Bałagan na patelni czyli pyszna szakszuka z warzywami:)

  Ta pochodząca z Bliskiego Wschodu i Ameryki Północnej potrawa szturmem zdobyła serca (i stoły) miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. I nic w tym dziwnego, bo danie to łączy w sobie prostotę wykonania, bogactwo aromatów i.. piękny wygląd;).

 Słowo shakshuka w języku arabskim oznacza po prostu 'wielki bałagan' lub 'mieszaninę'. I taka właśnie jest ta potrawa. To ogólnie rzecz ujmując przepyszny, harmonijny chaos, w którym główną rolę grają idealnie ścięte białka jajek z płynnym żółtkiem, dojrzałe, soczyste pomidory oraz aromatyczne przyprawy. Tradycyjna baza to pomidory, papryka, cebula, czosnek oraz kumin (kmin rzymski). Całość dusi się na patelni, aż warzywa stworzą gęsty, esencjonalny sos, białka jajek całkowicie się zetną, a żółtko pozostanie kusząco płynne;). 

 Uwielbiam szakszukę za co najmniej milion możliwości i sposobów jej przygotowania i za każdym razem inny, ale zawsze pyszny, nietuzinkowy smak:). To niesamowicie elastyczne danie z ogromnym potencjałem, w którym można użyć niemal wszystko: od ulubionych warzyw,  chrupiących orzechów czy nasion, oliwek, suszonych pomidorów, a także  wędlin czy serów. Jak będzie wyglądać to danie i smakować  - zależy tylko od Ciebie;). 

 Moją ulubioną wersją jest szakszuka z cukinią, marchewką i świeżą papryką, w towarzystwie szpinaku, natki pietruszki lub najczęściej dymki, która idealnie pasuje do jajek. To znakomita propozycja zarówno na pełne białka i kolorowych warzyw śniadanie jak i odżywczy, sycący obiad!

 

 Zapraszam po przepis:)!

 

PRZEPIS:  

Składniki: (dla 2, a nawet 3 osób)  

 1. 2 średnie pomidory,

2. ½ średniej cukinii,

3. 1 mała marchewka,

4. 1/2  czerwonej papryki,

5. 1 mała cebula,

6. 2 ząbki czosnku, 

7. 4  dobrej jakości jajka,

8. Przyprawy: 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego), ½ łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki lub chilli, sól i pieprz, 

9. 1 łyżka dobrej jakości oliwy i 1/2 łyżki masła klarowanego,

10. Do podania: świeża natka pietruszki, dymka lub szpinak oraz ulubione pieczywo.


Wykonanie:

1. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w małą kostkę,

2. Cebulę pokrój w kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj,

3. Marchewkę i cukinię dobrze wyszoruj pod bieżącą wodą. Marchewkę obierz, cukinię pozostaw w skórce,

4. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce z grubymi oczkami,

3. Na patelni rozgrzej oliwę wraz z masłem i dodaj cebulę. Podsmażaj chwilę do uzyskania lekko złotego koloru,

4. Na patelnię dorzuć pozostałe warzywa, chwilę podsmażaj, a następnie dodaj wszystkie przyprawy. Smaż wszystko ok. 2-3 minuty często mieszając,

5. Dolej odrobinę wody, zmniejsz ogień i duś całość bez przykrycia przez 8-10 minut. Sos musi wyraźnie zgęstnieć, a warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane, 

6. W gęstym warzywnym sosie zrób łyżką 4 wgłębienia. Wbij w nie jajka, a białka delikatnie rozprowadź widelcem po powierzchni sosu (uważaj, by nie uszkodzić żółtek). Oprósz jajka odrobiną soli,

7. Przykryj patelnię pokrywką i trzymaj na małym ogniu przez około 3-5 minut, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną płynne,

8. Gotową szakszukę wyłóż na talerze, posyp szakszukę obficie świeżą pietruszką, dymką lub liśćmi szpinaku,

9. Serwuj na ciepło z chrupiącym pieczywem.
[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR_cZfObVKas_5ldYaW02bwzaW_A46DSfO84DrreySZ4jCivtoduEuQDFRqQAYUbef0JVF03IzkapG5onoHT8SP6714OKJg8HlGtcyJobYPGDIGYbLSQgISv1LFcLXxLarARHehbXQxmyB_1mLcoZe0wgMrepABc0nItvkiAjMnu1cs3YmFINLMR-UlvM/s4000/20261005_150957.jpg | Szakszuka z cukinią, marchewką, papryką i szpinakiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9bOF4W3bgroR4EgQBGyHZG6ANY5WNESeHRUqgDP1aN1jV2NTRZ6OI_fbtTAWQ3LGXxXtXeKeJrqROBwqzKcnr7b5aOtdp33IVQPA1YP5igpIiJ3Gie7LuYzew1qci-g1pbi8YLhhhiLJZoZL5nSTWhKMlDzOhEdigmeTCyFwHa_BLb61RWpT6gke5Yog/s4000/20261005_151415(0).jpg | Szakszuka z cukinią, marchewką, papryką i szpinakiem [/gallery1] 

Smacznego:)! 

 

Çılbır - jajka po turecku, na punkcie których oszalał świat!

 Tak podane jajka to nic innego jak Çılbır - znane i lubiane na całej kuli ziemskiej jajka po turecku. Choć ich historia sięga bardzo dawnych czasów, bo aż XV wieku, kiedy to zajadali się nimi osmańscy sułtani, to właśnie dziś danie to osiąga szczyty swojej popularności na nowo zdobywając serca najwytrawniejszych smakoszy;). Świat dosłownie oszalał na ich punkcie, a Instagram stał się prawdziwym polem bitwy o tytuł najlepszych jajek po turecku!

 

 Na czym polega ich fenomen? Odpowiedź jest prosta. To danie idealne! Szybkie w przygotowaniu, wyjątkowo smaczne i doskonale zbilansowane, które nie tylko karmi i syci na długo, ale cieszy też oczy i duszę;). Płynne, kremowe jajka w połączeniu z lekko kwaskowatym, gęstym jogurtem greckim i pikantnym, palonym masłem to... kulinarna sztuka, poezja smaku i prawdziwa bomba odżywcza! To pełne witamin i białka śniadanie doskonale odżywia i regeneruje nie tylko ciało, ale też umysł. Spróbuj, a z pewnością mu się nie oprzesz! Idealnym kompanem tego posiłku będzie świeże, chrupiące pieczywo, które dodatkowo podkręci jego smak i charakter!

 

Zapraszam po przepis! 

 

PRZEPIS: 

Składniki (na jedną porcję):

Jogurtowy spód:

1. 150 gram gęstego jogurtu greckiego (idealny byłby oryginalny turecki),

2. 2 ząbki czosnku,

3. 1 łyżeczka soku z cytryny,

4. Sól i świeżo mielony pieprz do smaku,

5. Świeże zioła: koperek, natka pietruszki, dymka (wybierz to, co lubisz najbardziej),

6. Chrupiące, świeże pieczywo: bagietka, pita lub ciemne pieczywo na zakwasie.

 
Masło:

1. 2 łyżki masła klarowanego lub opcjonalnie 2 łyżki dobrej jakości ostrej oliwy z oliwek np. czosnkowej,

2. 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (nadaje genialny dymny aromat), 

3. Szczypta płatków chili lub ostrej papryki,

 

Jajka:

1. 2 średnie, świeże jajka w temperaturze pokojowej,

2. 1 łyżka octu (do ugotowania jajek) - opcjonalnie.

