Sałatka z grillowanymi morelami, jarmużem i kozim serem

 Morele najczęściej zjadam solo, na grzankach z kremowym serkiem kozim lub delikatną ricottą, a ostatnio bardzo lubię je grillować i dodawać do lekkich, letnich sałatek. Te małe, soczyste, pełne słodyczy 'słońca', spośród wielu owoców chyba najbardziej kojarzą mi się z dzieciństwem i gorącym latem. Ich słodko - kwaskowaty smak świetnie komponuje się z różnymi rodzajami sałat, puszystymi, delikatnymi serkami, a także z orzechami. Uwielbiam!  

 

 

 

 

 W przeciwieństwie do moreli, jarmuż to typowo zimowe warzywo, jednak moim zdaniem idealnie pasuje zarówno do letnich, soczystych owoców jak i warzyw. Te odżywcze, mocno zielone liście doskonale smakują lekko zblanszowane, nabierając miękkości i wyrazistości. Dodatkowo, delikatnie wymasowane w towarzystwie dobrej jakości oliwy np. z oliwek, albo jeszcze lepiej z olejem sezamowym, nabierają pysznej, orzechowej nuty:). Połączenie tych dwóch skrajnych pór roku na jednym talerzu okazało się nie tylko udane, ale wyjątkowo smaczne;). 

 

 Zapraszam!

PRZEPIS:

Składniki (na dwie porcje):


1. Garść świeżego jarmużu,

2. 4-6 moreli,

3. Kozi ser do smarowania,

4. 1 łyżka dobrej jakości oliwy (u mnie olej sezamowy),

5. Garść dowolnych orzechów (u mnie płatki migdałów),

6. Sól i pieprz do smaku,


Wykonanie:


1. Z jarmużu pozbądź się twardych łodyżek i dokładnie go umyj,

2. Przełóż jarmuż na sitko i krótko przelej wrzątkiem a następnie zimną wodą, żeby nie stracił koloru,

3. Morele dokładnie umyj i osusz, przekrój na pół wzdłuż łączenia na owocu i delikatnie wyjmij pestki,

4. Miąższe moreli delikatnie posmaruj oliwą,

5. Ułóż owoce miąższem do dołu na dość mocno rozgrzanej patelni grillowej lub grillu elektrycznym, 

6. W tym czasie osuszony jarmuż przełóż do miski i dodaj 1 łyżkę oliwy,

7. Dokładnie wymasuj liście z oliwą,

8. Morele grilluj tylko z jednej strony, do momentu pojawienia się śladów grillowania i lekkiego puszczenia przez nie soków,

9. Wybrane orzechy podpraż na suchej patelni,

10. Na talerzu ułóż jarmuż, grillowane morele,

11. Polej powstałym sokiem z grillowania moreli i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę oliwy,

12. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj,

13. Na wierzch dodaj ser kozi i posyp orzechami,

14. Całość oprósz świeżo zmielonym pieprzem.


Gotowe!:)

 

 Enjoy!

 

Czy wiesz, że.. 

 

1. Jarmuż jest uznawany za jedno z najzdrowszych i najbardziej wartościowych warzyw na świecie,

2. Zawiera duże ilości witamin: C, K, A oraz z grupy B, minerały: wapń, potas, magnez, żelazo, błonnik oraz silne antyoksydanty: sulforafan, karotenoidy, które wspierają odporność, chronią przed nowotworami, poprawiają zdrowie oczu, kości i układu krążenia, a także wspomagają trawienie i pielęgnację skóry, 

3. Jarmuż, podobnie jak brokuł, kalafior czy kalarepa, należy do rodziny kapustnych, którą cechuje duża zawartość składników przeciwzapalnych (głównie siarki) i silne właściwości antynowotworowe. Są one odpowiedzialne m.in. za usuwanie z ciała toksyn, dzięki czemu leczą wszelkie stany zapalne, raka oraz zmniejszają wszelkie guzy!

4.  Sulforafan, indole i izotiocyjaniany zawarte w jarmużu chronią przed rozwojem komórek nowotworowych w obrębie układu pokarmowego, piersi czy prostaty, 

5. Wszystkie kapustne mają nieoceniony wpływ na cały układ pokarmowy, w tym głównie na żołądek. Wiele badań i przede wszystkim liczne przykłady osób, chorujących na wrzody żołądka oraz raka żołądka pokazują, że zarówno kapusta jak i jarmuż regulują poziom soków żołądkowych i likwidują stany zapalne błony śluzowej żołądka, pozbywając się tym samym bakterii H-pylori (wrzody) i zmniejszając wszelkie guzy. Codzienne spożywanie jarmużu (podobnie jak kapusty czy kalafiora) lub picie z niego soku 2, 3 razy dziennie całkowicie leczy wrzody żołądka, redukuje guzy i regeneruje śluzówkę żołądka i przełyku, w ciągu zaledwie 3 tygodni! 

6. Duża zawartość łatwo przyswajalnego wapnia oraz witaminy K odbudowuje i wzmacnia kości, a także pomaga w problemach z krzepliwością krwi,

7. Jarmuż jest bogaty w karoten, a karotenoidy takie jak: zeaksantyna i luteina  poprawiają zdrowie oczu, chronią przed szkodliwym działaniem promieniowania UV i zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej,

8. Potas, wapń i antyoksydanty pomagają regulować ciśnienie krwi, obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać tworzeniu się skrzepów,

9. Duża zawartość błonnika poprawia trawienie i perylstatykę jelit,

10. Jest bogatym źródłem białka roślinnego, a przy tym jest niskokaloryczny (zawiera tylko 49 kalorii 
w 100 gramach), co stanowi idealne pożywienie dla osób uprawiających sporty,

11. Jarmuż jest prawdziwą skarbnicą polifenoli, czyli związków o działaniu przeciwstarzeniowym, antyoksydacyjnym i przeciwnowotworowym. W 100 gramach tego warzywa znajduje się aż 2000 mg polifenoli,

12. Roślina ta usprawnia pracę układu sercowo-naczyniowego oraz krążenia, regulując przy tym ciśnienie krwi.