,

7. Jarmuż jest bogaty w karoten, a karotenoidy takie jak: zeaksantyna i luteina  poprawiają zdrowie oczu, chronią przed szkodliwym działaniem promieniowania UV i zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej,

8. Potas, wapń i antyoksydanty pomagają regulować ciśnienie krwi, obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać tworzeniu się skrzepów,

9. Duża zawartość błonnika poprawia trawienie i perylstatykę jelit,

10. Jest bogatym źródłem białka roślinnego, a przy tym jest niskokaloryczny (zawiera tylko 49 kalorii 
w 100 gramach), co stanowi idealne pożywienie dla osób uprawiających sporty,

11. Jarmuż jest prawdziwą skarbnicą polifenoli, czyli związków o działaniu przeciwstarzeniowym, antyoksydacyjnym i przeciwnowotworowym. W 100 gramach tego warzywa znajduje się aż 2000 mg polifenoli,

12. Roślina ta usprawnia pracę układu sercowo-naczyniowego oraz krążenia, regulując przy tym ciśnienie krwi.

Sałatka z młodych zielonych warzyw z cukinią w roli głównej w sosie miodowo - musztardowym

 To jedna z moich ulubionych letnich sałatek, która nie tylko orzeźwia i mimo swojej lekkości doskonale syci w upalne dni, to jeszcze super smakuje i pięknie wygląda. Jej główne składniki to młoda cukinia (żałuję, że tym razem bez kwiatów, które uwielbiam), pyszny, chrupiący, prosto z krzaczka groszek i delikatne listki młodziutkiego szpinaku. 

 

 Sałatkę tę nazywam: "zielono mi":) i w takiej właśnie "świeżo-trawiastej" postaci lubię ja najbardziej;). Warto wiedzieć, że intensywnie zielony kolor roślin pochodzi od zawartego w nich chlorofilu, który jest wytwarzany pod wpływem słońca. Oprócz tego, że chlorofil różni się od hemoglobiny popełnianymi błędami ortograficznymi podczas dyktand;), to także zamiast żelaza, które jest zawarte w hemoglobinie posiada w swojej strukturze atom magnezu. Chlorofil ma więc bardzo podobny skład do hemoglobiny. Z tego powodu chlorofil to cenny składnik żywności, odznaczający się najwyższą gęstością odżywczą. Nie od dziś bowiem wiadomo, że zielone warzywa odżywiają najlepiej spośród wszystkich warzyw, są doskonałe dla serca i układu krążenia! Dlatego dieta oparta na zielonych roślinach ma wyłącznie same zalety, z których grzechem byłoby nie skorzystać!

 Nie każdy wie, że cukinię jada się na surowo. Tak! Zwłaszcza młoda jest przepyszna,  lekko maślana, delikatna w smaku i dla żołądka, bardzo zdrowa i cudownie chrupiąca:). A z dodatkiem słodko-kwaśnych dressingów smakuje jeszcze lepiej!. Jeśli do tej pory nie próbowałeś cukinii na surowo - bardzo polecam!

 Dressing do tej sałatki przygotowałam na bazie musztardy, niewielkiej ilości miodu, czosnku oraz soku z cytryny i oczywiście dobrej jakości oliwy. To sprawdzony już przeze mnie mix, który świetnie współgra z cukinią i pozostałymi składnikami tej sałatki, nadając jej rześki, lekko pikantny, słodko-kwaśny smak, charakter i końcowy sznyt!:).

 

 Tym razem sałatkę tę przygotowałam w trochę inny, bardziej artystyczny sposób;), który szalenie przypadł do gustu nie tylko mnie:). Mam nadzieję, że Tobie również ta kompozycja nie tylko się spodoba, ale rozsmakujesz się w niej tak mocno jak ja, dzięki czemu zostanie obecna w Twoim menu...forever:).

To zielone cudo możesz jeść solo, ale równie genialnie smakuje z sadzonym jajkiem i chrupiącą bagietką:). 

 Łap przepis!

 

 PRZEPIS

Składniki (na 1,2 porcje):

1. 1 młoda, średnia, nie przerośnięta cukinia,

2. Garść wyłuskanego młodego groszku cukrowego,

3. Liście młodego szpinaku (tyle, ile chcesz:) ,

4. Gałązka koperku,

5. 1 łyżeczka ulubionego, płynnego miodu. Jeśli Twój miód nie jest płynny, rozpuść go w kąpieli wodnej,

6. 1 łyżeczka soku z cytryny, 

7. 1 łyżeczka oleju rzepakowego (oliwa z oliwek dość znacząco zmienia smak tej sałatki),

8. 1 łyżeczka musztardy (najlepiej miodowej, ewentualnie sarepskiej),

9. 1 ząbek młodego czosnku,

10. Sól i pieprz do smaku.


Wykonanie:

1. Cukinię dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą. Nie obieraj,

2. Umytą cukinię ułóż poziomo na dużej desce do krojenia i zwykłą obieraczką (do ziemniaków) tnij  paski przeciągając wzdłuż cukinii. Mają powstać długie i dość szerokie wstążki à la tagliatelle,

3. Powstałe paski zwiń w ruloniki (jak na zdjęciach),

4. Na talerzu ułóż szpinak, następnie ruloniki z cukinii,

5. Dodaj groszek,

6. W niewielkiej miseczce dokładnie wymieszaj: miód, musztardę, olej, sok z cytryny, rozgnieciony lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dressing ma być gęsty, ale lekko płynny, dlatego w razie potrzeby dolewaj po odrobinie wody,

7. Sałatkę polej gotowym dressingiem,

 8. Na wierzch porwij gałązki koperku.

 

Zajadaj ze smakiem!:)

 

 Czy wiesz, że..