Wykonanie:

Spód jogurtowy:

1. Jogurt wyjmij z lodówki przynajmniej 20 minut przed przygotowaniem tego dania,

2. Po tym czasie, wymieszaj jogurt w miseczce z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny oraz szczyptą soli i pieprzu. Już na tym etapie możesz dodać do jogurtu niewielką ilość świeżych ziół,

3. Doprawiony jogurt przełóż na głęboki talerz lub do szerokiej miski, rozsmarowując go delikatnie łyżką, tak aby powstały niewielkie wgłębienia, w których masło lub oliwa pięknie będą wyglądały;). 

 

Masło: 

1. W małym rondelku rozpuść na małym ogniu masło. Podgrzewaj je przez 2-3 minuty, aż zacznie lekko się pienić i słodko pachnieć,

2. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj wędzoną paprykę oraz chili. Masło pięknie zapieni się na czerwono i uwolni niesamowity aromat, 

3. Tak przygotowane masło odstaw na bok,

4. Jeśli używasz oliwy, przełóż dwie łyżki do miseczki, dodaj czosnek, wędzoną paprykę oraz chili i dokładnie wymieszaj.

 

Jajka:

Jajka możesz ugotować w koszulkach, ale nie musisz. Wystarczy ugotować je tradycyjnie w skorupkach, aby efekt był identyczny albo nawet lepszy;). Wystarczą cztery proste triki, które znajdziesz poniżej;).

 

Jajka w koszulkach: 

1. W garnku zagotuj wodę z dodatkiem łyżki octu. Gdy woda zacznie delikatnie bulgotać, zmniejsz ogień,

2. Wbij pierwsze jajko do małej miseczki lub filiżanki,

3.  Łyżką zrób w wodzie delikatny wir i płynnym ruchem wlej jajko prosto w jego środek,

4. Gotuj przez około 2,5 do 3 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne,

5. Wyjmij jajko łyżką cedzakową i powtórz proces z drugim jajkiem.

Jajka w skorupkach:

1. W garnku zagotuj wodę,

2. Do gotującej się wody delikatnie (aby nie popękały) włóż jajka w temperaturze pokojowej. Aby żółtko pozostało płynne, a białko idealnie ścięte - gotuj je dokładnie 5 minut - nie mniej, nie więcej,

3.  Po tym czasie jajka natychmiast zalej zimną wodą, a najlepiej lodowatą i odstaw na 2-3 minuty,

4.  Delikatnie, powoli obierz jajka ze skorupek.

 Na przygotowanym wcześniej czosnkowym jogurcie delikatnie ułóż odsączone jajka i delikatnie nożem przekrój ich środek na długość około 2 cm, aby żółtko odrobinę wypłynęło. Całość obficie polej przygotowanym ciepłym masłem lub oliwą z chili. Posyp wierzch świeżymi ziołami i...

 Zajadaj natychmiast z mocno chrupiącą, ciepłą grzanką!:) [gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBuVGjovfuTFMXB0PFCat_kyAGqPdFxTNWfgo39aCj1Ma5piP9fFkZkElZKh0F8Zl1_yYKr9OrZZ8Yzb3_6clc8FhBIrc02jm9SCGINFbiH3vkuMsRlOUM2_i3GMQXpxw2oFj4HNksi4k1T7y5yqvU8FhH4vhKRCcR7Gs1F255Zd8eCvir3vWxEdaeGE/s1358/jajka%20po%20turecku2.jpg|Jajka po turecku https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhttjPoRmYSdNHpjQuUJXvPxnHuoGmMfZR7ycmM1RvdB3dSl8xWnZdb7xbvEmCnJRLVMC5IsVtrb0BpI8exTFenjSF9H9bKISl365tSOYL4tHQgqIr17B_9wVsI6TF5wJumEXzCHpUyti9Ke835MgFhSf7ryjcPcnpXXER04ENvV3QA8FWA-IvUICM7fJk/s1384/jajka%20po%20turecku2.jpg|Jajka po turecku [/gallery1] 

Smacznego!

Borówkowo-orzechowy smoothie bowl. Idealny na szybkie, pożywne śniadanie!

 Miseczka  pełna dobroci, smaków i kolorów to idealny przepis na pyszne śniadanie, udany poranek i sporą dawkę energii:). To fioletowe smoothie łączy w sobie kremową konsystencję, orzechowy twist i leśne orzeźwienie, tworząc perfekcyjny balans pomiędzy sycącym, pożywnym posiłkiem a doskonałym smakiem. 

  W tym mariażu to banany nadają całości naturalną słodycz, a wraz z aromatycznym masłem orzechowym- aksamitną strukturę. Lekko słone, mega aromatyczne masło orzechowe doskonale podkręca bananową słodycz, nadając temu daniu głębokiego, uzależniającego wręcz smaku;). Gęste i przede wszystkim prawdziwe masło (bez cukru, soli i utwardzonych tłuszczów) stanowi także świetny dodatek białka i naturalnych tłuszczów, dzięki czemu doskonale syci i odżywia. Kropkę nad 'i' w tym obłędnym smoothie stawiają borówki. Soczyste, lekko kwaśne, wprowadzają nie tylko piękny kolor, ale też orzeźwiającą nutę, pełną witamin i antyoksydantów. Całość to prawdziwa eksplozja smaków i kolorów!

 Poza głównymi składnikami, smoothie wzbogaciłam garścią pestek dyni, a wierzch dodatkowo posypałam migdałami i startą skórką z limonki, co nadało mu charakter, piękny wygląd i ostateczny sznyt:)! 

 

Łap przepis:)! 

 

PRZEPIS

Składniki (na 2 deserowe miseczki):

1. 2 dojrzałe banany,

2. Garść borówek amerykańskich,

3. 1 kopiata łyżka dobrej jakości masła orzechowego - bez konserwantów, cukru, soli i utwardzanych olejów (u mnie firmy Sante GO ON),

4. Garść pestek dyni (opcjonalnie),

5. W razie zbyt gęstej konsystencji - odrobina przefiltrowanej lub przegotowanej wody,

6. Kilka migdałów, skórka z połowy limonki oraz kilka listków mięty -  do smaku i dekoracji;).

Wykonanie:

1. Banany obierz, borówki dobrze umyj i osusz,

2. Banany wraz z borówkami przełóż do misy blendera,

3. Dodaj masło orzechowe oraz jeśli chcesz -  pestki dyni,

4. Wszystko razem zblenduj na gładką, aksamitną masę,

5. W razie potrzeby dodaj wodę,

6. Przełóż do miseczek i udekoruj owocami lub dodatkowo migdałami, miętą i skórką z limonki.  [gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFft3wRqZakerwGs0b5LA7v388E-JlbLteIzlT2sO3f1AtaVkgMJmbGQ9NSBIpaAtBxkL8vEs_KgVOFZlQ64ih3oWsLEc5OPhPdeDWwM0rTvSLZfE-oTvpQ6PfzoknUxIrHirV7gqcSEE3jMl2LwLZrr18T1QYaIl1L9SSo-9s0Uw2HSehrLGr7DcdaHs/s1448/%C5%9Bniadaniowa%20miska%20mocy1.jpg| Borówkowo-orzechowy smoothie bowl https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCnS6zF8L4wFYlTpY19Sk5Im241AWSzuGk4PHflRysc0ry4FbbsY_8731urGR1kxZmRwsV-6kRoOsPLjGFPmII2pMtS7SqF_q25RE-K-ghfkIFPhiSLt2Jc6o97wLGSqk1cK6rrfNunGjJX9TwcDXPvIu3hcn7O2ssMV6xrJKUrP5dkTbANdLT4vP1sSM/s1448/%C5%9Aniadaniowa%20miska%20mocy.jpg| Borówkowo-orzechowy smoothie bowl [/gallery1] 

Smacznego:)!

 

CZY WIESZ, ŻE...

