Chana Masala - orientalne curry z ciecierzycy

 Chana Masala to jedno z moich ulubionych dań kuchni indyjskiej. Jest banalnie proste w przygotowaniu, szybkie i.. obłędnie dobre:). Idealne na każdy chłód. Wspaniale odżywia, syci i rozgrzewa. A dzięki zawartości sporej ilości orientalnych przypraw (m.in kurkumy - pisałam o niej TUTAJ) działa wzmacniająco, regenerująco i przeciwwirusowo. Najczęściej przygotowuję je właśnie wtedy, kiedy za oknem przenikliwe zimno a ja czuję się przemęczona lub osłabiona. Świetnie się również sprawdza w czasie przeziębień oraz wszelkich infekcji bakteryjnych i wirusowych.

 

 

PRZEPIS:

Składniki (2 porcje):

1. 300, 400 gram namoczonej przez noc ciecierzycy lub 1 słoik gotowanej ciecierzycy,

2. 2 niewielkie cebule,

3. 3,4 ząbki czosnku,

4. 4,5 łyżek przetartych pomidorów (nie polecam tych z puszki! - zajrzyj TUTAJ) lub passaty pomidorowej,

5. 4,5 łyżek dobrej jakości mleka kokosowego (ja używam mleczka kokosowego REAL TAI w kartoniku),

6. 2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego),

7. 1-2 łyżeczki kurkumy,

8. 1 cm świeżego, startego imbiru lub 1 płaska łyżeczka imbiru w proszku,

9. 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry (można pominąć),

10. 1/2 łyżeczki cynamonu,

11. Szczypta chili w proszku lub 1 mała papryczka chili (ja użyłam Harrisę, na którą przepis znajdziesz TUTAJ),

12. 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy do smażenia,

13. Sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Ciecierzycę po namoczeniu dokładnie wypłucz i ugotuj do miękkości. Jeśli używasz gotowej ze słoika, dokładnie ją wypłucz,

2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, przełóż na patelnię i chwilę podsmażaj,

3. Dodaj wszystkie orientalne przyprawy i podsmażaj wraz z cebulą do momentu, kiedy cała kuchnia wypełni się ich aromatem, 

4. Dodaj ciecierzycę i dokładnie wymieszaj,

5. Wlej passatę pomidorową i gotuj przez 2-3 minuty,

6. Dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek,

7. Wlej mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilkanaście minut,

8. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania,

9. Podawaj z ryżem lub chlebkami Naan,

10. Posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą i.. ciesz się smakiem;)

 

Smacznego:)

 

Czy wiesz, że..?

1. Ciecierzyca zwana jest też cieciorką lub grochem włoskim i podobnie jak soczewica czy fasola należy do roślin strączkowych, dlatego przed ugotowaniem wymaga namoczenia,

2. Występuje w dwóch odmianach: kabuli i dessi. W Europie bardziej popularna jest ta pierwsza. Jej ziarna są dość duże, mają kremowy kolor, lekko słodkawo-orzechowy smak,

3. Obie odmiany cenione są za dużą zawartość łatwo przyswajalnego białka oraz sporą ilość kwasu foliowego, ale też wielu ważnych witamin: A, C, E, witamin z grupy B i minerałów takich jak: żelazo, miedź, mangan, cynk, fosfor, wapń, magnez i potas,

4. Najwięcej korzyści przynosi jedzenie jej w towarzystwie warzyw lub ryżu, ponieważ dostarcza tych aminokwasów, których nie posiadają białka znajdujące się w warzywach czy produktach zbożowych,

5. Jeśli zależy Ci na szybkim ugotowaniu cieciorki, do gotującej wody dodaj pół łyżeczki sody oczyszczonej (najlepiej bez aluminium - pisałam o tym TUTAJ).