1. Zielony groszek to niedojrzałe nasiona grochu zwyczajnego, który należy do rodziny bobowatych,

2. Ten 'znielubiony' dodatek do obiadu ma zaskakująco wiele właściwości zdrowotnych. To prawdziwa bomba witamin i minerałów. Jest bogaty głównie w witaminy z grupy B, witaminę A, C oraz K. Zawiera sporo żelaza, fosforu, magnezu i potasu. Jest też źródłem wielu przeciwutleniaczy m.in.: flawonoidów i karotenoidów.

3. Luteina i zeaksantyna należące do flawonoidów utrzymują oczy i wzrok w dobrej formie,

4. Zawiera duże ilości błonnika, który wspomaga układ pokarmowy,

5. Ma silne właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, dlatego m.in. opóźnia procesy starzenia skóry,

6. Regularne jedzenie tych małych, zielonych kulek odmładza komórki, buduje mięśnie, wzmacnia kości, a także chroni serce,

7. Zawiera spore ilości białka przy niskiej kaloryczności, dlatego jest idealnym składnikiem diety dla osób uprawiających sporty i pracujących fizycznie. Właśnie dzięki zawartości białka, syci na długo i tym samym wspomaga odchudzanie,

8. Zielony groszek jest bardzo uniwersalny w kuchni. Można go jeść na surowo, gotować, dusić, piec oraz mrozić bez utraty wartości odżywczych

 9. Zawiera związki o silnym działaniu antynowotworowym - chlorofiliny. To pochodne chlorofilu, zielonego barwnika, który występuje w roślinach. Wiążą one związki, które mogą mieć działanie rakotwórcze i zapobiegają ich wchłanianiu do organizmu.

 P.S. O cukinii i jej odmładzająco-odkwaszających właściwościach pisałam już nie raz np. tutaj:). A w tym wpisie znajdziesz przepis na pyszne, cukiniowe spaghetti:).

Na temat szpinaku i jego super właściwości pisałam przy okazji przepisu na makaron ze szpinakiem:). 

Sałatka z białej fasoli i buraka. Pycha!

 Zielono, czerwono, pomarańczowo czyli.. bardzo kolorowo. Do tego szybko, łatwo, przyjemnie i przede wszystkim... super smacznie! Tak w skrócie można opisać powody, dla których tak uwielbiam tę sałatkę. To kompilacja moich ulubionych, choć mocno niedocenianych dziś warzyw: buraka i fasoli oraz prostego, mega smacznego dressingu. Nieoczywiste połączenie fasoli z burakiem w towarzystwie szpinaku i ulubionych orzechów tworzy naprawdę pyszny, syty i bardzo odżywczy posiłek! Kropkę nad "i" stawia orzeźwiająca pomarańcza, nadając tej sałatce lekkości i wykwintnego charakteru.

Zapraszam po przepis!

 

PRZEPIS

Do tej sałatki zazwyczaj wykorzystuję resztę ugotowanej fasoli i buraków, które dzień wcześniej użyłam do innych dań. Jeśli jednak Ty chcesz przygotować tę sałatkę od podstaw, a brakuje Ci czasu na gotowanie buraków i fasoli, możesz skorzystać z opcji kupienia już ugotowanych buraków i gotowej fasoli w słoiku. Zdecydowanie nie polecam tej z puszki. Jeśli jesteś ciekawy dlaczego - zajrzyj TUTAJ.

Składniki (1 porcja):

1. Garść białej, ugotowanej fasoli,
2. 1 średni, ugotowany burak,
3. Garść świeżego szpinaku,
4. Ulubione, prażone orzechy i/lub ziarna. Ja użyłam orzechów włoskich, ziaren słonecznika i dyni,
5. Kilka cząstek pomarańczy,
6. 1 łyżeczka musztardy (najlepiej miodowej),
7. Sok z połowy pomarańczy,
8. 1 łyżeczka miodu, syropu z agawy lub innego słodzika. Ja użyłam syropu kokosowego, o którym pisałam TUTAJ,
9. 1 Łyżka dobrej jakości oliwy - ja użyłam oleju lnianego,
10. Odrobina świeżo mielonego pieprzu.


Wykonanie:

1. Na talerzu ułóż dowolnie liście szpinaku,
2. Buraka pokrój w cienkie plastry i ułóż na szpinaku,
3. Dodaj fasolę,
4. Pomarańczę podziel na cząstki, usuń białą błonkę i dodaj na wierzch sałatki,
5. Na suchej patelni podpraż wybrane orzechy lub ziarna i poczekaj aż ostygną,
6. Posyp nimi sałatkę,
7. W niewielkim naczyniu wymieszaj na jednolitą masę wszystkie składniki na sos lub po prostu zblenduj,
8. Polej sosem sałatkę,
9. Na koniec przypraw odrobiną pieprzu (opcjonalnie).


Gotowe! Smacznego:).

