Chłodnik z buraka. Najlepszy jaki jadłam!

 Chłodnik z buraka to jedno z tych dań, które nie tylko chłodzi i orzeźwia w upalne dni, ale także przyjemnie syci, nie powodując uczucia ciężkości. Bogactwo zawartych w nim witamin i minerałów oraz przyjaznych bakterii doskonale uzupełnia elektrolity, nawadnia ciało, odżywia krew i mikrobiom. To idealne danie na letnie upały, bo gdy za oknem żar, ten piękny, różowy eliksir działa niczym naturalny kompres chłodzący, dodając ciału potężną dawkę energii i witalności! 

 

 To jednak nie koniec jego zalet. W moim chłodniku dodatek niewielkiej ilości czosnku, chrzanu oraz kiszonych ogórków nadaje mu głęboki, niepowtarzalny smak, który w połączeniu z jego cudnym kolorem stanowi nie lada ucztę dla podniebienia i oczu;). 

 

Zapraszam po przepis! 

 

PRZEPIS:

Składniki (na dwie porcje):

1. 2, 3 średnie, ugotowane buraki,

2. 400 gram dobrej jakości jogurtu greckiego (możesz użyć też kefiru lub maślanki),

3. 2 średnie ogórki kiszone,

4. 5, 6 rzodkiewek,

5. 1 łyżeczka świeżo startego chrzanu (lub gotowego ze słoika),

6. 2, 3 ząbki czosnku,

7. Pęczek koperku,

8. Garść świeżo posiekanej dymki wraz z jej białą częścią,

9. Odrobina soku z cytryny,

10. Sól i świeżo mielony pieprz,

11. Odrobina oliwy z oliwek, 

12. 2 ugotowane na twardo jajka,



Wykonanie:

1. Buraki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i ugotuj do miękkości (najlepiej dzień wcześniej) lub użyj tych ugotowanych ze sklepu,

2. Wystudzone buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach,

3. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce tak jak buraki,

4. Rzodkiewkę dokładnie umyj i pokrój na cienkie plasterki lub również zetrzyj na tarce,

5. Wszystkie warzywa wraz z chrzanem przełóż do garnka, dodaj jogurt lub inny nabiał i wszystko dokładnie wymieszaj,

6. Posiekaj drobno koper, dymkę i dodaj do reszty składników,

7. Skrop wszystko odrobiną soku z cytryny, dodaj sól i pieprz,

8. Ponownie wymieszaj i przełóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki dobrze się połączyły,

9. 20 minut przed jedzeniem wyjmij zupę z lodówki, 

10. W tym czasie ugotuj jajka na twardo i (opcjonalnie bób),

11. Przed podaniem chłodnik dokładnie wymieszaj i przełóż na talerz,

12. Udekoruj jajkiem, odrobiną koperku lub szczypiorku (u mnie także ugotowany bób),

13. Skrop niewielką ilością dobrej jakości oliwy z oliwek.


Gotowe!:). 

Ciesz się smakiem i.. kolorem:).

P.S.1: Mimo, że to chłodnik, nie polecam jedzenia go zaraz po wyjęciu z lodówki. Chłodnik ma być.. chłodny, a nie lodowato zimny. Spożywanie zimnych napojów oraz dań prosto z lodówki zaburza trawienie, osłabia, a w dłuższej perspektywie także uszkadza układ pokarmowy, w tym głównie żołądek i wątrobę. Poza tym zimne jedzenie czy picie ma skutek dokładnie odwrotny: ciało doznając termicznego szoku, natychmiast podnosi temperaturę w celu jej wyrównania, co jak widzisz zupełnie mija się z celem. Efekt ochłodzenia czy orzeźwienia trwa tylko chwilę. Poza tym jedzenie czy picie zimnego (podobnie zresztą jak gorącego) zniekształca prawdziwy smak i głębię aromatów.

 

P.S.2: O super właściwościach buraków pisałam przy okazji  przepisów na moje ulubione sałatki tutaj:

1. Carpaccio z buraków - https://www.zorientowana.pl/2020/11/carpaccio-z-burakow.html, 

2.Sałatka z białej fasoli i buraka - https://www.zorientowana.pl/2022/03/saatka-z-biaej-fasoli-i-buraka-pycha.html.