Pinsa bianca z kurkami. Sztos:)!

 Kiedy poranki robią się rześkie, a słońce zaczyna świecić coraz niżej złotym światłem, energia w mojej kuchni również się zmienia. Królują w niej wtedy zapachy i smaki, które otulają, uziemiają, rozgrzewają i dają poczucie komfortu. Nic tak przyjemnie nie odpręża w jesienne wieczory jak zapach cynamonu, imbiru, kubek pachnącej, parującej herbaty, ciepły kocyk i... sycący, kolorowy posiłek;) Zamiast chłodnych sałatek i koktajli, wybieram ciepłe i aromatyczne dania – najczęściej warzywne, w pomarańczowych i czerwono-złotych kolorach jesieni. To właśnie plony tej pory roku dostarczają najwięcej witamin i minerałów, doskonale odżywiają i sycą, przygotowując nas w ten sposób do zimy.

 Jednym z moich ulubionych jesiennych darów, poza dynią (rzecz jasna;)), są grzyby, a zwłaszcza kurki. Dlatego dziś podzielę się z Tobą przepisem na chrupiącą, a jednocześnie kremową pinsę z kurkami, którą przygotujesz zaledwie w 15 minut;). 

 Choć pinsa zawładnęła najpierw włoskim, a potem europejskim rynkiem gastronomicznym wcale nie tak dawno temu, w Polsce nadal nie jest tak popularna jak pizza. A szkoda! Bo to dużo lżejsza wersja tego znanego placka – mniej kaloryczna i lepiej strawna. Od tradycyjnej pizzy różni się przede wszystkim procesem produkcji. Ciasto wyrabia się aż z trzech różnych mąk: pszennej lub żytniej, ryżowej i sojowej. Dodatkowo proces fermentacji i wyrastania ciasta trwa nawet do 72 godzin. Dzięki temu po jej zjedzeniu nie występuje uczucie ciężkości, a energia uwalnia się powoli, nie powodując skoków cukru. Jeśli jeszcze jej nie próbowałeś, zrób to koniecznie, bo naprawdę jest warta grzechu;).

 

 Poznaj pinsę z kurkami na bazie kremowego camembert'a, która olśniewa wyglądem, powala zapachem, zachwyca chrupkością i aksamitnym spodem, a przede wszystkim rozpieszcza podniebienie przepysznym, głębokim i wyrazistym smakiem:). W moim przepisie użyłam gotowej pinsy żytniej.

Łap przepis:)!

 

PRZEPIS

Składniki (na jedną pinsę):

 1. Gotowy spód do pinsy,

2.  150-200 g świeżych kurek, 

3. 1 krążek sera camembert (wybierz taki o kremowej, miękkiej teksturze),

4. 1 mała szalotka,

5. 2-3 ząbki czosnku,

6. 1/2 łyżki masła klarowanego (nie pali się i pięknie podbija maślany smak grzybów),

7. 2 łyżki jogurtu greckiego lub gęstej śmietanki 30% (opcjonalnie, do muśnięcia spodu jako aksamitna baza),

8. 1 łyżka dobrej jakości sosu sojowego (u mnie Kikkoman),

9.  Świeżo mielony czarny pieprz do smaku,

10. Garść rukoli (opcjonalnie). 

 

Wykonanie:

Kurki:

1. Kurki dokładnie oczyść z piasku i leśnego igliwia:

- przełóż je do większej miseczki,

- zasyp 2 łyżkami dowolnej mąki i dokładnie, lecz delikatnie wymieszaj grzyby (mąka doskonale oblepi całe grzyby, co pomoże usunąć nieczystości),

- do grzybów z mąką wlej wodę, dokładnie (lecz krótko!) wypłucz grzyby i wyjmij łyżką cedzakową - będą czyściutkie!

- natychmiast je osusz,

2.  Większe sztuki przekrój wzdłuż na pół, a mniejsze zostaw w całości,

3.  Na patelni rozgrzej masło klarowane,

4.  Wrzuć drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż max 2 minuty, 

5.  Dodaj grzyby i smaż je na dość mocnym ogniu do zrumienienia z obu stron, mieszając jak najrzadziej. Nie dodawaj  żadnych przypraw, zwłaszcza soli, bo grzyby zaczną puszczać wodę, stracą jędrność i prezencję;). Dopiero kiedy się przyrumienią, skrop je sosem sojowym i oprósz świeżo zmielonym pieprzem,

6. Zdejmij patelnię z ognia,

7. Zostaw kilka ładnych kurek do dekoracji,

 

 Pinsa:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (najlepiej w opcji góra-dół),

2. Gotowy spód do pinsy opcjonalnie muśnij dwoma łyżkami śmietanki 30% – dzięki temu ciasto pod serem zachowa cudowną wilgotność,

3. Krążek camemberta pokrój w podłużne, niezbyt grube plastry i ułóż je równomiernie na spodzie.

4. Na warstwie sera rozsyp równomiernie usmażone pachnące kurki wraz z całym masełkiem z patelni,

5. Wsuń pinsę bezpośrednio na środkową kratkę piekarnika (lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia),

6. Piecz przez 7-10 minut. Obserwuj ją uważnie – brzegi ciasta muszą stać się sztywne i złociste, a camembert powinien apetycznie się rozpuścić, otulając kurki, 

7. Po wyjęciu z piekarnika przełóż pinsę na deskę i odczekaj minutę, zanim ją pokroisz. Przed podaniem udekoruj pozostałymi kurkami i jeśli chcesz - odrobiną rukoli.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYD-QcwaydF88UgtI-_QPi7gJp1pbSe-xFDM4RZ-vvokNEgfv4EzH6-HB-nTxtOgRRYc5qjqvTzWgxVEcgxIxgpWW49C_bDDnW4HnBbCADL68i0m4cIWRqL3ySoXyx6MFDjdN4XGCBcNnCIrdCn7blG3gdkOKD_30lErnJYj0f1MaCpmj_uwk4W5dvyqI/s4000/20260915_171741.jpg | Pinsa bianca z kurkami https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwq8R8wS2c52xB_agM_TAVNzvhER3eGLFESK8BUTJ3sz-MWcBqXgRkTBNli1BoxsLoJ3VD_h2pziB5C8fwTfdi_cIOeZ8G5fX3tyR3g_ZdtUNGUVBWUkKCwbNPCXucOUGT3E9pCSGPgP4fZWHtyt0AvJ0Ebh-s7OXkLy_amFatIh3Q2TOohABa7thXnIQ/s4000/20260915_171748.jpg| Pinsa bianca z kurkami [/gallery1] 

 Smacznego!:)

 P.S. Zanim zaczniesz przyrządzać dania z grzybami, zapoznaj się z tym ważnym, ciekawym wpisem: "Grzyby - właściwości, ciekawostki". Znajdziesz w nim sporo praktycznych porad i trików jak odpowiednio przygotować grzyby do jedzenia, aby czerpać z nich maksimum korzyści zdrowotnych, smaku i... radości:). Znajdziesz tu również na temat grzybów olbrzymią dawkę fascynujących faktów;).  

Sprawdź też inne moje przepisy na pyszne dania z grzybami w roli głównej:

1. Puree z batata, z brukselką i pieczarkami,

2. Boczniaki smażone w sosie sojowym z aksamitnym selerowo-ziemniaczanym puree,

3. Makaron orzo z kurkami w sosie z nerkowców,

4. Młode ziemniaki z fasolką szparagową i pieczarkami.