 

1.  Matowy, biało-niebieski nalot na skórce borówek nie jest brudem ani pozostałością po opryskach. To tzw.  bloom – naturalna, woskowa warstwa chroniąca owoc przed słońcem, wysychaniem oraz insektami,

2. Borówki amerykańskie były jednymi z pierwszych owoców, które poleciały w kosmos jako element diety astronautów,

3. Polska jest jednym z największych producentów borówki amerykańskiej w Europie,

4. Te maleńkie, fioletowe owoce odznaczają się ogromną gęstością odżywczą, co sprawia, że  dostarczają zbilansowany zestaw mikroelementów wspierających odporność, krzepliwość krwi oraz kondycję kości,

5. Są przede wszystkim doskonałym źródłem witaminy K, C oraz manganu. Znajdziemy w nich również spore ilości witamin: A, E oraz witamin z grupy B,

6. Wszystkie fioletowe warzywa i owoce mają silne właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwstarzeniowe. Swój intensywny kolor zawdzięczają antycyjanom - naturalnym barwnikom roślinnym, które neutralizują wolne rodniki, chronią komórki organizmu i wspierają profilaktykę wielu chorób,

7.  Borówki amerykańskie wyróżniają się największą koncentracją antocyjanów, dlatego uznawane są za jedne z najzdrowszych owoców na świecie,

8. Zawarte w nich polifenole znacznie wpływają na poprawę pamięci i koncentrację, a co najważniejsze poprawiają funkcje poznawcze i mają silne działanie neuroprotekcyjne. Ich regularne jedzenie znacząco zmniejsza ryzyko zachorowania na alzheimera i inne choroby neurodegeneracyjne,

9. Obniżają ciśnienie krwi, uszczelniają naczynia krwionośne i redukują odkładanie złego cholesterolu,

10.  Poprawiają wzrok i ostrość widzenia,

11. Borówki, podobnie jak żurawina działają prewencyjnie na układ moczowy, ponieważ uniemożliwiają bakteriom przyczepianie się do ścian pęcherza moczowego,

12. Dzięki dużej zawartości błonnika doskonale odżywiają bakterie jelitowe, poprawiając odporność i trawienie.

 

P.S. Sprawdź także inne moje przepisy na śniadaniowe miski mocy:

1. Dyniowa miska mocy,

2. Pyszna śniadaniowa gryczanka,

3. Bananowe smoothie bowl z mango i kurkumą, 

4. Śniadaniowa miska białkowo-warzywna.

 

Prosta sałatka z łososiem w musztardowo-miodowym sosie:)

 Sałatki są zawsze dobrym pomysłem;). Nie tylko w święta, na imprezy czy grilla, ale także w normalne, zwyczajne dni. Odpowiednio skomponowane smakują genialnie, doskonale odżywiają i nawadniają organizm. Są lekkie i  sycące, a dzięki bogactwu sezonowych, kolorowych warzyw (i owoców) idealnie się polecają na wartościowe, pełne witamin śniadania, obiady czy kolacje. Zwłaszcza w upalne lub ciepłe dni!

 Sałatka z łososiem,  marchewką i cukinią w towarzystwie świeżej, chrupiącej sałaty i orzeźwiającego sosu jest jedną z moich ulubionych, do której wracam często. Przygotowuje się ją błyskawicznie z zaledwie czterech, bazowych składników i pysznego, nieskomplikowanego sosu. Ten prosty posiłek łączy w sobie wszystko: zrównoważoną ilość białka, błonnika, zdrowych kwasów tłuszczowych, chrupkość i piękny, kolorowy wygląd. A przenikające się wzajemnie smaki: od lekkiej goryczki, słodyczy poprzez umami i rześką kwasowość tworzą wyjątkowo aromatyczne, nieziemsko pyszne danie;).

Zapraszam po przepis! 

 

PRZEPIS: 

Składniki (na 2 porcje):

1. 250-300 g świeżego łososia (z certyfikatem),

2. 1 mała sałata rzymska,

3. 1 średnia marchewka,

4. 1/3 średniej cukinii,

5. 1 łyżka dobrej jakości oliwy z oliwek,

6. 1 łyżka rozpuszczonego w kąpieli wodnej miodu,

7. 2 łyżeczki musztardy (miodowej lub dijon),

8. 1 ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku,

9. Sok z połowy cytryny,

10. Mała garść świeżych kiełków,

9. Dobrej jakości sól (najlepiej kłodawska lub prawdziwa himalajska) i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Łososia dobrze umyj pod bieżącą wodą i osusz,

2. Ułóż go na papierze do pieczenia skórą do dołu. Zawiń jak cukierek (niezbyt szczelnie) i umieść na suchej patelni, przykrywając pokrywką (również niezbyt szczelnie),

3. Nastaw niewielki płomień (intensywność palnika) i zostaw do całkowitego upieczenia łososia,

4. W czasie podpiekania łososia, dokładnie umyj sałatę, marchewkę i cukinię. Osusz warzywa,

5. Sałatę porwij na mniejsze kawałki i przełóż do miski,

6. Marchewkę i cukinię obierz za pomocą obieraczki julienne,  robiąc z nich małe paseczki. Możesz też użyć noża,

7. Tak pokrojone warzywa przełóż do miski z sałatą, 

8. W tym czasie łosoś powinien być gotowy. Wyłóż go na talerz i ostudź. 

9. Przygotuj sos. 

 

Sos:

1. Miód rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie dodaj do niego musztardę, oliwę, czosnek i sok z cytryny,

2. Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką konsystencję,

3. Gotowy sos dodaj do warzyw i wymieszaj,

4. Przestygniętego łososia podziel widelcem na mniejsze kawałki (wielkości jednego kęsa) i przełóż do warzyw,

5. Dodaj sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj,

6. Wierzch sałatki posyp kiełkami (u mnie z lucerny),

i.. wcinaj ze smakiem:)

 

Smaczności:)! 

P.S.  Zobacz też inne moje przepisy na łososia:

1. Łosoś w pysznym sosie z porów, 

2. Aksamitny makaron ze szparagami i łososiem (który poza sezonem szparagowym również smakuje doskonale z ugotowanym brokułem),

na marchewkę i cukinię w roli głównej:

1. Prosta sałatka z cukinii i marchewki,

2.  Pieczone wstążki warzywne z marchewki i selera,

3.  Kanapki z młodej cukinii z pastą z białej fasoli.

Enjoy:) 

 

 

Placuszki białkowo-warzywne - idealne na śniadanie!

 Placuszki białkowo-warzywne to idealny wybór na pełne smaku, odżywcze, a jednocześnie lekkie śniadanie:). Łączą w sobie puszystą konsystencję, kolorowy wygląd, wytrawny charakter, niską kaloryczność i.. wysoką sytość. To doskonale zbilansowany posiłek z dużą zawartością białka, błonnika, odpowiednią ilością zdrowych tłuszczów i potężną dawką witamin, który syci na długo, zapewniając stabilną energię do samego południa;).

 

 Wystarczy kilka prostych składników, odrobina chęci, 10 minut czasu, szczypta zaangażowania i.. pyszne, kolorowe, mega zdrowe śniadanie gotowe! Placuszki smakują świetnie zarówno na ciepło jak i na zimno, dlatego idealnie nadają się do pudełka!

 Wskakuj po przepis!  

