Pieczone placki ziemniaczane z łososiem. Pychaa:)!

 Placki ziemniaczane to znany i lubiany klasyk, który niegdyś na polskich stołach gościł bardzo często. Choć bardzo smaczne, podawane prosto z patelni z dodatkiem śmietany lub w niektórych domach - cukru (bleee..) są tłuste i kaloryczne, kojarzą się głównie z domowym ciepłem i prostym, sytym posiłkiem. 

 

 Dziś wiele osób dbających o swoje zdrowie i sylwetkę unika ich właśnie ze względu na dużą kaloryczność, ale też specyficzny zapach, który po ich usmażeniu utrzymuje się w pomieszczeniach długo. Na szczęście współczesna kuchnia i coraz większa liczba świadomych i bardzo kreatywnych ludzi w kuchni (co cieszy mnie ogromnie😊) pozwala na odkrycie tego swojskiego dania na nowo, bez rezygnacji z jego wyjątkowego smaku, ale za to w dużo lżejszej, mniej tłustej i przyjemniejszej zapachowo wersji. 

 Osobiście przyznaję, że choć bardzo rzadko, to jednak czasami daję się skusić klasycznej wersji tych placków prosto z patelni, bo tak przygotowane przywołują u mnie bardzo przyjemne wspomnienia, smak, sytość i cudowny komfort z dzieciństwa😋.

 

 Dziś klasyczne placki ziemniaczane przygotowałam w wersji light - bez smażenia i bez mąki, za to w luksusowym towarzystwie😉. Upieczone w piekarniku, idealnie chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku z dodatkiem wędzonego łososia, jogurtu greckiego i świeżego koperku to bardzo wykwintne i harmonijne danie, które znakomicie się sprawdzi jako pyszny, komfortowy i elegancki obiad😊. 

 Nie bawię się w tarcie ziemniaków - obrane, umyte i pokrojone na mniejsze kawałki wraz z cebulą przygotowaną w ten sam sposób, wrzucam do blendera i po prostu miksuję. Zblendowana masa jest delikatniejsza niż ta uzyskana za pomocą tarki, a pod wpływem ciśnienia i powietrza, które wytwarza się w procesie miksowania, moje placki są nie tylko wyjątkowo chrupiące, ale przede wszystkim bardzo puszyste😊. Zamiast mąki użyłam skrobi ziemniaczanej wydzielonej ze zblendowanej masy podczas jej odcedzania. Dzięki temu masa na placki z dodatkiem jajka i drobno posiekanej pietruchy jest wystarczająco gęsta do uformowania idealnych placków😉.

 

Zapraszam po przepis!👇 

 

PRZEPIS:

 

Składniki (na 8-10 placków):

1. 4, 5 średnich, mączystych ziemniaków,

2. Wędzony łosoś w plastrach (jak wybrać dobre ryby i na co zwracać uwagę zobacz tutaj:))

3. 1 nieduża cebula,

4. 2 ząbki czosnku,

5. Solidna garść posiekanej natki pietruszki,

6. 2 jajka, 

7.  Niewielka garść posiekanego lub porwanego koperku,

8. Jogurt grecki (tyle, ile potrzebujesz), 

9. 1 łyżka dobrej jakości oleju,

10. Sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

 

Wykonanie:

1. Nagrzej piekarnik do 200 st. C (góra-dół),

2. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój na mniejsze około 2 cm kawałki (nieważne jak),

3.  Obierz cebulę i pokrój ją w takie same jak ziemniaki kawałki,

4. Ziemniaki, cebulę i obrany czosnek wrzuć do blendera i miksuj pulsacyjnie na średnich obrotach. Zbyt szybkie miksowanie, bez przerw twardych ziemniaków może stępić noże blendera lub go uszkodzić. Dlatego rób to z wyczuciem;),

5. Powstałą masę przełóż na sitko, a pod nie podstaw miskę. Odstaw do odcedzenia wody (nie tylko ziemniaki, ale również cebula zawiera sporo wody),

6. Posiekaj drobno natkę pietruszki,

7. Przemieszaj masę na sitku kilka razy, aby pozbyć się wody do końca,

8. Masa już nabierze dużo bardziej zwartej konsystencji,

9. Na dnie miski, do której odcedziłeś wodę właśnie oddzieliła się biała warstwa skrobi,

10. Odlej z miski możliwie jak najwięcej wody, pozostawiając tylko skrobię,

11. Do otrzymanej skrobi przełóż odcedzoną masę, drobno posiekaną natkę, olej i 2 jajka (ja zawsze dodaję co najmniej 2, bo masa jest wtedy bardziej puszysta i aksamitna, a placki.. smaczniejsze;),

12. Dokładnie wymieszaj masę trzepaczką, dodaj niecałą płaską łyżeczkę soli (uwaga: łosoś jest bardzo słony!),

13. Dodaj sporo mielonego pieprzu - to on jest tutaj kluczowym składnikiem pysznych placków, który dodatkowo wspomoże ich trawienie,

14. Na wyłożoną papierem blachę wykładaj w odstępach niezbyt grubą warstwę masy, formując ładne placki,

15. Piecz od 20-25 minut, w połowie pieczenia obracając je na drugą stronę. Sprawdzaj! Placki odchodzą od papieru idealnie gładko!

16. Upieczone placki przełóż na talerz, ułóż na nich plastry łososia, dodaj kleksy jogurtu i posyp wszystko świeżym koperkiem. 

  Enjoy😊!

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyNrSVv97Hfg3QHih0MafK-nnqq-UNwdi5WVWSh1SOOf1n5q5PcNVfaZNzd2FA3CIU68aCDHp8cuDsfXTYt9La4_GG2iRPrX6BjDiImmc6DOZU5iFbAcl8qfsBihqzflMQx6DnWndd-DblOnoH-iDie4DrTt8kwlu3ae5sT0mYxHnSw6LwFEFo2o2Rn9c/s1448/placki%20ziemniaczane.jpg | Placki ziemniaczane z łososiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc0_o1_FtWu7aps9ncNLEppUojB8MVC4aHsolPzyMJIhL3I01yoS8uwEQEc36Bg_-cjUWjnaSFYGeQcLS2r4q6g2blkBm-wyHErzEdLFiDHhyBhyFGYGqdHJi_d2jGhHvnhrV_L1aIs5WYU0BuOYyb8xlYa3ysz1zIvJ5iSXWKOtXNX4i6VPUCjQv5hFI/s1448/placki2.jpg | Placki ziemniaczane z łososiem [/gallery1] 

Mmm, jakie to dobreeee!😋