 

Zarówno fasola jak i buraki, mimo swej pospolitości zawierają ogromne ilości witamin i minerałów, a ich właściwości zdrowotne i odżywcze są naprawdę imponujące. Jakie? O super mocach buraka pisałam TUTAJ, a o fasoli TUTAJ.

Letnia sałatka z arbuzem. Pycha!

 Pyszna, lekka, mega chrupiąca i bardzo kolorowa:). Idealna na upalne dni, ponieważ nie tylko wspaniale nawadnia, orzeźwia i chłodzi, ale też doskonale odżywia. Arbuz to nie tylko woda (zawiera jej aż 92%) , ale też ogromna moc witamin i minerałów. Można powiedzieć, że lato i arbuz to duet idealny. Zawarty w nim potas, magnez, cynk, miedź, żelazo, mangan, witaminy A i C świetnie uzupełniają utracone podczas letnich aktywności minerały i witaminy, a także regenerują mięśnie i zapobiegają powstawaniu zakwasów!

 

 

Wszystkie owoce (jak również warzywa) zawierają spore ilości wody, jednak arbuz może poszczycić się jej największą zawartością. Woda znajdująca się w owocach i warzywach zwana jest 'wodą żywą', czy też 'strukturalną', właśnie ze względu na dużą ilość naturalnych witamin i minerałów. Z tego powodu jest znacznie lepiej wchłaniana przez komórki i zdecydowanie lepiej nawadnia ciało niż wszelkiego rodzaju napoje, woda butelkowana czy woda z kranu. Dlatego w gorące, upalne dni nie tylko pij, ale także jedz wodę! Sezon na arbuzy i melony jest aktualnie w rozkwicie;)

Choć arbuz (podobnie jak melon), ze względu na dużą zawartość fruktozy (cukru prostego) powinien być spożywany solo, bez dodatku żadnych innych pokarmów, ani tym bardziej innych owoców, dla tej sałatki zawsze jestem gotowa złamać wszelkie zasady;). Jest tak pyszna i soczysta, że nie potrafię się jej oprzeć.. Mam nadzieję, że pokochasz ją równie mocno jak ja.

 

Zapraszam po przepis!

 

PRZEPIS

Składniki:

1. Niewielki kawałek arbuza,

2. Jeden, nieduży ogórek gruntowy (jeśli takie połączenie wydaje Ci się nietrafione - po prostu pomiń ten krok),

3. Ser kozi twarogowy, feta, ser pleśniowy lub inny ulubiony (ja użyłam halloumi - grecki ser grillowy). Ta sałatka najbardziej smakuje mi jednak z serem kozim, ale akurat go nie miałam,

4. Nieduża garść ulubionych ziaren - słonecznik, sezam, pestki dyni, orzeszki piniowe - to, co lubisz najbardziej (ja użyłam pestek słonecznika),

5. 1 łyżeczka dobrej jakości oliwy,

6. Sok z połowy cytryny,

7. Parę listków mięty lub szałwii (ja użyłam szałwię),

8. Odrobina świeżo mielonego pieprzu czarnego (opcjonalnie).

Wykonanie:

1. Miąższ arbuza pokrój w niewielką kostkę,

2. Ogórka (jeśli używasz) obierz, przekrój wzdłuż i usuń gniazda nasienne. Pokrój w talarki.

3. Wybrane ziarna podpraż na suchej patelni na lekko złoty kolor, 

4. Przełóż wszystkie składniki na talerz lub do miseczki. Wymieszaj.

5. Dodaj ulubiony ser,

6. Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny (w słoiku lub blenderze) i polej nim sałatkę,

7.  Dodaj odrobinę świeżo zmielonego pieprzu,

8. Na wierzch dodaj miętę lub szałwię.

 

Zrobione! Smacznego:).

 

Ta sałatka łączy w sobie wiele smaków: słodki, słony, kwaśny, ostry i cierpki (mięta, szałwia czy cytryna), które wspaniale się łączą i przenikają nawzajem. Jeśli śledzisz mojego bloga, na pewno już zauważyłaś/eś, że przywiązuję dużą wagę do tego, aby w jednym daniu było tych smaków jak najwięcej (niekoniecznie składników. Na przykład cytryna zawiera w sobie zarówno smak kwaśny, ostry, słodki jak i cierpki, sól - słoność i lekką goryczkę, a zioła - smak gorzki, lekko ostry i słodki)). O smakach wspominałam odrobinę TUTAJ i z pewnością ten temat jeszcze rozwinę;). 

Dlaczego ilość smaków jest tak ważna? Według Ajurwedy posiłek, który zawiera w sobie dużą ilość smaków (a najlepiej wszystkie) jest najbardziej kompletny, najbardziej odżywczy - zarówno dla ciała jak i duszy, jak również zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na wszystkie smaki, dzięki czemu łatwo utrzymać zdrowie i dobre samopoczucie, ponieważ wtedy zostaje zachowana podstawowa równowaga: ciało-umysł. To jednak nie wszystko. Im więcej smaków zawrzesz w jednym posiłku, tym rzadziej będziesz głodny i rzadziej (a nawet wcale) będziesz odczuwać zachcianki żywieniowe, co sprzyja nie tylko zdrowiu, ale też utrzymaniu zgrabnej i szczupłej sylwetki;).