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqWaYgyIRvmL_L3ANxnNDkp8KMIcubjeLEslkOxxxldZRRtS24wCtLkbI72kbRt1eRlwLgABwYicOwUBwkL6JT3N4PPcqYdmea2le31A3r-iYjqAEPbKbL7MWflPGw3GnKnixRsETXxvhlpNmRoc0ICc8BmUOM6uJlzpUbn0R0sHo8zmff33-x6FCJ3R8/s3706/20260819_085807.jpg | Placuszki białkowo-warzywne https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT-TtTz2uzfAJfEQ8_mhwlK9z_kNqnkudQaD1iDaPpfzNNiMlkesLgtj4pUsaJ74aUCXFsryD7jgbL_yqWjskvdgnDng6uxwE-dCHb3jzxEq7JsoYYH790aVSpgij5DEMFHZef8wsF9x3y24N4_LtEtRZ5vJocwpwNsOBO17LIvIgqAlKLLfQ52L-f9vA/s3768/20260819_085828.jpg | Placuszki białkowo-warzywne [/gallery1]

PRZEPIS:

Składniki (na 5-6 placków):

1. 1 średnia marchewka,

2. Pół czerwonej papryki, 

3. Kawałek (3-4 cm) cukinii,

4. Garść posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki,

5. 2 jajka,

6. 2 łyżki stołowe jogurtu greckiego (możesz też użyć serka wiejskiego),

7. 1 łyżeczka masła klarowanego,

8. 2 Łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek,

9. 1/4 łyżeczki kurkumy,

10. Sól i świeżo mielony pieprz do smaku.


Wykonanie:

1. Wszystkie warzywa dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą,

2. Marchewkę oraz cukinię pokrój w cienkie paseczki (najlepiej za pomocą obieraczki julienne) lub po prostu zetrzyj na tarce,

3. Paprykę pokrój w drobną kosteczkę, a szczypiorek lub natkę drobno posiekaj,

4. Cukinię odciśnij z wody i wraz z marchewką, papryką i świeżymi ziołami przełóż do miski,

5. Do osobnej miseczki wbij oba jajka, dodaj kopiatą łyżkę jogurtu greckiego i żwawo 'rozbełtaj' trzepaczką. Dzięki temu zabiegowi placki będą wyjątkowo puszyste,

6. Rozbite jajka dodaj do warzyw i wszystko dokładnie wymieszaj, 

7. Dodaj wszystkie przyprawy i jeszcze raz wymieszaj,

8. Na patelni rozgrzej masło i 1 łyżkę oliwy z oliwek,

9. Masę wykładaj na rozgrzany tłuszcz, formując niewielkie placki,

10. Smaż z każdej strony około 3 minuty -  do ładnego zrumienienia,

11. Jeśli to konieczne, w czasie smażenia dodaj kolejną łyżkę oliwy,

12. Gotowe placki wyłóż na papierowy ręcznik, a następnie przełóż na talerz,

13. Zostaw do przestygnięcia lub wcinaj od razu z jogurtem greckim;)


Smacznego!:)
 

 P.S. W tym przepisie dodatek mąki jest absolutnie zbędny, gdyż masa na placki jest (za sprawą drobno pokrojonych warzyw) dość gęsta, a placki wychodzą zwarte i nie rozpadają się. Poza tym to placki białkowo-warzywne, a nie węglowodanowe. Pamiętajmy, że mąka to nic innego jak cukier, który mocno podnosi indeks glikemiczny i kaloryczność posiłku, fundując nam wahania energii i ospałość w ciągu dnia! A skoro mowa o cukrze, przypomnę 10 niezdrowych produktów, których omijanie szerokim łukiem pozwala zachować zdrowie, witalność i.. zgrabną sylwetkę na długo! Listę tę wraz z krótkimi opisami zawarłam we wpisie: "Z jakimi produktami w swojej diecie pożegnałam się raz na zawsze? Top 10 toksycznych produktów."

 A jeśli bardzo chcesz albo baaardzo musisz użyć mąki, zamiast niej polecam dodać 1 płaską łyżkę mielonego siemienia lnianego, które nie tylko zagęści masę, ale też wzbogaci posiłek o cenne kwasy omega-3, pokaźną ilość witamin z grupy B, a także w witaminę E, zwaną witaminą młodości:).

 

Orkiszowy bajgiel z jajecznicą, awokado i bekonem

 Chrupiący, złocisty bajgiel z kremową, żółciutką jajecznicą, awokado i bekonem to nie tylko znakomita kompozycja smaków i tekstur, ale przede wszystkim doskonale zbilansowany posiłek wysokobiałkowy i wysokotłuszczowy, idealny na pyszne, pełnowartościowe i.. efektowne śniadanie:). Połączenie białka, tłuszczu i węglowodanów złożonych (pieczywo pełnoziarniste), zwłaszcza po nocnej przerwie od jedzenia doskonale odżywi i nasyci ciało, uwalniając energię powoli, co zapobiega niekontrolowanym napadom głodu w ciągu dnia. To dość kaloryczny posiłek, ale! Uwierz mi na słowo, zjedzony rano (nie po południu ani nie daj boże wieczorem!) nie odłoży się w boczkach, bo ciało wykorzysta go do maksimum, zapewniając Ci doskonałe samopoczucie, siłę na rozruch, pracę czy inne aktywności do samego południa;).

 Takie śniadanie idealnie sprawdzi się też w pracy, tyle, że gotową kanapkę polecam poskładać, z przygotowanych dzień wcześniej składników, tuż przed jedzeniem;).

Łap przepis:)!

 

PRZEPIS: 

Składniki (na 1 bajgiel):

1. 1 bajgiel z mąki orkiszowej lub innej, pełnoziarnistej,

2. 1 jajko,

3. 1 płaska łyżeczka masła klarowanego,

4. 1/2 dojrzałego awokado,

5. 2 plastry dobrej jakości bekonu,

6. Niewielka garść posiekanego szczypiorku,

7. Kilka kropli soku z cytryny, 

8. Sól i pieprz do smaku, 

9. Ulubione warzywa (u mnie pomidor, rzodkiewka).

Wykonanie:

1. Na patelnię dodaj masło, wbij jajko i usmaż jajecznicę, doprawiając solą i pieprzem do smaku. Na koniec smażenia dodaj posiekany szczypior,

2. Na osobnej patelni ułóż plastry bekonu i podsmażaj (bez tłuszczu) z obu stron do lekkiego zrumienienia,

3. Awokado przetnij na pół. Z połowy, która nie zawiera pestki dużą łyżką wydrąż miąższ, a następnie pokrój owoc w plastry lub wygnieć widelcem na niezbyt gładką pastę,

4. Tak przygotowane awokado skrop sokiem z cytryny, aby zachowało swój piękny, zielony kolor i nabrało bardziej wyrazistego smaku,

5. Pieczywo przekrój i ułóż na nim najpierw awokado, następnie bekon, a na końcu jajecznicę. Całość oprósz delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem. 

 

Gotowe:).

P.S. Jeśli zamierzasz zjeść to śniadanie w pracy, usmażoną i ostudzoną jajecznicę oraz bekon spakuj do niewielkich pojemniczków, natomiast awokado i cytrynę zabierz ze sobą  w całości. Tuż przed jedzeniem pokrój/ zrób pastę z awokado, wszystko pięknie poskładaj i..

Smacznego:)!

Śniadaniowe chia z owocami

 Proste w przygotowaniu, mega zdrowe, pyszne, syte i.. kolorowe:). Pudding chia to nie tylko piękny, fotogeniczny czy raczej instagramowy deser, ale przede wszystkim wartościowe, przełamujące codzienną rutynę śniadanie;). Te małe, niepozorne ziarenka są pełne witamin i minerałów, błonnika oraz łatwo przyswajalnego białka. A dzięki swojej unikalnej zdolności do pęcznienia, tworzą aksamitną, lekko żelową i bardzo przyjemną w konsumpcji teksturę, jednocześnie doskonale odżywiając i nawadniając komórki ciała, w tym głównie nasz drugi mózg czyli.. jelita;).

 

 Nasiona szałwii hiszpańskiej w połączeniu z napojami roślinnymi jak np.: mlekiem migdałowym czy mlekiem kokosowym z niewielkim dodatkiem jogurtu lub skyru (najlepiej również roślinnych), świeżymi lub suszonymi owocami stanowią idealny początek udanego dnia lub pyszną, zdrową przekąskę np. po treningu. 

