Kotleciki drobiowe z cukinią z airfryer'a na purée z kalafiora

 Kotleciki drobiowe z młodziutką cukinią z airfryer'a podane na aksamitnym, mega aromatycznym purée z kalafiora to dowód, że wiosna rozgościła się już na dobre, również na talerzach;). Pyszne, młode, delikatne warzywa to teraz podstawa moich, właściwie wszystkich posiłków;). To proste, lekkie i mega smaczne danie narodziło się w mojej głowie bardzo szybko podczas przeglądu lodówki;). Cukinia, kalafior, pozostała z poprzedniego dnia ugotowana kasza pęczak, świeże zioła i.. pyk!  Pomysł na pyszny, wiosenny obiad gotowy!;). 

 

  Połączenie młodej cukinii z delikatnym mięsem drobiowym i świeżymi ziołami w towarzystwie kremowego purée z kalafiora to prawdziwy strzał w dziesiątkę! To danie jest tak smaczne, mega aromatyczne i delikatne, że.. o Jezuuuu.. nie można się od niego oderwać;).

 Łap przepis!

 

PRZEPIS

Składniki:

1. Jedna średnia młoda cukinia,

2. Jeden niewielki kalafior,

3. 500 gram dobrej jakości mielonego mięsa drobiowego (najlepiej z chowu bez antybiotyków), 

4. Cebulka dymka, 

5. 2 ząbki czosnku,

6. Garść świeżego kopru oraz garść natki pietruszki,

7. 2 łyżki ugotowanej kaszy lub innego spoiwa (u mnie pęczak),

8. Niewielka garść startego parmezanu (opcjonalnie), 

9. 1 łyżka masła klarowanego,

10. 1 łyżka dobrej jakości oliwy,

11. Sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Wykonanie: 

1. Cukinię dokładnie wyszoruj, odetnij końcówki i zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Przełóż do miski i lekko posól. Odstaw na ok. 10 minut aż puści soki,

2. Pietruchę i koper posiekaj drobno,

3. Cebulkę dymkę umyj i pokrój w kostkę jej białą część i trochę zielonej,

4.  Odciśnij wodę z cukinii, a następnie dodaj do niej mięso,

5. Przeciśnięty przez praskę czosnek, kaszę, koper, natkę pietruszki, sól i pieprz dodaj do miski z mięsem i cukinią,

6. Na koniec dodaj do masy 1 łyżkę oliwy, aby po upieczeniu kotlety nie były zbyt suche,

7. Dokładnie wyrób masę i uformuj niezbyt duże kotleciki. Odstaw na 10 minut do stężenia (niekoniecznie do lodówki),

8. Kalafiora dokładnie umyj, podziel na różyczki i ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie,

9. Kotleciki piecz w airfryerze lub w piekarniku przez około pół godziny (do uzyskania pożądanego stopnia wypieczenia), w połowie czasu obracając je na drugą stronę,

10. Ugotowanego kalafiora przełóż do blendera, dodaj łyżkę masła, sól i pieprz do smaku, niewielką garść startego parmezanu (opcjonalnie),

11.  Zblenduj na gładką masę i wyłóż na talerz wraz z upieczonymi kotlecikami,

12. Zajadaj ze świeżymi ogórkami lub sałatą:).

 

Smacznego!:)