 

Czy wiesz, że...

 

1. Oprócz wymienionych już właściwości, arbuz swój piękny, czerwony kolor miąższu zawdzięcza dużej zawartości likopenu (karotenoidu o właściwościach antyoksydacyjnych), którego zawiera 2 razy więcej niż pomidor. Likopen reguluje ciśnienie krwi, wzmacnia serce, ma właściwości przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne oraz przeciwbakteryjne,

2. Arbuz bogaty jest w przeciwutleniacze, które opóźniają procesy starzenia i hamują rozwój komórek nowotworowych,

3. Zawiera aminokwas zwany cytruliną, który wspomaga pracę serca, obniża ciśnienie krwi, przyśpiesza proces regeneracji mięśni i... działa jak Viagra,

4.  Dzięki dużej zawartości wody, witamin i minerałów wspaniale nawadnia i oczyszcza organizm z toksyn,

5. Ma działanie moczopędne, dlatego będzie idealny dla osób z chorobami nerek i układu moczowego,

6. Zwalcza wszelkiego rodzaju zapalenia i ma właściwości ściągające,

7. Hamuje procesy miażdżycowe i doskonale wpływa na przemianę materii,

8. Skórka arbuza jest jadalna i zawiera 2 razy więcej składników odżywczych niż sam miąższ. Z tego  powodu bardzo cenne są świeżo wyciskane soki z tego owocu wraz ze skórką, którą przed wyciśnięciem soku warto (a nawet trzeba!) dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą.

 

 

Wiosenna sałatka z botwinką, truskawkami i liśćmi rzodkiewki

 To jedna z moich ulubionych, wiosennych sałatek. Nie tylko smakuje wybornie, wygląda pięknie i kolorowo, ale dzięki botwince i liściom rzodkiewki naładowana jest po brzegi witaminami i minerałami. Nieoczywiste połączenie wszystkich składników z pysznym sosem musztardowym tworzy naprawdę smaczne, unikalne danie:).

 

Większość osób zazwyczaj wyrzuca liście rzodkiewki. Mało kto jednak wie, że liście większości warzyw, w tym rzodkiewki są nie tylko jadalne, ale również zawierają kilkukrotnie więcej wartości odżywczych niż ich korzenie! W przypadku rzodkiewki to najwartościowsza część tej słonecznej rośliny. Dlatego nie wyrzucaj liści! Zrób z nich koktajl, pesto lub pyszną sałatkę, a Twoje ciało na pewno Ci podziękuje;). Liście rzodkiewki są przepyszne - smakiem przypominają rucolę.  Zestawienie ich w  sałatce z aromatycznymi, słodko-kwaśnymi truskawkami tworzy związek idealny, w którym wszystkie smaki wspaniale się łączą i wzajemnie przenikają. Spróbuj - nie zawiedziesz się! 

Zapraszam!

PRZEPIS

Składniki:

1. Liście rzodkiewki (zielone, jędrne, bez plamek, najlepiej z własnego ogródka lub sprawdzonego źródła),

2. Świeże liście botwinki,

3. Słodkie truskawki (najlepiej bio),

4. 2 łyżki dobrej jakości oliwy,

5. 1 łyżeczka musztardy,

6. 2 łyżki miodu lub innego ulubionego słodzika (ja użyłam syropu kokosowego – zobacz TUTAJ),

7. 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,

8. 1 łyżeczka prażonego sezamu (o jego super właściwościach pisałam TUTAJ),

9. Szczypta kurkumy (opcjonalnie),

10. Sól i pieprz do smaku.

 

Wykonanie:

1. Wszystkie liście dokładnie umyj i osusz,

2. Truskawki umyj, osusz i przekrój na pół lub na ćwiartki,

3. Na talerzu ułóż liście, na wierzch dodaj truskawki,

4. Przygotuj sos: oliwę, musztardę, miód, sok z cytryny i przyprawy dokładnie zblenduj,

5. Polej sałatkę sosem, a na wierzch dodaj prażony sezam.

Et voila! Enjoy!

 

Czy wiesz, że…

!Liście rzodkiewki:

1. Mają zupełnie inny smak niż ich korzenie: nie mają charakterystycznej dla bulwy ostrości, lecz są lekko gorzkawe,

2. Mają ogromną moc w odtruwaniu organizmu z toksyn i substancji kancerogennych,

3. Są bogate w tak zwane glukozynolany – substancje odpowiedzialne za usuwanie kancerogennych związków z organizmu i zawierają ich aż 45! razy więcej niż korzeń rzodkiewki,

4. Ich działanie przeciwzapalne i antynowotworowe jest większe niż brokuła!,

5. Są doskonałym źródłem witaminy C, a także fosforu, wapnia i żelaza,

6. Świetnie poprawiają trawienie i przemianę materii, a także regulują ciśnienie krwi,

7. Sok z liści rzodkiewki stosowany jest w leczeniu żółtaczki,

8. Rzodkiewki dość mocno chłoną wszelkiego rodzaju toksyny, dlatego ważne jest, aby ich źródło było pewne  – najlepiej z własnej działki/ogródka lub ekologiczne.

 

Jak samemu wyhodować liście rzodkiewki bez siania czy sadzenia?