 Ja, do swoich śniadaniowych miseczek z chia użyłam napój migdałowy bez cukru, roślinny skyr o smaku mango oraz liofilizowane owoce: truskawka, malina, mango i smoczy owoc. Słodycz pochodząca z owoców była dla mnie w tym śniadaniu wystarczająca, ale jeśli Ty wolisz jego bardziej słodką wersję, możesz dodać np.: rozpuszczony miód, syrop z agawy czy płynną czekoladę;).

 

 

PRZEPIS

Składniki (na 3 porcje po ok. 150 ml):

1. 5 łyżek nasion chia,

2.  200 g skyru (u mnie roślinny),

3. 1/2 szklanki napoju migdałowego,

4. Ulubione dodatki: owoce, orzechy, granola, naturalny słodzik.

 

Wykonanie: 

1. Napój roślinny, skyr lub jogurt wyjmujemy z lodówki pół godziny przed zrobieniem śniadania/deseru. Bardzo zimne lub tylko płynne składniki zaburzają proces pęcznienia nasion i z tego właśnie powodu pudding nie zastyga prawidłowo.

2. Nasiona chia dokładnie mieszamy z napojem roślinnym oraz ze skyrem i/lub jogurtem, który dzięki sporej gęstości pozwoli uzyskać idealną, żelową konsystencję puddingu.

3. To także idealny moment na dodanie słodzika.

4. Odstawiamy na 15 minut i po tym czasie mieszamy ponownie.

5. Rozdzielamy na zaplanowane porcje.

6. Tak przygotowane nasiona zostawiamy do napęcznienia: najpierw przez pół godziny poza lodówką, a następnie przez kolejne 2, 3 godziny (a najlepiej na całą noc) w lodówce.

7. Po zastygnięciu dekorujemy swoimi ulubionymi dodatkami i... gotowe!:).

 

Czy wiesz, że..?

 1. Nasiona chia zwane też nasionami szałwii hiszpańskiej zaliczane są do grupy superfoods, 

 2. Są jednym z najbogatszych roślinnych źródeł kwasów Omega-3, które obniżają poziom „złego” cholesterolu (LDL) oraz trójglicerydów, wspierając tym samym układ krwionośny oraz pracę mózgu,

 3. Dzięki wysokiej zawartości błonnika regulują trawienie, zapobiegają zaparciom, nawadniają i dają uczucie sytości na długo, co czyni pudding doskonałym sprzymierzeńcem w odchudzaniu,

4. Spożywanie chia pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi i poprawia tolerancję insuliny, co jest kluczowe w profilaktyce cukrzycy,

5. Dostarczają wartościowego białka roślinnego, wapnia (więcej niż mleko!), magnezu i żelaza, wspierając regenerację organizmu oraz zdrowie kości,

6.  Jedzone wieczorem wspierają procesy regeneracyjne i poprawiają jakość snu.

7. Doskonale odżywiają i nawadniają organizm, łagodząc objawy zatruć pokarmowych, biegunek i/lub odwodnienia spowodowanego chorobą bądź dużym wysiłkiem fizycznym. 

 

 

 

Pyszna śniadaniowa gryczanka!

 Porządna porcja nieocenionego duetu: magnezu i potasu, a także sporej ilości błonnika i łatwo przyswajalnego białka to nie tylko mega pyszne, bardzo energetyzujące, ale przede wszystkim super MOCne śniadanie na dobry początek dnia!

 

 Wszyscy znamy owsiankę oraz jaglankę, gryczanka natomiast, bo o niej dziś mowa, to spośród całej tej trójki chyba najbardziej 'wyklęta' miska śniadaniowa! O co kaman? Dowiedzmy się, bo tak dłużej po prostu być nie może;).

 Jak wskazuje nazwa, gryczankę przygotowuje się na bazie kaszy gryczanej, najlepiej białej niepalonej czyli nie poddanej obróbce termicznej. Taka kasza zawiera więcej witamin, minerałów i antyoksydantów niż ta palona. Jest bogata w ogromne ilości witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego oraz cennych minerałów takich jak: magnez, potas, wapń, żelazo i cynk, dobre białko, sporą ilość błonnika oraz długo uwalniane węglowodany, co czyni tę kaszę idealnym składnikiem pełnowartościowego, sycącego na długo śniadania:). 

 Przypomnę również, że wszelkiego rodzaju kasze, podobnie jak ryż to najbardziej naturalne, nieprzetworzone i kompletne pożywienie, które rodzi Matka Ziemia i które dostępne jest w sklepach za grosze! Do tego, przy odrobinie wyobraźni można z nich wyczarować pyszne, nietuzinkowe i bardzo odżywcze posiłki:).

 Kaszę gryczaną wiele osób kojarzy z prostym, biednym jedzeniem z czasów PRL i moim zdaniem, właśnie dlatego jest tak rzadko jedzona. Warto sobie jednak zadać pytanie: Czy to właśnie nie wtedy, gdy na stołach lądowało proste, naturalne, ale bardzo odżywcze jedzenie ludzie byli najzdrowsi? No właśnie..

 Kaszę gryczaną można jeść zarówno w postaci ugotowanej jak i surowej. Tak! Surowa kasza gryczana, po jej wcześniejszym namoczeniu z odrobiną soku z cytryny (najlepiej na całą noc) staje się lżejsza, delikatniejsza dla układu pokarmowego, a także lepiej przyswajalna i bogatsza w cenne składniki niż ta ugotowana. 

 Aby zmaksymalizować ilość magnezu i potasu, ja do swojej gryczanki dodałam banany, kakao oraz odrobinę soku z pomarańczy. Wyszło pycha!

  

PRZEPIS 

Składniki (porcja dla 1 osoby):

1. 3/4 szklanki białej, niepalonej kaszy gryczanej,

2. 1 i 1/2 banana,

3. 1 łyżka dobrej jakości kakao,

4. Odrobina soku z pomarańczy (opcjonalnie),

5. Przefiltrowana woda,

6. Ulubione owoce, orzechy, nasiona (u mnie daktyle, jagody goji, blanszowane migdały).

 

Wykonanie:

1. Kaszę przełóż do miski, dodaj odrobinę soku z cytryny lub szczyptę witaminy C w proszku, wymieszaj i zostaw do namoczenia na całą noc,

2.  Rano dokładnie przepłucz kaszę, do momentu aż woda będzie czysta i klarowna,

3. Przełóż kaszę do blendera, dodaj banany, kakao, sok z pomarańczy i odrobinę wody,

4. Zmiksuj na gładką masę, a jeśli będzie za gęsta dodaj jeszcze trochę wody,

5. Gryczankę przełóż do miseczki, udekoruj ulubionymi owocami i orzechami.

 

Enjoy!:) 

 

 

 

Śniadaniowa miska białkowo-warzywna

  Kilka warzyw, odrobina wiejskiego serka, jajko na twardo, ulubione zioła, orzechy lub nasiona i.. pyszne, kolorowe, mega odżywcze śniadanie gotowe! Tylko tyle i aż tyle, bo w tej misce znajdziesz wszystko to, czego Twoje ciało, poza oczywiście solidnym nawodnieniem, najbardziej potrzebuje z rana: wartościowe białko, zdrowe tłuszcze i węglowodany zawarte w orzechach i/lub nasionach, błonnik oraz całą masę witamin i minerałów, które dodadzą Ci energii, blasku i dodatkowo nawodnią;).

 

 Takie śniadanie z pewnością Cię nie rozleniwi i nie spowoduje senności, ponieważ energia z tak skomponowanego śniadania uwalniana jest powoli, a sytość utrzymuje się długo, nie powodując ciężkości;).

