Makaron z pysznym, kremowym sosem dyniowym

Ten makaron to moje niedawne i, jak się okazuje, bardzo udane odkrycie;). A ostatnio ogromna namiętność;). Sezon na dynię inspiruje mnie do tworzenia przeróżnych, kolorowych dań na jej bazie, nie wyłączając oczywiście słynnej zupy dyniowej. Dynia piżmowa czy dynia hokkaido (moje ulubione) idelanie  się do tego celu nadają. Obie mają wspaniałe, słodkawe smaki i cudowne, słoneczne kolory, które wprowadzają w dobry nastrój:).

 

 

Makaron z sosem dyniowym, z którym Cię dzisiaj zapoznam;) jest rozkosznie kremowy, a dzięki aromatycznym przyprawom i dodatkowi prażonych orzechów tak obłędny, uzależniający w smaku, że trudno przestać go jeść:).To danie nie tylko pięknie wygląda, ale też doskonale rozgrzewa w długie jesienne wieczory, syci nie tylko ciało, ale wszystkie zmysły, wprowadzając w cudowny, błogi stan:).

Mam nadzieję, że kiedy już go spróbujesz, ta znajomość przekształci się w coś więcej i pozostanie z Tobą na zawsze:).

A zatem: Poznajcie się!:).

PRZEPIS

Składniki (na 2, 3 porcje):

1. 1/2 małej dyni hokkaido,

2. Niewielka garść orzechów nerkowca (opcjonalnie). Zamiast nerkowców możesz użyć mleka kokosowego lub 30% śmietanki,

3. 3-4 orzechy włoskie lub niewielka garść ziaren słonecznika. Nie dodawaj zbyt dużo orzechów ani nasion, aby nie zdominowały smaku dyni, a samo danie nie było zbyt ciężkie i zbyt kaloryczne,

4. 2-3 pomidory suszone z oleju + 1 łyżka oliwnej zalewy,

5. 1/4 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie),

6. 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,

7. 1/4 łyżeczki ostrej papryki,

8. 1-2 ząbki czosnku,

9. Sól i pieprz do smaku,

10. Ulubiony makaron (u mnie penne). Do tego dania polecam również makaron rigatoni,

11. Natka pietruszki lub świeża bazylia do posypania.



Wykonanie:


1. Dynię dokładnie wyszoruj, przekrój na pół i pozbądź się pestek (oczywiście możesz je oczyścić, wysuszyć i użyć później do czegokolwiek). Dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skórki - ja tego nigdy nie robię,

2. Pokrój ją na mniejsze, dowolne kawałki, ułóż na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st. C w opcji góra-dół. Możesz ją skropić oliwą - ja tego nie robię, bo danie zawierać będzie wystarczającą ilość dobrych tłuszczów pochodzących z orzechów. Aby dynia nie wysychała podczas pieczenia, użyj naczynia z pokrywką. Nie polecam pieczenia z użyciem folii aluminiowej! Dlaczego? - zajrzyj TUTAJ,

3. Dynię piecz przez około 20- 30 minut do miękkości,

4. W tym czasie namocz nerkowce we wrzątku i odstaw na ok. 20-30 minut, aby zmiękły;

5. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, ale najpierw odlej do kubka chochelkę lub więcej wody po jego gotowaniu. To dzięki wodzie po gotowaniu makaronu, ale też dzięki nerkowcom danie będzie pysznie kremowe,

6. Orzechy włoskie i/lub słonecznik (ja użyłam orzechów do sosu, a słonecznikiem posypałam danie) podpraż na suchej patelni do zrumienienia, a następnie natychmiast przełóż na zimny talerz lub do miseczki,

7. Namoczone nerkowce dokładnie wypłucz i zblenduj z odrobiną wody na gładki krem,

8. Upieczoną dynię ostudź. Suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki,

9. Przestudzoną dynię, zmiksowane nerkowce (lub śmietankę), uprażone orzechy, suszone pomidory, czosnek i przyprawy przełóż do blendera. Dodaj łyżkę oliwnej zalewy z suszonych pomidorów, sól i pieprz. Zacznij miksować dodając powoli wodę pozostałą z makaronu. Ma powstać gładki, niezbyt gęsty, ale też nie za rzadki sos,

10. Sos przełóż na patelnię, dodaj makaron i dokładnie wymieszaj, podgrzewając wszystko do pożądanej temperatury,

11. Gotowe danie wyłóż na talerz, posyp słonecznikiem lub orzechami, zetrzyj parmezan, posyp pietruchą i..
... Voilà! Smacznego:)!

Czy wiesz, że...?

1. Ojczyzną dyni jest Stary Kontynent. Do Europy przywędrowała dopiero w XV wieku wraz ze statkami Kolumba, wracającymi z podboju Ameryki Środkowej,

2. Ze względu na swój  obły lub okrągły kształt, w Polsce początkowo to warzywo nazywane było "banią", we Francji "patiron", a w Anglii "pumpkin",

3. Obecnie spotkać można około 120 różnych odmian dyni i około 800 jej smaków,

4. Dynia jest niekwestionowanym symbolem jesieni i nieodzownym atrybutem święta Halloween,

5. To bardzo odżywcze warzywo zawiera mnóstwo witamin z grupy B i beta-karotenu oraz witamin: C, E i PP,

6. Dynia jest też skarbnicą białka, błonnika oraz potasu, magnezu, wapnia i fosforu,

7. Im bardziej pomarańczowy kolor dyni, tym więcej beta-karotenu, wzmacniającego odporność i wzrok,

8. Miąższ dyni, a także pestki jak również olej z pestek dyni, dzięki zawartości tzw. kukurbitacyny oczyszczają organizm z pasożytów, porażając ich układ nerwowy. W połączeniu z lekko słodkawym smakiem, to idealny składnik diety dla najmłodszych zmagających się z pasożytami,

9. Jedzenie dyni obniża poziom tzw. złego cholesterolu we krwi i działa odkażająco na układ moczowy, dlatego zaleca się ją osobom mającym problemy z nerkami lub pęcherzem, 

10. Miąższ dyni zbija gorączkę, działa przeciwwymiotnie, a pestki pomagają zwalczyć chorobę lokomocyjną,

11. Dzięki zawartości cynku, magnezu i tryptofanu dynie pomogą się wyciszyć i lepiej spać. Dynie usprawniają produkcję serotoniny - hormonu szczęścia,

12. Dynia świetnie sprawdzi się też w diecie odchudzającej, ponieważ przyspiesza przemianę materii, a na dodatek w 100 g tego warzywa jest zaledwie 27 kalorii,

13. Pestki dyni zawierają ogromne ilości magnezu wspierającego układ nerwowy oraz sercowo-naczyniowy, a także ogromne ilości cynku, wspomagającego odporność i poprawiającego wygląd skóry, włosów i paznokci,

14. Dynie zmniejszają ryzyko zachorowania na raka. Witamina A z dyni zmniejsza ryzyko niektórych rodzajów raka, takich jak: rak żołądka, płuc, piersi, prostaty i jelita grubego. Badania pokazują, że ta korzyść pojawia się tylko wtedy, gdy spożywasz pokarmy zawierające witaminę A. Sama suplementacja witaminy A nie zapewnia takiej samej ochrony.

 

O nerkowcach więcej pisałam TUTAJ.