 

Jeśli nie masz dostępu do ekologicznej rzodkiewki - mam dla Ciebie proste rozwiązanie, które sama stosuję. Liście rzodkiewki możesz szybko wyhodować sam z... odpadków kupnej rzodkiewki. Jak to zrobić? Bulwy dokładnie umyj pod bieżącą wodą - ich wielokrotne pocieranie w obecności wody bardzo łatwo usuwa z nich szkodliwe azotany. Umytą rzodkiewkę zjedz, a odcięte główki włóż do płytkiego naczynia z odrobiną wody, łodyżkami do góry. Zmieniaj wodę codziennie, a po kilku dniach będziesz się cieszyć zdrowymi, pięknymi liśćmi:). Moje, po tygodniu wyglądają tak:

 

 

O moim domowym ogródku zero waste czyli z odpadków warzyw, więcej napiszę niebawem;).

!Botwinka:

 
1. Pobudza apetyt, świetnie odkwasza i detoksykuje organizm,

2. Jest lekkostrawna i odświeżająca,

3. Dzięki dużej zawartości magnezu i potasu koi nerwy i korzystnie wpływa na układ nerwowy,

4. Zawiera ogromne ilości witamin: A, C, K, D, E oraz witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy. Oprócz magnezu i potasu jest również bogata w żelazo, fosfor i sód.

Szybka sałatka z fasolką edamame

 Fasolka edamame to nic innego jak młode ziarna soi. Pochodzi z Japonii, gdzie często podawana jest jako przystawka lub przekąska. Od niedługiego czasu jest nowością na polskim rynku i cieszy się sporą popularnością, choć póki co można ją kupić tylko w formie mrożonej. Ma wiele właściwości zdrowotnych i odżywczych, ponieważ zawiera głównie białko i błonnik, a także w dużej ilości witaminy z grupy B, Witaminę K, A i C, mangan i liczne foliany. Ma lekko słodkawy smak i trochę przypomina fasolkę szparagową. Nie trzeba jej namaczać i gotuje się ekspresowo (3-5 minut). Jedyną jej wadą (jak każdej nieprzetworzonej soi) jest duża zawartość substancji zbliżonych do ludzkiego estrogenu, dlatego nie powinna być spożywana przez osoby mające problemy hormonalne, w tym z tarczycą. Z tego powodu, również osoby zdrowe nie powinny nadużywać jej spożycia. Jednak zjedzona raz na jakiś czas może przynieść wymierne korzyści zdrowotne, ponieważ ze względu na dużą zawartość witamin z grupy B doskonale koi nerwy i łagodzi stres.

 

PRZEPIS

Składniki:

1. Garść mrożonej fasolki edamame,

2. Pomidor,

3. Rzodkiewka,

4. Ulubiona zielenina (ja użyłam szpinaku i botwinki, bo akurat miałam),

5. 1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie),

6. 1 łyżka dowolnej, dobrej jakości oliwy tłoczonej na zimno,

7. ½ łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,

8. Sól, świeżo mielony pieprz do smaku.

 

 

Wykonanie:

1. Fasolkę ugotuj w lekko osolonej wodzie (3-5 minut),

2. Fasolkę ostudź i wyłuskaj ziarenka,

3. Przełóż do miski i dodaj przyprawy wraz z oliwą i sokiem z cytryny,

4. Pokrój warzywa i dodaj do fasoli,

5. Wszystko razem dokładnie wymieszaj, a na koniec dodaj ulubione liście (szpinak, rukolę, mix sałat – to, co akurat masz)).

 

Et voila!

Smacznego:)

 

 

P.S. Fasolkę edamame można kupić w sklepach z azjatycką żywnością i… oczywiście w Lidlu. Znajdziesz ją w lodówkach z mrożonkami. Wygląda tak:

 

 

Tahini - domowa pasta sezamowa w 5 minut plus przepis na pyszną sałatkę z sosem Tahini

 Jeden z ostatnich moich wpisów dotyczył sezamu i jego wspaniałych właściwości – zobacz TUTAJ. Dlatego dziś, idąc za ciosem podzielę się z Tobą przepisem na pastę Tahini, którą każdy może sam z powodzeniem wykonać w domu. Tahini to pasta z prażonych ziaren sezamu, stanowiąca bazę Hummusu i dressingów sałatkowych, jak również sosów do mięs.

 

Samodzielne przygotowanie pasty Tahini jest banalnie proste i bardzo szybkie. Oprócz jednego składnika i dosłownie chwili czasu (ok 5 minut), zrobienie tej pasty nie wymaga żadnej, ale to żadnej filozofii. Możesz teraz zapytać, po co ją robić w domu, kiedy można kupić już gotową. Owszem, można. Jednak różnica między tą domową a kupną jest, moim zdaniem naprawdę znacząca. Po pierwsze dlatego, że wszelkiego rodzaju kupne pasty są nafaszerowane po brzegi ogromną ilością chemii i nigdy tak naprawdę nie wiesz, co taka pasta oprócz głównego składnika w sobie zawiera. Po drugie, sklepowe pasty Tahini zawierają spore ilości niekorzystnych dla nas tłuszczy tzw. tłuszczy trans, które są do nich specjalnie dodawane w celu konserwacji. Moim zdaniem to zupełnie zbędne, ponieważ sezam zawiera w sobie (jak żadna inna roślina) naprawdę sporą ilość super zdrowego tłuszczu (ponad 50%). Olej znajdujący się w ziarnach sezamu nie jełczeje, dlatego pasta z nich przyrządzona ma naprawdę długi termin przydatności do spożycia. Po otwarciu sklepowej pasty od razu zauważysz na jej powierzchni warstwę pływającego, niewiadomego pochodzenia oleju. W przypadku tej zrobionej w domu, olej na powierzchni jest praktycznie niezauważalny, a jeśli nawet, jest to olej pochodzący wyłącznie ze zmielonych ziaren sezamu - naturalny i zdrowy. Również smak pasty kupnej, a tej zrobionej w domu jest, moim zdaniem nie do porównania. Oczywiście na korzyść tej drugiej. Najwyższej jakości tahina jest czysta, bez żadnych dodatków (również bez dodatku choćby najzdrowszego oleju), składająca się wyłącznie ze zmiażdżonych ziaren. Dlatego warto robić ją samodzielnie.