 Zamiast z dużą ilością węglowodanów, spróbuj rozpocząć dzień z dużą ilością warzyw i trochę mniejszą, ale równie znaczącą ilością białka. Dobre węglowodany niech stanowią najmniejszą grupę, a obiecuję, że tak jedzone śniadania już za niedługi czas spowodują znaczącą różnicę w Twoim samopoczuciu, wyglądzie i ilości energii:).

 

Jak to zrobić?

 Skomponuj swoją własną śniadaniową miskę tak, aby jej połowę stanowiły warzywa, dobrej jakości białko roślinne lub zwierzęce - 1/4 jej część, a pozostałą 1/4 miski naturalne węglowodany: ryż, kasze i/lub ulubione orzechy, pestki czy nasiona. 

 

PRZEPIS: 

Składniki:

1. 100 gram serka wiejskiego,

2. 1 jajko na twardo,

3.  1 pomidor rzymski (teraz najlepsze) lub kilka pomidorków koktajlowych,

4. 1/2 ogórka gruntowego,

5. 3-4 rzodkiewki,

6. Kilka listków chrupkiej sałaty lub garść ulubionych kiełków,

7. Garść ulubionych orzechów i nasion (u mnie pestki dyni i biały sezam),

8. Odrobina dobrej oliwy (u mnie olej sezamowy),

9. Kilka kropli soku z cytryny, 

10. Sól i pieprz do smaku,

11.  Szczypta kurkumy (opcjonalnie).

 

 Wykonanie:

Wszystkie składniki wyłóż do miski w ulubionej przez siebie konfiguracji:), skrop oliwą i sokiem z cytryny, oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotowe.

 

 

Smacznego:)! 

Muffinki jajeczne z airfryer'a

 Smaczne, kolorowe, przełamujące rutynę;). Tak w jednym, krótkim zdaniu można opisać puszyste muffinki powstałe z masy jajecznej, kolorowych warzyw i innych wybranych dodatków. Moim zdaniem to doskonała alternatywa dla tradycyjnej jajecznicy czy jajek jadanych w jakiejkolwiek innej postaci oraz świetny pomysł na pyszne, sycące, pełne białka i chrupiących warzyw śniadanie, przekąskę w ciągu dnia czy wczesną kolację;). Idealne także do zabrania ze sobą do pracy, do szkoły, na trening, a nawet w podróż, ponieważ łatwo je spakować, a co najważniejsze - równie dobrze smakują na ciepło jak i na zimno:). 

 

 Do masy jajecznej możesz dodać najprzeróżniejsze składniki: ulubione warzywa, suszone pomidory, oliwki, wędliny, pozostałe z obiadu ziemniaki, makarony, mięso czy inne dodatki oraz dowolne przyprawy. Miksuj dowolnie i stwórz swoje własne, najbardziej ulubione przez Ciebie wersje;). Ja, muffinki jajeczne najbardziej lubię z czerwoną papryką, z cukinią, startą marchewką, ze szczypiorkiem lub posiekaną rucolą;). 

 

 

 Tym razem muffinki, zamiast jak zwykle w piekarniku, przygotowałam w airfryerze, bo zwyczajnie nie chciało mi się odpalać piekarnika, czekać aż się nagrzeje no i.. zależało mi na czasie. Tak naprawdę, nie ma znaczenia czy upieczesz je w piekarniku czy w airfryerze, bo efekt jest dokładnie ten sam, choć w airfryerze przygotujesz je szybciej:).

Działamy!

PRZEPIS

Składniki (na 8-10 muffinek, w zależności od wielkości foremki):

1. 3-4 jajka, rozmiar M (wiadomo, że niebylejakie;)),
2. 1 łyżka gęstego, naturalnego jogurtu greckiego, który nada muffinkom puszystości i aksamitnej konsystencji (możesz użyć śmietanki 30%),
3. Pół czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę,
4. Niewielka garść startej lub pociętej w słupki (za pomocą obieraczki julienne) marchewki,
5. Drobno posiekany szczypior lub inne ulubione zioło,
6. 1 płaska łyżka płatków drożdżowych (dodatkowe witaminy z grupy B i lekko orzechowy smak;)) - opcjonalnie,
7. 1/2 łyżeczki kurkumy,
8. 1/2 łyżeczki kuminu (rzymskiego),
9. Szczypta oregano (moim zdaniem super pasuje do jajek),
10. Sól i pieprz do smaku.


Wykonanie:
1. Jajka wyjmij z lodówki co najmniej 20 minut przed zrobieniem dania i umyj je dokładnie pod bieżącą wodą,
2. Wbij jajka do miski, dodaj jogurt grecki lub śmietankę oraz wszystkie przyprawy,
3. Całość ubij trzepaczką na jednolitą, puszystą masę,
4. Dodaj pokrojone warzywa i wszystko delikatnie wymieszaj łyżką,
5. Foremki na muffinki wypełnij masą do 2/3 jej wysokości, ponieważ masa podczas pieczenia będzie wyrastać jak ciasto, 
6. Tak przygotowane muffinki wstaw do piekarnika lub airfryera i piecz przez około 15 minut, w temp. 180 stopni aż do lekkiego zrumienienia.

 

Et voilà!:)

Smacznego!

Poke bowl z falafelami

  Poke bowl to danie kuchni hawajskiej, które już jakiś czas temu opanowało cały świat. Przygotowuje się je w jednej misce (bowl), łącząc ze sobą kilka odpowiednio skomponowanych składników. W wersji wytrawnej bazę stanowią węglowodany: ryż, kasza, ziemniaki, makaron, a także białko: chude mięso, ryby, pełnotłuste sery lub jeśli jesteś wegetarianinem: warzywa strączkowe, tofu, tempeh, orzechy i nasiona. Kolejno w misce lądują ulubione warzywa, przede wszystkim zielone liściaste lub jeśli przygotowujesz swój bowl w wersji na słodko - ulubione owoce w towarzystwie szpinaku czy rucoli (dokładnie tak, jak w koktajlach;)) ze skyrem, a jeszcze lepiej z naturalnym jogurtem greckim, który nie zawiera tyle cukrów co zwykły jogurt naturalny. Tu ogranicza Cię tylko wyobraźnia:). 

 

 Wszystkie składniki łączy sos, a tak przygotowana miska to kompletny, pełnowartościowy, pełen witamin i minerałów posiłek, zarówno na dobry początek dnia jak i na lunch czy kolację;). Jada się go pałeczkami:).

 Ja dziś swój poke bowl przygotowałam z falafelkami, ryżem basmati, warzywami oraz z przepysznym azjatyckim sosem orzechowym;). 

 Falafele to wegańskie kotleciki z ciecierzycy, znane i lubiane nie tylko w krajach arabskich, z których pochodzi ciecierzyca, ale też na całym świecie. Swoją niewątpliwą popularność zyskały jako roślinna alternatywa kebabu oraz jako street food. Osobiście uwielbiam je za ich oryginalny, orientalny smak, cudowną chrupkość i oczywiste walory zdrowotne:). Ciecierzyca (zwana też cieciorką lub grochem włoskim), podobnie jak soczewica czy fasola należy do grupy roślin strączkowych. Ceniona jest za dużą wartość odżywczą ze względu na sporą zawartość łatwo przyswajalnego białka, całkiem pokaźną ilość kwasu foliowego, ale też wielu ważnych witamin i minerałów. 

 

  Można przygotowywać z niej wiele różnych dań jak np. hummus (pasta), chrupki z ciecierzycy (pieczone z przyprawami w piekarniku), potrawki warzywne jak np. chana masala (na którą przepis podawałam tutaj;)), sałatki czy właśnie falafele. Najwięcej korzyści przynosi jedzenie jej w towarzystwie ryżu i warzyw, ponieważ dostarcza tych aminokwasów, których nie posiadają białka znajdujące się w warzywach czy produktach zbożowych. Dlatego w moim poke bowl wszystkie składniki wspaniale się uzupełniają, tworząc danie idealne:).

