Młoda kapusta w panierce na purée z młodych marchewek. Wow!

Przełom wiosny i lata to zawsze najpiękniejszy czas, również pod względem kulinarnym:). Pojawiające się po długich zimowych miesiącach, młode warzywa i sezonowe owoce to prawdziwe bomby witaminowe i zastrzyk życiowej energii:). Zachwycają nie tylko delikatnością, chrupkością i naturalną słodyczą, ale też intensywnymi, soczystymi kolorami. Pełne nowalijek warzywniaki i stragany to prawdziwy festiwal kolorów, który przyciąga wzrok już z daleka, kusząc mnogością barw, kształtów i zapachów:).

Panierowana młoda kapusta z puree z młodych marchewek

Zawsze czekam na nie z niecierpliwością i utęsknieniem, bo zawierają w sobie wszystko, czego potrzebuje ciało, doskonale je odżywiając i nawadniając, a ich przygotowanie nie wymaga zbyt dużo czasu ani.. specjalnego towarzystwa;). Lubię łączyć te nowalijkowe frykasy w przeróżnych kombinacjach. Tym razem moje ulubione marchewkowe purée zestawiłam z.. panierowaną młodą kapustą, leciutko podsmażoną na maśle;). Choć brzmi jak ulubiona kreacja ubraniowa, to .. smakuje nie byle jak:). Połączenie łagodnej słodyczy purée z aksamitnym, subtelnym smakiem delikatnie podsmażonej kapusty całkowicie mnie rozbroiło, dlatego postanowiłam podzielić się przepisem;).

Zaczynajmy!;)

PRZEPIS:

Składniki (na 1 porcję):

1. 4-5 młodych, niedużych marchewek,

2. Malutka, młoda kapusta lub trochę większa (u mnie ćwiartka naprawdę malutkiej kapusty),

3. 1 pęczek świeżego kopru, a właściwie łodyżek

4. Garść posiekanej natki pietruszki,

5. 1 łyżka masła klarowanego (lub zwykłego),

6. 1, 2 ząbki młodego czosnku,

7. 1-2 jajka,

8. Bułka tarta, panko lub inna ulubiona panierka,

9. Liść laurowy, ziele angielskie, sól i świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie:

Młoda kapusta:

1. Małą kapustę przekrój na pół lub na ćwiartki, a jeśli masz dużą kapustę - pokrój ją na 1,5-2 cm plastry. Ponownie umyj między warstwami,

2. W garnku zagotuj wodę, dodaj 2 liście laurowe, 2 rozgniecione ząbki młodego czosnku w łupinkach, sporą garść łodyżek koperku, 2 łyżeczki soli i gotuj wszystko 3 minuty,

3. Włóż kapustę do garnka i gotuj ok. 7-8 minut. Pilnuj, aby się nie rozpadła,

4. Ugotowaną kapustę przełóż na sitko i zostaw do całkowitego wystygnięcia,

5. Osuszoną, wystudzoną kapustę delikatnie oprósz świeżo zmielonym pieprzem, sól pomiń, gdyż woda, w której się gotowała była mocno osolona. Panieruj w jajku i ulubionej panierce (u mnie panko),

6. Na patelni rozgrzej niecałą łyżkę masła klarowanego, dodaj odrobinę dobrej jakości oliwy i smaż kapustę z obu stron na złoty kolor.

Purée marchewkowe:

1. Marchewki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą, pokrój na większe kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ja młodych marchewek nie obieram),

2. Ugotowane marchewki zblenduj na gładkie purée z dodatkiem 1/2 łyżki masła i odrobiną soli. To wszystko;),

Purée marchewkowe wyłóż na talerz, na nim ładnie wyeksponuj kapustę, posyp całość drobno posiekaną natką pietruszki i.. zajadaj ze smakiem;).

Smaczności:!