 

Inną, ważną rzeczą przemawiającą za samodzielnym przygotowaniem pasty Tahini jest jej koszt. Mały słoiczek (ok. 300 - 400 ml) gotowej pasty Tahini kosztuje kilkanaście złotych. Specjalnie sprawdziłam. Za 300 gramowe opakowanie surowych ziaren sezamu zapłacisz ok. 8 zł, czyli przynajmniej o połowę mniej i otrzymasz tę samą ilość pasty, tyle, że bez zbędnej chemii i niezdrowych tłuszczów. Jak dla mnie, to wystarczające powody do tego, aby odrobinę się wysilić i sporządzić to odżywcze masło samemu. Zwłaszcza, że nie będziesz robić jej codziennie, tylko raz na jakiś czas, wedle potrzeb. Zaczynamy!

 

Przepis na pastę Tahini

Składniki:

1. 1 szklanka białego sezamu

Wykonanie:

1. Sezam przesyp na suchą patelnię (nie dodawaj żadnego tłuszczu!),

2. Praż ciągle mieszając do uzyskania lekko złotego, ale nie brązowego koloru, bo stanie się gorzki,

3. Uprażone ziarna przełóż do zimnej miseczki albo od razu do kielicha blendera,

4. Miksuj na mocnych obrotach przez ok. 30 sekund,

5. Odczekaj 20-30 sekund, aby nie przegrzać ziaren i blendera,

6. Powtarzaj miksowanie z przerwami do uzyskania niezbyt gęstej pasty,

7. Jeśli wolisz konsystencję bardziej płynną, miksuj trochę dłużej,

8. Gotową pastę przełóż do sparzonego, suchego słoika, zakręć i trzymaj w lodówce.

 

Twoja domowa pasta Tahini jest gotowa:). 

Przepis na dressing z pastą Tahini

 

 Składniki:

1. 1 łyżka pasty Tahini,

2. 1 łyżka sosu sojowego,

3. Sok z ½ cytryny,

4. 1 łyżka miodu, syropu z agawy lub innego zdrowego słodzika (opcjonalnie),

5. 2 łyżki filtrowanej lub letniej przegotowanej wody (lub więcej w zależności od tego, jak płynną chcesz uzyskać konsystencję),

6. Przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku.

Wykonanie:

1. Wymieszaj wszystkie składniki i dobrze połącz za pomocą blendera, szejkera lub zwykłego słoika.

Ten sos ma naprawdę obłędny smak – spróbuj, a się zachwycisz:). Jeśli nie chcesz, nie musisz dodawać słodzika. Ja jednak uważam, że to on nadaje temu dressingowi kompletnego, orientalnego charakteru, który wspaniale podkreśla smak dań, ponieważ wszystkie smaki: słodki, słony, umami (pisałam o nim TUTAJ), gorzki, kwaśny i ostry wspaniale się przenikają i uzupełniają, tworząc idealny dodatek do Twoich dań. Kiedy posiłek zawiera w sobie wszystkie smaki, jest kompletny odżywczo i działa równoważąco na organizm. Alternatywą dla miodu czy syropu z agawy mogą być rodzynki, suszone daktyle lub suszone figi (kilka sztuk), które dodadzą naturalnej słodyczy.

 

Sos gotowy, kolej na sałatkę.

 

Przepis na sałatkę

Składniki:

1. Ulubiona sałata (u mnie masłowa i rucola),

2. Pokrojona w słupki lub strata na tarce marchewka (ja użyłam do tego celu obieraczki julienne),

3. Awokado,

4. Pomidory (u mnie koktajlowe).

Wykonanie:

1. Delikatnie wymieszaj sałatę i pozostałe składniki,

2. Polej sosem tahini.

 

Zrobione:)

Ciesz się smakiem!

Prosta sałatka z cukinii i marchewki

 To bardzo prosta i szybka sałatka, którą mam nadzieję polubisz tak bardzo jak ja:). Jest przepyszna i super chrupka. Ostatnio dość często ją robię i zjadam po prostu solo lub do obiadu. Polecam spróbować:).