  Falafele przygotowuje się poprzez zmielenie surowej ciecierzycy (wcześniej namoczonej, najlepiej na całą noc) z dodatkiem dużej ilości przypraw, cebuli i czosnku. Ich wykonanie zajmuje naprawdę niewielką chwilę, pod warunkiem, że namoczymy ją dzień wcześniej;).

 Surowe ziarna, nawet po namoczeniu są dość twarde. Jednak na tę hmm.. twardą sztukę są proste rozwiązania;). Pierwsze z nich to zmielenie namoczonych ziaren w tradycyjnej maszynce do mięsa. Ja niestety takowej nie posiadam, ale wiem, że znakomicie się sprawdza. Drugie rozwiązanie to po prostu zmiksowanie jej w wysokim naczyniu dobrym, mocnym blenderem, najlepiej partiami. Wcale nie musi być zmielona idealnie. Robiłam tak wiele razy i naprawdę nie ujmuje to ani trochę smaku czy wyglądu gotowym ‘falaflom’. 

 Sama ciecierzyca ma właściwie dość mdły czy też nijaki smak, dlatego trzeba ją doprawić dość intensywnymi w smaku ziołami i przyprawami. I choć w oryginalnym przepisie nie ma sosu sojowego ani soku z cytryny, po przetestowaniu wielu kombinacji i wariacji, stwierdziłam, że ich dodatek nadaje ‘falaflom’ niepowtarzalny smak, którego nie mogłam uchwycić wcześniej. Dla mnie takie zestawienie przypraw jest tym idealnym. Ty oczywiście poszukaj swojego;). 

 

Łap przepis!

  

PRZEPIS:

 

Falafle:

Składniki:

1. Surowa ciecierzyca (z około 500 gram wychodzi ich 20-25 sztuk),
2. Jedna mała cebula,
3. 3,4 ząbki czosnku,
4. 2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego),
5. 2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry lub posiekany pęczek świeżej,
6. Nieduży pęczek zielonej pietruszki,
7. 1 łyżeczka kurkumy,
8. 1 łyżeczka mielonego imbiru,
9. ½ łyżeczki cynamonu (idealnie, gdyby był cejloński),
10. 1, 2 łyżki sosu sojowego (Kikkoman),
11. Sok z połowy cytryny lub całej limonki.

Wykonanie:

1. Ciecierzycę namoczyć na noc, dodając wody 2-3 cm powyżej ziaren,
2. Następnego dnia ciecierzycę odsączyć, przepłukać świeżą wodą,
3. Dodać wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać, aby ziarna pokryły przyprawy i zmielić,
4. Po zmieleniu dodać bardzo drobno posiekaną pietruchę i/lub kolendrę (jeśli lubisz i dodajesz świeżą),
5. Formować niewielkie kulki wielkości orzecha włoskiego,
6. Smażyć w głębokim tłuszczu po 2-4 minut z każdej ze stron do uzyskania złotego koloru.

  Osobiście raczej unikam smażenia, lecz według mnie, falafele z piekarnika nie są tak chrupkie z wierzchu i wilgotne wewnątrz jak te smażone. Dość mocno wysychają podczas pieczenia.

 Falafele najlepiej smakują na świeżo, zaraz po usmażeniu;).

Sos:

Składniki:

1. 1 łyżeczka dobrej jakości masła orzechowego,
2. 2 łyżeczki sosu sojowego (ja niezmiennie używam Kikkomann),
3. 1/2 łyżeczki płynnego miodu (ja użyłam syrop kokosowy),
4. 1 ząbek czosnku,
5. Odrobina soku z limonki lub cytryny.

Wykonanie:

 Czosnek przeciśnij przez praskę i dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami, a jeśli sos jest za gęsty delikatnie go podgrzej w rondelku, cały czas mieszając. W oryginalnym tajskim przepisie na ten sos dodaje się jeszcze przyprawy, ja jednak je pomijam, gdyż moim zdaniem, bez nich ten sos jest równie aromatyczny:).

Poke bowl:

Składniki:

1. Garść ugotowanego ryżu (u mnie basmati),
2. Falafelki (ilość według uznania),
3. Pomidor,
4. Świeży ogórek,
5. Liście szpinaku,
6. Marchewka w słupkach,
7. Blanszowane migdały.

Gotowe:) 

Smacznego!

 

 

 

Bananowe smoothie bowl z mango i kurkumą

 Koktajl czy smoothie? Ja zdecydowanie wybieram smoothie! Jak na zdjęciu poniżej, Poradnik gazety prawnej poleca: bananowe smoothie bowl z mango i kurkumą:D. 

 Miseczka pełna świeżych owoców z ulubionymi orzechami i nasionami to doskonały pomysł na udany, pełen energii dzień! Wystarczy zmiksować ulubione owoce, posypać wybranymi dodatkami i pyszne, pełnowartościowe śniadanie gotowe!:)

 

  Do mojego smoothie użyłam mango, noszące miano najsmaczniejszego owocu na świecie oraz banany. Mango jest tak słodkie, podobnie jak banany zresztą, oraz tak soczyste, że smoothie z nich przygotowane nie wymaga dodatku wody czy innej cieczy, ani tym bardziej cukru! Dla mnie osobiście jest nawet zbyt słodkie, dlatego dodatek soku z cytryny i odrobiny lekko cierpkiej kurkumy świetnie tę słodycz przełamuje, a przy okazji maksymalizuje walory zdrowotne tego śniadania, nadając mu jednocześnie piękny, słoneczny kolor:).

 Na temat kurkumy, jej właściwości zdrowotnych i przeróżnych zastosowań (nie tylko w kuchni)  napisałam obszerny artykuł, który na moim blogu cieszy się ogromną popularnością;). Nadmienię tylko, że kurkuma ze względu na swoje silne właściwości przeciwzapalne, stanowi olbrzymie narzędzie nie tylko w walce z chorobami, ale przede wszystkim w utrzymaniu dobrego zdrowia i jest naturalną alternatywą dla wszelkiego rodzaju chemicznych leków NLPZ (niesteroidowych leków przeciwzapalnych) czyli ogólnie dostępnych leków przeciwbólowych. Nie rujnuje wątroby, tylko ją wspomaga, lecząc przy tym szereg, różnych dolegliwości! Jeśli jesteś tym tematem zainteresowany, zajrzyj tutaj:).

Zapraszam!

 

PRZEPIS

Składniki (na 2 deserowe miseczki):

1. 1 dojrzałe mango,

2. 2 dojrzałe banany,

3. Garść ulubionych orzechów (u mnie blanszowane migdały),

4. Garść ulubionych nasion lub pestek ( u mnie prażone pestki dyni),

5. 1/4 łyżeczki kurkumy,

6. 1 łyżeczka soku z cytryny, 

7. Mięta do smaku i dekoracji.

Wykonanie:

1. Mango i banany obierz,

2. Z mango usuń pestkę, a miąższ przełóż do blendera wraz z bananami,

3. Owoce zblenduj wraz z sokiem z cytryny i kurkumą,

4. Posyp orzechami/nasionami lub czym tylko chcesz,

5. Udekoruj miętą.

 Po zmiksowaniu, smoothie ma idealną konsystencję jogurtu i wyśmienity smak!:)

 

Enjoy!:)

Smørrebrød z tłuczonym bobem, tuńczykiem, czerwoną cebulą i oliwkami

 Smørrebrød czyli w dosłownym tłumaczeniu z języka duńskiego: chleb posmarowany masłem to tradycyjne duńskie kanapki i niewątpliwie najpopularniejsza potrawa królestwa klocków LEGO i baśni Andersena, zaraz obok słynnych klopsików frikadeller. Te pyszne, kolorowe kanapki stały się daniem narodowym Danii, podawanym na śniadanie, obiad, w święta, na weselach i niemalże podczas każdej uroczystości. 