 

 

Składniki:

1. Jedna surowa, nieduża marchewka ze skórką,

2. Jedna, mała cukinia,

3. 1 łyżka oleju tłoczonego na zimno (ja użyłam sezamowego),

4. 1 łyżka sosu sojowego (Kikkoman),

5. 1 łyżka przefiltrowanej wody,

6. 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,

7. ½ ząbka czosnku (opcjonalnie, choć uważam, że właśnie on dodaje tej sałatce charakteru),

8. Odrobinę soku z cytryny,

9. Szczypta kurkumy, pieprz,

10. Czarnuszka do posypania,

11. Pomidorki koktajlowe (opcjonalnie).

Wykonanie:

1. Cukinię i marchewkę szorujemy szczoteczką pod bieżącą wodą,

2. Cukinię obieramy, marchewkę pozostawiamy ze skórką,

3. Marchewkę wraz z cukinią tniemy obieraczką do warzyw na szerokie paski przez całą ich długość (mają powstać paski á la tagliatelle),

4. Paski cukinii wkładamy do miseczki lub na talerz, na przemian z paskami z marchewki,

5. Przygotowujemy sos. Oliwę, sos sojowy, wodę, musztardę, czosnek, kurkumę, pieprz i sok z cytryny blendujemy do uzyskania jednolitego płynu,

6. Polewamy potrawę sosem i posypujemy czarnuszką,

7. Odstawiamy do lodówki na ½ godziny, aby warzywa zmiękły, a smaki się połączyły.

 

 P.S. Z podanej ilości składników, sosu wychodzi na 2,3 porcje tej sałatki. Cukinię tniemy na paski do momentu pojawienia się pestek. Środka cukinii wraz z pestkami nie dodawaj do sałatki. Pozostały miąższ i pestki możesz później wykorzystać do innego dania np. do jajecznicy.

 

TIP: Za pomocą obieraczki do warzyw możesz uzyskać paski różnej szerokości. Tnąc warzywo w pozycji poziomej (na desce do krojenia) uzyskasz szerokie paski, a trzymając warzywo w ręce pionowo - węższe. 

Et voilà!

Smacznego!

 

 

Czy wiesz, że..?

 

Marchewka – to jedno z najbardziej odżywczych warzyw, źródło beta-karotenu, który oprócz innych właściwości znane jest głównie z tego, że mocno pobudza do pracy układ odpornościowy. Szczególnie cenne są świeżo wyciskane z niej soki, które stanowią jeden z głównych elementów terapii Gersona. Według ostatnich badań - jedna marchewka dziennie jest w stanie zredukować ryzyko udaru u kobiet o ponad 68%. Również Twoje oczy będą Ci wdzięczne za zjedzenie jednej marchewki dziennie. Jeśli przetniesz ją na pół, zauważysz, że wygląda jak ludzkie oko. To kolejna doskonała sugestia natury.

 

Cukinia – to ciągle niedoceniane warzywo o chyba najsilniejszych właściwościach alkalizujących spośród wszystkich warzyw. Jest niskokaloryczna i lekkostrawna, wspaniale smakuje na surowo. Zawiera ogromne ilości wody, zwiększając tym samym nawodnienie ciała. Nie kumuluje w sobie metali ciężkich. Dzięki zawartości luteiny i zeaksantyny (barwników roślinnych) chroni siatkówkę oka przed wszelkimi chorobami.

Czarnuszka – zwana jest też czarnym kminem i była znana i doceniana już w starożytności. Ma wiele właściwości zdrowotnych, a najważniejsze z nich to działanie antybakteryjne, antypasożytnicze, przeciwgrzybiczne i antywirusowe. Chroni przed działaniem wszelkiego rodzaju promieniowania i wzmacnia układ odpornościowy. Spośród innych roślin wyróżnia ją niebywała zdolność do gojenia ran, zwłaszcza w przypadku problemów skórnych. Już w starożytności zwana była rośliną, która ‘leczy wszystko oprócz śmierci.’

Carpaccio z buraków

 Carpaccio z buraków to jedno z moich ulubionych dań, które dość często jadam jako samodzielne danie w porze lunchu. Buraki uwielbiam w każdej postaci za ich niepowtarzalny smak i cudowny kolor. Oprócz tego, że smak tej potrawy jest dla mnie naprawdę boski, to również mogą zaimponować Ci jej ogromne walory zdrowotne. 

 

 Wszystkie warzywa (i owoce również) w kolorze czerwonym są silnymi przeciwutleniaczami, które opóźniają procesy starzenia i wykazują duże działanie przeciwnowotworowe. Barwniki w nich zawarte takie jak: karotenoidy czy antocyjanozydy aż czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki, zwiększając ilość czerwonych krwinek. Ich głęboki, czerwony czy nawet brunatny kolor przypomina (nie bez powodu) naszą krew, dlatego wspaniale będzie oddziaływać na nasz układ krwionośny i wspomagać serce. Jak widzisz, matka natura wymyśliła to jak zwykle po mistrzowsku. 

 

Składniki:

1. Buraki gotowane, pieczone bądź surowe (w zależności od preferencji),
2. Rucola lub inna zielenina,
3. Prażone nasiona słonecznika, pestek z dyni, orzechów włoskich lub innych (w zależności od preferencji),
4. Płatki dobrego parmezanu lub plastry sera koziego,
5. Dobra oliwa tłoczona na zimno np. olej lniany, sezamowy lub inny,
6. Dobrej jakości ocet balsamiczny (opcjonalnie sos sojowy),  sok z cytryny,
7. Sól, pieprz,
8. Szczypta kurkumy (opcjonalnie).

Wykonanie:

1. Umytą i osuszoną rucolę rozłóż na talerzu,
2. Buraki obierz, pokrój na bardzo cienkie plastry lub zetrzyj na tarce. Ułóż je na rucoli,
3. Nasiona i/lub orzechy podpraż na suchej patelni. Po ostygnięciu możesz je posiekać lub dodać w całości,  
4. Parmezan zetrzyj na cienkie, szerokie plastry, a ser kozi pokrusz w dłoniach. Ser rozłóż na burakach. Posyp orzechami,
5. Przygotuj sos. Oliwę, ocet balsamiczny i sok z cytryny zblenduj wraz z pieprzem i solą lub wymieszaj te składniki energicznie, najlepiej trzepaczką,
6. Polej potrawę sosem.

    W zależności od rodzaju użytych buraków smak dania lekko się zmienia. Osobiście najbardziej lubię przygotowywać je z pieczonych buraków lub też surowych. W pierwszej kolejności buraki porządnie szoruję szczoteczką pod bieżącą wodą. Te przeznaczone do pieczenia układam w całości w naczyniu żaroodpornym z pokrywką i piekę je przez ok. 2 godz. lub czasem odrobinę dłużej (do miękkości) w temp. 180 st. C. Niektóre osoby pieką je w folii aluminiowej, ja jednak, jak już wiesz, omijam ten wynalazek szerokim łukiem. Osobiście zapiekam je bez niczego lub czasem pokruszę na nie odrobinę masła klarowanego. Możesz zrobić tak samo lub też delikatnie skropić je olejem. Pamiętaj jednak, aby do pieczenia użyć oleju rafinowanego czyli nie tłoczonego na zimno. 

Zazwyczaj to danie przygotowuję z rucolą, bo takie połączenie najbardziej mi smakuje. Jeśli jednak Ty za nią nie przepadasz możesz użyć innego rodzaju sałat np. roszponki lub mixu sałat. 

    Jeśli wybieram buraki gotowane – po prostu gotuję je w domu, lub w ostateczności, gdy nie mam czasu korzystam z opcji kupienia już ugotowanych. W przypadku, gdy mam ochotę na carpaccio z surowych buraków, buraki obieram i trę na tarce na cienkie plastry, przekładam na głęboki talerz lub do miseczki, zalewam je częścią sosu i zostawiam na ok. ½ godziny do 40 minut aby zmiękły i nabrały głębszego smaku.

    Do sosu używam z reguły oleju lnianego lub sezamowego, zawsze tłoczonych na zimno. Uwielbiam je za ich delikatny, orzechowy smak. Choć bardzo lubię też oliwę z oliwek, moim zdaniem w tym daniu dość mocno zmienia jego smak.

 

Smacznego!

P.S. W tym przepisie użyłam twarożku koziego, bo jak już wiesz nie jadam nabiału krowiego. Sporo osób do tego dania używa fety - ja jednak uważam, że ten ser w polskim wydaniu (o ile wogóle można go nazwać serem), to jakieś ogromne nieporozumienie. Nie dość, że jest słony do bólu, to dodatkowo jego skład i struktura pozostawiają wiele do życzenia. Dla mnie jest po prostu ohydny. No, ale to oczywiście moje zdanie;).

 

 

Czy wiesz, że?

   
Burak –  spożywany w jakiejkolwiek postaci cudownie Cię wzmocni, oczyści i odżywi krew w przypadku osłabienia, choroby czy innej niedyspozycji. Idealne są świeżo wyciśnięte soki z buraka z domieszką jabłka i marchwi, ponieważ działają praktycznie natychmiast. Burak jest niezastąpiony w regulowaniu ciśnienia krwi, będzie więc idealny zarówno dla osób z nadciśnieniem jak i niedociśnieniem. Wykazuje on również silne działanie oczyszczające wątrobę.

 

Rucola – ma dość ostry, gorzki smak. Wszystkie gorzkie warzywa, zwłaszcza zielonolistne wspaniale wymiatają wszelkie nieczystości z wątroby, ponieważ ulubionym smakiem wątroby jest właśnie gorzki. A to dlatego, że wytwarzana w wątrobie żółć charakteryzuje się właśnie dużą zawartością goryczy. Dodatkowo, zawarty w rucoli chlorofil, odpowiedzialny za jej głęboki, zielony kolor (tak jak u wszystkich zielonolistnych), nazywany jest krwią roślin, ponieważ jego cząsteczki mają budowę prawie identyczną z cząsteczką hemoglobiny. Z tego powodu wszystkie zielone rośliny będą wspaniale odżywiać i dotleniać naszą krew.

A propos rucoli, wiąże się z nią zabawna sytuacja, która miała miejsce ponad 10 lat temu. W tym czasie rucola (w Polsce) nie była jeszcze tak popularna jak dzisiaj i kupienie jej graniczyło z cudem. Kiedy tylko o niej usłyszałam, udałam się do mojego ulubionego sklepu ‘ze zdrową żywnością’, z zamiarem jej kupienia. Kiedy nie mogłam jej znaleźć, zapytałam Pana przy kasie: „Przepraszam, czy znajdę u Was rucolę?’. Po chwili konsternacji usłyszałam odpowiedź: ‘ Mamy colę, colę light, colę zero, ale rucoli nie mamy’:).