  Zatęskniłam za ich smakiem, dlatego postanowiłam przygotować jedną z takich kanapek we własnej wersji, czego efektem jest całkiem udana smørrebrød z tłuczonym bobem, tuńczykiem, czerwoną cebulą i oliwkami:).

 

  Niejeden Polak, chyba największy na świecie zjadacz i wielbiciel chleba, pewnie zada sobie pytanie: I cóż takiego wyjątkowego może być w duńskich kanapkach? Co je wyróżnia spośród tryliona zjadanych codziennie na całym świecie kanapek? Otóż, na ich fenomen miało wpływ wiele różnorodnych czynników. Począwszy od tych kulturowych, związanych z tradycją, a także nadmorskim położeniem państwa duńskiego poprzez przesłanki ekologiczne, propagowanie świadomego, zrównoważonego jedzenia, którego Dania od wielu lat jest ambasadorem, głosząc m.in. jedno z wielu haseł: "go local, go zero waste, go greener!" Inne czynniki to, rzecz jasna, te najbardziej prozaiczne czyli konsumpcyjne, reklamowe, ba! nawet konkurencyjne. Wiele duńskich restauracji, aby przyciągnąć klientów, w tym turystów, prześciga się w tworzeniu coraz to bardziej wymyślnych i jak najbardziej oryginalnych smørrebrød, co dość mocno nakręca nie tylko reklamę, a co za tym idzie i popyt, ale przede wszystkim apetyt na te osławione kanapki.  

  Smørrebrød powstały w Danii w latach 80-tych XIX wieku. Jak to zwykle bywa, najprostsze i najlepsze jedzenie rodzi się z biedy. Tak też było w tym  przypadku. Rolnicy, a później również robotnicy początkowo zabierali ze sobą do pracy zwykłe kromki chleba, posmarowane masłem. Z czasem, aby mieć więcej siły do pracy oraz uniknąć marnowania jedzenia, zaczęli na nich układać resztki pozostałe z kolacji. Były to głównie ryby i owoce morza, a także mięso, sery oraz warzywa. Tak przygotowywane kanapki szybko zyskały popularność w Kopenhadze, gdzie zaczęto je serwować również w restauracjach. Pierwszą z nich była restauracja Nimb, znajdująca się na terenie słynnego parku rozrywki Tivoli w Kopenhadze. 

 Obecnie w Danii istnieje wiele restauracji, które specjalizują się w kanapkach, a same smørrebrød przyjęły bardziej wyrafinowane i dekoracyjne formy, stając się ważnym elementem duńskiej kultury, a także... sztuki kulinarnej! To prawdziwe dzieła sztuki, wypełnione po brzegi pysznymi, starannie ułożonymi i odpowiednio dobranymi lokalnymi dodatkami. Są nie tylko smaczne, ale i piękne!:). 

 

Smørrebrød z klopsikami rybnymi, krewetką, sosem majonezowym i kaparami 
w Torvehallerne, w Kopenhadze

 

 

    Smørrebrød podaje się zwykle na ciemnym, żytnim chlebie zwanym w Danii rugbrød, grubo posmarowanym masłem lub innym tłuszczem. Następnie dekoruje się je przeróżnymi dodatkami, takimi jak: krewetki, kawior, śledzie, jajka, frikadeller czy przeróżne mięsa, pieczenie oraz sałatki. Chyba najbardziej popularne to: smørrebrød med æg og rejer czyli kanapka z krewetkami i jajkiem oraz sol over Gudhjem – z wędzonym śledziem, żółtkiem jajka, czerwoną cebulą, rzodkiewką i koperkiem. Ze względu na mnogość dodatków, kanapki te mają charakter otwarty i jada się je wyłącznie nożem i widelcem. 

 Smørrebrød z sałatką z kurczaka, marynowanymi pieczarkami i finezyjnie ułożonym plastrem wędzonego bekonu
 w Torvehallerne, w Kopenhadze

 

  W Kopenhadze, która słynie z bardzo różnorodnego, ulicznego jedzenia, jedne z najlepszych smørrebrød można zjeść na największym miejskim targu - Torvehallerne. To olbrzymia, zadaszona hala z wieloma stoiskami, barami i restauracjami oraz zewnętrznymi straganami pełnymi kwiatów, warzyw, owoców i... licznych stolików z ławeczkami, przy których można zjeść kupione tam jedzenie. Nie muszę chyba nadmieniać, że nic mnie tak nie ekscytuje jak przebywanie na różnego rodzaju miejskich targowiskach;). Różnorodność jedzenia, kolorów, smaków i zapachów to raj dla moich zmysłów i duszy:). A wszystko w jednym miejscu!:)

Torvehallerne, Kopenhaga

Smørrebrød w Torvehallerne, w Kopenhadze

 

 

 

 

 

 Bar z najlepszymi smørrebrød w Torvehallerne poznasz po długiej kolejce:). Kanapki są tam przygotowywane na bieżąco, w otwartej kuchni, gdzie cały proces ich powstawania można podejrzeć z bliska;).

                    

Różne rodzaje smørrebrød w Torvehallerne, w Kopenhadze

Różne rodzaje smørrebrød w Torvehallerne, w Kopenhadze

 

 

  Na zdjęciach powyżej (od prawej w lewo i do góry):

- smørrebrød z klopsikami rybnymi, krewetką, sosem majonezowym i kaparami,  

- smørrebrød z filetem rybnym, sałatką ziemniaczaną, kaparami, cytryną i koperkiem, 

- smørrebrød z sałatką z kurczaka, marynowanymi pieczarkami i plastrem wędzonego bekonu, 

- smørrebrød z pastą z krewetek, majonezem, suszonymi pomidorami, czerwoną cebulą i szczypiorkiem.  

 Wszystkie rodzaje kanapek były świeżutkie, przepyszne i bardzo sycące:). Dla mnie sztos!

 

Czas wreszcie na przepis! Zapraszam na moją autorską smørrebrød!

 

 PRZEPIS

Składniki (na 3,4 kanapki):

1. Dobrej jakości ciemne pieczywo żytnie,

2. 2 garście ugotowanego bobu,

3. Nierozdrobniony tuńczyk w oliwie (najlepiej ze słoiczka, nie polecam z puszki! - zobacz dlaczego),

4. 1 nieduża czerwona cebula,

5. Kilka czarnych, drylowanych oliwek,

6. 1 łyżeczka majonezu (u mnie domowej roboty z nerkowców - zobacz przepis tutaj), 

7. 1 łyżeczka oleju rzepakowego,

8. 1 łyżeczka soku z cytryny,

9. Sól i świeżo mielony pieprz do smaku,

10. Koperek do dekoracji.


Wykonanie:

1. Ugotowany bób obierz ze skórki, rozgnieć widelcem, dodaj sok z cytryny, olej,  sól i świeżo mielony pieprz,

2. Rozgnieciony bób rozsmaruj dość grubo na kromkach chleba,

3. Na środku kanapki ułóż tuńczyka,

4. Cebulę pokrój w cieniutkie plasterki,

5. Oliwki odsącz z zalewy i pokrój w plasterki,

6. Po jednej stronie tuńczyka ułóż cebulę, a po drugiej - oliwki,

7. Na samym środku kanapki dodaj małą łyżeczkę majonezu,

 8. Gotową kanapkę oprósz świeżo zmielonym pieprzem i ułóż na niej koperek.

Velbekomme!:)

 

P.S. W moim innym przepisie na pyszną pastę z bobu znajdziesz wiele informacji i ciekawostek na temat właściwości zdrowotnych tego pysznego, sezonowego warzywa;).